SÜFFA 2020 - Azaroaren 7tik 9ra
Corona izan arren: haragiaren industriarako azoka ezagunaren urteurreneko edizioa, etorkizunerako egungo joera-gaiekin. Merkatu eta ezagutza-truke gisa, Stuttgart SÜFFA estandarrak ezartzen ari da 1984az geroztik, eta aspaldidanik data finko bihurtu da Alemaniako eta inguruko herrialdeetako haragiaren industriarentzat. Urteurreneko edizioan, azoka ezaguna 25. aldiz konbentzitzen da 2020ko Koroa urteko egoera berezietara egokitutako gertaera kontzeptu frogatu batekin. Ekoizpen eta salmenta arloetako erakusketa zabalaz gain, bisitariek laguntza-programa zabal eta dibulgatiboa espero dezakete, aurrera begirako joera-gai askorekin (azaroaren 7tik 9ra).
"Erakutsi merkatuaren garapen garrantzitsuak"
SÜFFA "Korona etenaldiaren osteko aurtengo lehen azoka garrantzitsua da", dio Messe Stuttgarteko Sophie Stähle proiektuko arduradunak. “Datozen hilabeteetan, baina baita epe ertain eta luzera ere, garrantzia hartuko duten merkatuaren garapen garrantzitsuak erakusten ditu. Fabrikatzaile eta saltzaile ezagunek aholkularitza eskaintzen dute erakusketako standetan. Horrez gain, zuzeneko erakustaldiek eta hitzaldi interesgarriek informazio ugari, aholku praktikoak eta iradokizun baliotsuak eskaintzen dituzte».
Parrillan: barbakoa boomak jarraitzen du
Alemaniarrak Europako parrillaren maisutzat hartzen dira. Nahiz eta eta batez ere Corona garaian, parrillan asko egoten dira familiarekin. Beraz, azken urteotako boomak jarraitzen du, eta ez inola ere udan bakarrik – gako-hitza: neguko barbakoa egitea. Horrek kalitate handiko haragi-produktuen eskaria areagotzen du, plantxan bukatzen dena “txistorra” baino ez baita. Eskualdekoa edo exotikoa izan behar du, ahal dela kalitate ekologikoa, trebeziaz prestatua eta ahalik eta trebeen zerbitzatua. BBQ eremuarekin, SÜFFA gero eta handiagoak diren bezeroen eskakizunei, eskakizun eta aukera berriei erantzuten die BBQ negozioan.
Zelaian: ehiza-haragiaren kontsumoa gero eta handiagoa da
SÜFFA 2020ren beste ardatz bat ehiza eta ehiza arloa da, bertako basoetako haragia gero eta gehiago eskatzen baitu kontsumitzaileen artean. Kontsumoaren gorakada nabarmenaren arrazoiak asko dira: basurdeak, orkatzak, orein gorriak eta lugorriak zaporetsuak izateaz gain, gaur egun oso ezagunak dira elikadurari, animalien ongizateari eta jatorrizko segurtasunari dagokionez. Harategiak, beraz, ehiztarientzako bazkide ezin hobeak dira ehiza-haragia eta prozesatutako ehiza produktuak prozesatzeko eta merkaturatzeko orduan. SÜFFAk bi talde profesionalei plataforma bat eskaintzen die: Baden-Württemberg-eko harategien merkataritzaren gremio estatuko elkartea eta estatuko ehiza elkartea eta Alemaniako ehiza elkarteko WildRebellen tokiko kontaktu gisa ordezkatzen dira.
Nitxotik: delicatessen
Harategi modernoa jada ez da haragi eta txistorra produktu klasikoetara mugatzen, baina bere eskaintza alboko negozio erakargarri batekin osatzen du. Leku askotan, ezinezkoa da bizitza imajinatu bezeroen artean oso ezagunak diren delicatessen eta catering eskaintzarik gabe. Delicatessen parke tematikoan, SÜFFAko bisitariek, beraz, azokan produktuak aurkeztuko dituzten hautatutako fabrikatzaile sorta esklusibo baten zain egon daitezke. Paleta erakargarria da eta Serrano eta Parmako urdaiazpiko tradizionaletatik hasi eta espezia nahasketa finetara, eskuz egindako pasta, ozpinak eta olioak saltsak, mostaza edo boilur espezialitateetaraino doa.
Oholtza gainean: selekzioa motibatuta
Merkataritza eta industria mugitzen dituzten galderei erantzungo zaie Trends & New Stage-ri buruzko mahai-inguruetan eta adituen hitzaldietan. Harategiaren ofizioko selekzio nazionala berriro ikusteko ere espero dezakezu: Nora Seitz DFVko presidenteordeak gainbegiratzen duen tropelak «gure lanbidearen figura eta enbaxadore bat» izan nahiko luke, eta benetako motibaziozko su artifizial bat piztu SÜFFAn. Augsburgeko Dirk Freyberger "Alpha-Wolf"-aren inguruan Harategi Wolfpack-aren agerraldia ere aurreikusita dago.
Funtzio giltzarridun polita: emakume harakinak
Zer izango litzateke SÜFFA bat Harategiaren Emakumeen Egunik gabe? 2014ko lehen ediziotik, ekintza-egunak justizia egin dio emakumeek harategi-lanbidean duten eginkizun konplexuari: emakumeak maisu artisauak, saltzaile espezializatuak, langileak eta praktiketakoak dira; horietako asko enpresen administrazioan lizentziatuak dira eta, erabakiak hartzen dituzten heinean, funtsezko funtzio bat betetzen dute enpresan. Azaroaren 9an, astelehena, SÜFFAko industriako emakume profesional guztientzat eskaintza berezia izango da berriro.
Joan hirugiharra: SÜFFA lehiaketak
Azkenik, SÜFFA bakoitzaren aipagarrienen artean, Korona 2020ko azokan forma trinkoan egingo diren lehiaketa ospetsuak daude. Industriaren barruan, preziatu diren sariak kalitate zigilu bat dira eta saritutako enpresek marketin tresna gisa erabiltzen dituzte. Gazteei euren burua frogatzeko eta euren karrera aukerak hobetzeko aukera ematen zaie. Beraz, jakin-mina izan zaitezke!
Higiene kontzeptuari buruzko informazio gehiago hemen: www.messe-stuttgart.de/sueffa/visitors/aktuelles/
SÜFFA 2020ko datu nagusiak
Lekua: Messe Stuttgart, Mahle Halle (4. aretoa) eta Oskar Lapp Halle (6. aretoa)
Eguna: 7ko azaroaren 9tik 2020ra
Ordutegia: larunbata 13:00-20:00, igandea eta astelehena 10:00-18:00
Eguneko txartela: online aurresalmenta 23 euro, murriztua 16 euro, eskola eskolak (irakasle batek lagunduta, VVS gabe)/pertsona 10 euro
Informazio gehiago www.sueffa.de
