565 harakin gaztek gainditu zuten master azterketa 2003an
Azken urteko harategi maisu berrien artean 56 emakume gazte zeuden, eta azterketak arrakastaz amaitu ostean maisu eskulan agiria jaso zuten. Lehen aldiz, harategiko txapeldunen hamargarren txapel berri bakoitza emakume bati zegokion. 1975etik 1990era antzinako lurralde federalean eta 1990etik Alemania bateratuan, 1.002 emakumek lortu dute maisu artisau titulua harategi lanbidean.
Eskualdearen ikuspuntutik, azterketa sistema harategien merkataritzarako eskola tekniko handiak egoitza duten estatu federaletan zentratu da berriro. Ondorioz, harakinen azterketa guztien hiru laurden on Bavaria, Hesse eta Baden-Württemberg hiru estatu federaletan egin ziren. Estatu federal berrietako maisu-artisauen 36 azterketetan, Turingia eta Saxonia izan ziren arreta. Dena den, maisu-oposizioak dagozkien eskola teknikoetara polarizazio horrek ez du uzten maisu-maisu-ikasleen jatorriari eta geroko lan-lekuari buruzko ondoriorik ateratzerik.
Eugen Nagelek, prestakuntza-gaiez arduratzen den Alemaniako Harategien Elkarteko presidenteordeak, maisu-maisu-azterketen kopuru altua atsegingarritzat jotzen du harategi-lanbidean autoenplegua oraindik ere oso ezaguna dela gazteen artean. Foruzain berrien gehiengo argiak lehendik dagoen negozio bat bereganatzea edo euren harategia martxan jartzea du helburu.
Eugen Nagelek esan zuen: "Artisau maisuaren prestakuntzarekin, gazteei harategi baten kudeaketa arrakastatsua izateko ezinbestekoak diren teknika, enpresa, ekintzaile eta elikadura-zuzenbideko ezagutza guztiak irakasten dizkiegu. Hori dela eta, maisu-maisuaren azterketa arrakastaz amaitzea baino ez da froga argia eta esanguratsua lizentziatua benetan gai dela bere bezeroei kalitate maisu eskaintzeko".
Iturria: Frankfurt [dfv]
