Halal - Haram - Arriskua

Elikaduraren baldintzak musulmanen ikuspuntutik

Mundu osoko 1,2 milioi musulmanetatik, gutxi gorabehera, hiru milioi baino gehiago Alemanian bizi dira, beraz, ezin da gehiago hitz egin herrialde honetan gutxiengo hutsal batez. Musulman debotoek Islamaren arauak jarraitzen dituzte eguneroko bizitzan eta bizimoduan, zeinetan baimendutakoaren eta debekatutakoaren kontzeptua egitura zentrala baita. Musulmanen ikuspuntutik, janaria "halal" (arabieraz "baimendutako") edo "haram" da, hau da, ez dago arau islamiarrekin bat. Hala ere, ekoizpenean, biltegiratzean eta prestaketan parte hartzen duten hainbat prozesu eta elikagaien konposizioaren ezagutza gero eta handiagoa dela eta, sailkapena ez da beti hain erraza.

Landare-jatorriko elikagaiak onartzen dira orokorrean, produktu intoxikagarriak edo toxikoak izan ezik. Horrez gain, Koranak, Islamaren liburu santuak, debekatutako elikagaien lau talde nagusi izendatzen ditu: karraska (heriotza natural batean hil diren animalia guztiak), odol jarioa edo koagulatua, txerria eta besteei Jainko gisa sagaratuta dauden animalia hilak. Debekatutako gehigarriek "haram" baimendutako elikagaiak kutsa ditzakete. Horretarako nahikoa da adibidez. B. elkarrekin biltegiratzen direla behar bezain ontziratu gabe.

Musulmanen erlijio-legeak betetzen dituzten elikagaiak ekoiztea eta merkaturatzea baldintza bat da elikagaien industriarentzat eta bere hornitzaileentzat, baina, aldi berean, negozio aukera ere bada. Elikagaien eta edari puruen ekoizpen segurua bermatzeko, HrACCP (Hr = Haram) kontzeptua sortu zen lehendik zegoen HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) sistematik, eta elikagaien eskakizunak ere kontuan hartzen ditu musulmanen ikuspegitik. .

Henriette Bednarszky-k kontzeptu honen printzipio indibidualak aurkezten ditu gaur egungo "nutrizioa ardatz" (7/2004 alea). Artikulu osoa ere behean dago http://www.aid.de/fachzeitschriften/eif.cfm merke deskargatzeko eskuragarri.

Iturria: Bonn [ laguntza - Ruth Blettenberg ]