HUNGER & LUST aldizkariaren 3. edizioak 300tik 2007ra arteko 2011 ikerketa-emaitza baino gehiago biltzen ditu - Ondorioa: "Ahaztu elikadura osasuntsuari buruz dakizula uste duzun guztia. 

"HUNGER & LUST - The First Book on Culinary Body Intelligence" eskuragarri dago orain hirugarren edizio oso zabalean eta 300tik 2007ra bitarteko 2011 ikerketen emaitzen azterketa kritikoa eskaintzen du - irakurle guztientzat modu ulergarri batean prestatuta, nahiz eta gabe. nutrizio ezagutza. "Azken hamarkada erdiko nutrizio-ikerketa modu desinteresatu eta kritikoan zalantzan jartzen baduzu, orduan ondorio sinplea hau da: pertsona osasuntsu batek ez du nutrizio zientziarik behar - eta are gutxiago ondoriozko nutrizio-arauak", azaldu du Uwe Knop egile eta nutrizionistak. izan ere, Elikadura osasuntsurako ia gomendio guztiak behaketa-azterketetan oinarritzen dira, eta horien baliozkotasunak zerorantz jotzen du.» Gainera, ikerketa berriek behin eta berriz erakusten dute egungo «nutrizio-jakituriaren» justu kontrakoa. Elikadura zientzian ziurtasun bakarra "gertaera da: ikertzaileek badakite zalantzarik ez dakitela ezer". Jateko arauen ordez, Knop-ek, beraz, "gose eta asetasun sentimenduetan zure gorputzaren konfiantza gehiago gomendatzen du".

Hobe da dieta-arau guztiak ahaztea, "suposizio lausoak baino ez direlako eta zenbaki estatistikoetan oinarritzen direlako benetako erabakigarritasunik gabe", azaldu du Knopek. Bestalde, alferrik bilatzen da ohiko dieta-arauen froga zientifikoki sendoak: "Ez dago frogarik, adibidez, arratsaldean ardo beltz edalontzi batek bihotz-erasoetatik babesten duenik edo frutak eta barazkiak 5 aldiz baino gehiagotan babesten duenik. "HUNGER & LUST" aldizkariaren hirugarren edizioak 300tik 2007ra arteko 2011 ikerketaren emaitzen azterketa kritikoa erabiltzen du, ez ezik, publikoa nonahiko nutrizio-propagandaz sentsibilizatzeaz gain, gure gorputzaren pisu naturala genea dela ere adierazten du liburuak. -kontrolatua eta zergatik dietak ez zaitu argaltzen epe luzera.

Gantz dietaren paradoxa

 "Dietaren paradisuan" bizi beharrean, dietaren paradoxa batekin bizi gara: zientziak onartzen du dieta guztiak epe luzera gizentzen zaituela. Baina, hala ere, urtero argaltzeko sendabide berriek jendea engainatzen dute dieta batekin pisua galtzeak bere aldaka-urrea behin betiko desagertuko duela sinestera". Egungo dietak, ordea, ardo zaharra baino ez dira botila berrietan: "Joera-dietak hutsak dira. gehiegizko pisuaren xede-taldearen autokontserbaziorako marketina - dieta-industria delako seguruenik bere produktuek agintzen dutena betetzen ez dutenean onura gehiago ateratzen duen ekonomiaren adar bakarra. "Pisu galera iraunkorra "bizitzako lana da, hau da. zure gorputzaren aurkako borroka bezala" - edo porrot egitera kondenatuta, dietaren ondoren berriro normaltasunez jaten bada (1).

Benetako gosea eta kilo asko hartzeko arrazoi onak

 Culinary Body Intelligence liburuaren hirugarren edizioan, jateko orduan zure benetako gosea bakarrik fidatzea izaten jarraitzen du. Horrez gain, liburuak aholku sinple eta praktikoak eskaintzen ditu zure gorputza gehiago kontzientziatzeko, benetako gosearen sentsazio fisikoa "emozio-elikadura" edo "elikadura konpentsatzailea"-tik bereizteko helburuarekin, hau da, goserik gabe jatea. "Gosearen benetako sentsazioari arreta jartzen ikasten duen edonork du bere gorputzaren pisu naturala aurkitzeko aukerarik onena", dio Knopek. 100/2010ko 11 ikerketa berri baino gehiagoko emaitz askok "Zerk eragiten du gure gorputzaren pisuan?" eta "Gehiegizko pisua izatea osasuntsu ala ez?" (2) Knop-en arabera, elikadura-ikerketetan beti bezala, galderak jorratzen jarraitzen dute. gai hauetan konfiantza ere bada Desadostasuna.

Kalitate estandarrik gabeko haurrentzako programak

 Edizio berriaren beste ardatzetako bat "Nutrizio-hezkuntzarako haurren kanpainen Eldorado" zalantzazkoa da, guztiek bi ezaugarri komun dituztenak: batetik, ez dago kalitate estandar komunik, eta, bestetik, haurraren gorputzean epe luzerako ondorioak eta hazten ari den psikea ezezagunak dira. "Egoera kezkagarria da: alemaniar gazteak enpresa txiki eta ertainei zuzendutako kanpaina batekin argitzen ari dira, zeinaren ondorioak ez dira ezagutzen haurren garapenean", ohartarazi du Knopek. Batetik, Robert Koch Institutuaren arabera, haurren eta gazteen % 75ek pisu normala du - eta, bestetik, kanpainaren helburu nagusia % 6-7ko haurren obesitateak sozialki desabantailatuta dauden klaseetan aurkitzen da gehienbat. etorkinen familiak. Baina “atzerritarren seme-alaba pobreentzako” kanpainek ziurrenik publizitaterik ez dute, beraz, F formulak arautzen ditu haurrentzako programak – “F bezalako finantzaketa ureztagailuaren printzipioaren arabera era guztietako akzionismo ertainei, zoritxarrez huts egiten duena eta frogarik ematen ez duena. onuragarria.” (3)

Dieta osagarriak, ez eskerrik asko!

 HUNGER & LUST-en kapitulu gehigarri bat dieta-osagarriei buruzko egungo azterketa-egoerari eskainita dago. "Azken bost urteko ikerketek frogatu dute dieta osagarriek ez dutela gaixotasunen aurkako babesik eskaintzen, baina albo-ondorio gehiago dituztela", laburbildu du Knopek. Pertsona osasuntsu orok, beraz, eskuak kendu behar ditu bitamina osagarriak eta antzekoak, izan ere, "dirua xahutzeaz gain, pilulak eta hautsak hartzeak, kasu txarrenean, zure osasuna kaltetu dezake". kolesterola jaisteko fitosterolekin aberastutako elikagai gisa. Alde batetik, Dieter Bohlen eta Heiner Lauterbach bezalako pertsona ospetsuek iragartzen dituzte produktu horiek, baina, bestetik, medikuek eta Kardiologiako Alemaniako Elkarteak haien aurka ohartarazten dute. Elikagai funtzional hauek bihotzaren osasuna sustatzen duten frogarik ez dago, ez dagoelako bihotz-erasoen murrizketa erakusten duen amaierako azterketa mediko zorrotzik, adibidez. Aitzitik: fitoesterolak dituzten hedatu eta antzekoek sistema kardiobaskularra kaltetzen dutela susmatzen da. Funtsean, honako hau dagokio Knop-i: "Medikuntza ez dago supermerkatuan, medikuaren kontsultan baizik".

HUNGER & LUST bere iritzia duten jale arduratsu guztientzat liburua da, nahiago baitute jaten eta edanean beren gorputzean fidatu dieta arauak eta aita santuak entzun beharrean. "Liburua zentzu onari dei egiten dio, zuretzako egokia den dieta osasuntsu baterako, zeren: Pertsona bakoitza ez da desberdina", dio Knopek. Hirugarren edizioari esker, irakurleek modu kritikoan eta konfiantzaz zalantzan jar ditzakete dieta-arau arruntak eta dieta-promesak azken hamarkada erdiko azterketa integralaren aurkezpenean oinarrituta. Irakurketaren helburua janaria hartzen den bezala ikustea izan behar da: jatea da bizirik mantentzen gaituen plazerra.

Elkarrizketa laburra Knop: 4. edizioari buruzko 3 galdera

1.Zergatik kaleratzen duzu HUNGER & LUST-en hirugarren edizioa 2009 eta 2010 urteen ostean?

 Azken hamabi hilabeteetan, liburuaren tesiak azpimarratzen dituzten nutrizio-ikerketa ugari argitaratu dira berriro. Hori dela eta, liburua 100 ikerketa emaitza berri baino gehiagorekin zabaldu dut. Orain, egungo 300 ikerketen emaitz baino gehiagotan oinarrituta, irakurleek "hamarkada erdiko nutrizio-ikerketen tabula rasa" batez gozatu dezakete, erraz digeritzeko modukoa, noski.

2.Nork irakurri behar du liburua?

 HUNGER & LUST elikadura-arauak edo aita santuak entzun beharrean jatean beren gorputz-sentimenduetan konfiantza duten pertsona guztien berrespena da. Alde batetik, lehendik intuizioz jaten duten irakurleak animatzen dira, baina jateko ohitura naturalak zalantzan jartzen dituztenak, elikadura “osasuntsua”ri buruzko nonahiko propaganda dela eta. Bestalde, liburuak bere benetako gosea zer sentitzen duen jada ezagutzen ez duten pertsonei gosearen sentsazio natural-biologikorako sarbide hori berraurkitzen laguntzen die.

3.Zer onura du liburuak irakurleentzat?

 Irakurtzeak norbere buruaren kontzientzia indartzen du, bi alderditan: Lehenik eta behin, irakurleek beren gorputzaren eta bere bizitzari eusteko gosearen eta lizunkeriaren sentimenduen kontzientzia intentsiboagoa garatzen dute. Bigarrenik, liburuak irakurleak beren elikadura-iritziak konfiantzaz adieraztera bultzatzen ditu, elikadura "osasuntsu"rako dieta-arau eta zehaztapenez gain. Liburuak, gainera, jende askok buruan daukaten kontzientzia erruduna kentzen laguntzen du zapore ona dena bakarrik jaten dutenean. Pozik egongo nintzateke hau irakurtzeak, azken finean, jale arduratsuagoak gure herrian beren iritziekin bizitzea eta haien bizitzaz gozatzea ekarriko balu.

4. Nutrizionista batek dio: Pertsona osasuntsu batek ez du nutrizio zientziarik behar. Nola uztartzen da hori?

 Zientziak egiak eman behar omen ditu, baina nutrizio zientziak hipotesi lausoak baino ez ditu aurkitzen konklusiorik gabe, eta aurkikuntza horiek hain ahulak dira, non ezin baita dieta "osasuntsu" baterako arau orokorrik eratorri. Nire iritzia nutrizionista gisa, nutrizio-ikerketen azken hamarkada erdia kritikoki aztertu duena, hau da: (jatea) egia gorputz guztietan dago, pertsona bakoitza ez delako desberdina (ez) delako. Eta elikadura-ikerketek zoritxarrez egiarik ematen ez dutenez, pertsona osasuntsu batek ere ez du nutrizio-zientziarik behar - non "osasuntsu" "arazorik gabeko" esan nahi du. Gauza bat ere argi baitago: nutrizioaren zientzia garrantzitsua da gota eta giltzurruneko disfuntzioa edo elikagaien intolerantzia, alergiak edo nahasmendu metabolikoak bezalako gaixotasunak sartzen direnean. Jakin behar duzu: zer eta zer jan dezaket?

Iturria: [Uwe Knop]