Te-ordua kazolan - ezohikoa eta sinesgarria - sukaldaritza aromatikoa te infusioekin

Sukaldaritza arinerako ideia ezohiko eta sormenezkoak gustuko dituenak Tanja eta Harry Bischofen liburu berria maite du. Hau teari buruzkoa da. Baina ez galletak eta pastelak egiteko, saltsak fintzeko, erreak desglasatzeko, haragia, arraina eta barazkiak lurrunetan egosi, egosi eta marinatzeko eta ahosabairako gozo berezi gisa zopa, barazki gordinak eta postreetan.

Berde, zuri, beltz, fruta, belar edo rooibos tearekin egindako izaki finduek eta errezeta klasikoak ere berraurkitzera gonbidatzen zaituzte. Sukaldaritza-plazer osasuntsu, super moderno eta inspiratzailea.

Inork ez du ardoa galtzen salda errean!

Hala nola, errezetak: Ingelesezko arkume txapela menda tean, mihilua mate tean, amuarraina lemongrass salda batean, oilaskoa dandelion tean, txahal masailak kamamila tean, untxia ezkai saldetan, Earl Grey muffinak, udareak erregaliz tean.

Liburuko bi errezeta eta hauekin bateratutako ilustrazioak behean daude:

Bouillabaisse mihiluarekin eta anisarekin

Mihilu Anis Tea:

Jarri 2 koilarakada mihilu eta anis hazi bakoitza litro 1 ur irakinetan. Egosi 5 minutuz eta utzi tea lapikoan beste 3 orduz. Ondoren, bahe fin batetik iragazi.

4 pertsonentzako osagaiak:

Mihilu erraboila txiki 1

2 tipulak

3 baratxuri ale

1 tbsp oliba olioa

1 l mihilu anis tea

500 ml arrain salda

½ perrexil sorta

1 koilarakada bakoitzeko ezkaia, salbia, erromeroa txikitu berria

Piper gazia

0,1 g azafrai hariak (pakete 1)

500 g gantz gutxiko arrain xerra sendoa - ahal dela mota desberdinak (adibidez, zapoa, gurnard, mullet)

8 kanpailu

20 txirlo (edozein mota)

prestaketa:

Mihilua garbitu eta moztu, zurtoinak moztu eta berdea alde batera utzi. Mihiluzko erraboilak laurdenetan zatitu, zurtoina kendu eta zati txikitan zatitu. Zuritu tipula eta baratxuria. Tipula fin-fin moztu eta baratxuri aleak sardexka batekin xehatu.

Berotu olioa kazola handi batean. Izerditu tipulak bertan. Gehitu baratxuri aleak eta mihilua eta salteatu labur. Desglaze mihilu anis tearekin eta arrain saldoarekin eta utzi sutan 30 minutuz.

Ondoren, perrexila garbitu, astindu lehorra eta fin-fin txikitu. Gehitu salda belarrekin batera.

Moztu arrain xerrak motaren arabera moztu zatitan, piperra eta gatza. Igurtzi azafraiaren hariak zopan hatz artean. Utzi arrain xerrak sutan egosteko saldara: haragiaren irmotasunaren arabera, egosteko denbora luzeena duen xerra lehenik, eta egosteko denbora laburrenekoa azkenik. Utzi arraina egosten, baina ez utzi salda irakiten!

Egosketa-denbora amaitu baino 3 minutu lehenago, gainean scampiak eta muskuiluak jarri eta egosten utzi.

Eta gainera:

Zerbitzatu bouillabaisse baguette freskoarekin eta aukeran rouillearekin (ohiko baratxuria eta pipermina maionesa).

---

Endibia dandelion tean erregosa

dandelion tea:

Egosi koilarakada 1 dandelion hosto lehorrak eta birrinduak 250 ml ur irakinekin. Utzi tea 20 minutuz. Iragazi bahe fin batetik.

4 pertsonentzako osagaiak:

1 eskarola letxuga buru

1 tipula

25 g gurina

Errotako gatza eta piperra

250 ml dandelion tea

prestaketa:

Letxugak laurdenetan moztu zurtoinetik hasita eta arretaz garbitu ur korronte askoren azpian. Xukatu letxuga laurdenak ondo.

Zuritu eta zortzigarren tipula. Urtu gurina zartagin handi batean. Lehortuta dagoenean, tipula salteatu bertan urrezko arte.

Jarri uraza laurdenak, moztuta behera, zartagin beroan. Ondu gatza eta piperbeltza eta egosi su motelean, estalita, 2 minutuz.

Desglaztatu eskarola dandelion tearekin. Egosi estalita beste 5 minutuz su motelean, ez du buelta eman beharrik.

Eta gainera:

Eskorola txirikordatuak zapore bikaina du osagarri gisa edo sarrera gisa parmesano birrindu berriarekin.

Merezi jakitea:

Eskarola (frisée) eta dandelioaren substantzia mingotsa ugariek digestioa erregulatzen dute eta gantzaren metabolismoa bultzatzen dute.

Iturria: [Tanja eta Harry Bischof]