IFFA 2022ko gai nagusiak
2022 IFFA urtea da - industriak bere topagune garrantzitsuenaren zain dago automatizazioaren, digitalizazioaren, elikagaien segurtasunaren, iraunkortasunaren, elikagaien joerak eta indibidualizazioaren gaiei buruzko berrikuntzei buruzko ideiak trukatzeko. Haragiaren eta haragiaren alternatibak ekoizteko eskakizunak handiak dira: elikagaien segurtasuna, langile kualifikatuen eskasia, kostu-eraginkortasuna, hornikuntza-katean gardentasuna, klima babestea eta bezeroen behar berriekin batera produktuen barietate handia dira erronka nagusietako batzuk. datozen urteetakoak. Industriak horretarako zein irtenbide dauden erakutsiko du 14ko maiatzaren 19tik 2022ra bitartean Frankfurt am Main-en IFFA - Technologies for Meat and Alternative Proteins -en.
Automatizazioa eta digitalizazioa nonahi
Oraindik jabea da automatizazio haragiaren eta proteinaren industriako gai nagusiei buruz: Adimen artifizialarekin batera, soluzio robotiko modernoek zeregin garrantzitsua dute prozesuak optimizatzeko eta, aldi berean, etekina, malgutasuna eta elikagaien segurtasuna areagotzeko. Elikagaien segurtasuna lehentasun nagusia da eta diseinu higienikoaren diseinu berritzaileak dira, beraz, IFFAren ardatza.
Datu guztiak harrapatuz eta modu adimentsuan lotuz, ekoizpena denbora errealean kontrolatu daiteke eta funtzionamenduan egon daitezkeen etenaldiak berehala identifikatu daitezke. Digitalizazioa, IFFA 2022ko beste gai nagusietako bat, aukera berriak eskaintzen ditu hornikuntza-katean gardentasuna eta trazabilitatea lortzeko eta kalitatearen kudeaketarako. Datuetan oinarritutako fabrikak etorkizunera begira hurrengo urratsa ematen du: ekoizpenaren eta salmenta puntuaren arteko datu-fluxuak produktu eta marketin ideia guztiz berriak ahalbidetzen ditu.
Kontsumitzaileen portaeraren ardatzean: proteina alternatiboak eta kalitate iraunkorra
Klima-neutroa den ekoizpena IFFA agendan ere goia da, EBk 2050erako Akordio Berdean ezarri duen helburua. Zer garapen gehiago daude energia eta baliabideen eraginkortasuna areagotzeko? Zein kontzeptu erabil daitezke elikagaien xahutzeari aurre egiteko? Nola murriztu daiteke ontziratzeko materiala kalitatea uko egin gabe? IFFA 2022ko erakusketariek eta eskaintzek iraunkortasunaren alderdi guztiei erantzuna ematen diete.
Kontsumitzaileen portaera aldatu egin da - produktuen barietatea etengabe handitzen ari da. Haragiaz gain, flexitarioek proteina alternatiboekin egindako produktuak erabiltzen dituzte eta ez dute ohiko dieta eredurik gabe utzi nahi. Industriak eta merkataritzak elikagaien joera horri erantzuten diote haragiaren alternatiba ezberdinekin. IFFA 2022k, beraz, haragiaren prozesu-teknologia erakusten du, baita landareetan edo haragi hazietan oinarritutako proteina duten produktu alternatiboak ere. Korona pandemiak ere eragina du kontsumitzaileen jokabidean. Hemen artisautzak bere kalitate handiko janariarekin puntua dezake. Harategi berritzaileak masa-ekoiztutako produktuetatik bereizten dira, banakako eta eskualdeko produktu sorta batekin. Eskaintza indibidualizatuz, IFFAn ere gai nagusia dena, bezeroen zapore bereizgarria eta kalitate gorenaren beharrari erantzuten ari dira.
Sistema denbora errealean monitorizatzeak segurtasuna areagotzen du. Copyright: Messe Frankfurt
IFFA 2022ko gai nagusiei buruzko informazio gehiago: iffa.com/top-topics
