Willi Stächele ministroa: "Baden-Württemberg aitzindaria da higiene arauetan"
"Baden-Württemberg-en gidalerroa hiltegietan, ebaketa-lantegietan eta prozesatze-lantegietan higiene-jarduera egokietarako" aurkeztea, nazio mailako lehen adibide gisa.
"Pozik nago "gure" jarraibidearekin EBko higiene-arau berriaren araudia betetzea lortu dugulako, Baden-Württemberg-eko harategi tradizionalak kontsumitzaileen babesaren abangoardian izaten jarraitzen duelako", azaldu du Badenek. -Württembergeko Elikadura eta Landa Eremuetako ministroa, Willi Stächele MdL, ekainaren 23an, asteazkena, Stuttgarten. Stuttgarten, Stächelek "Hiltegietan, ebaketa-lantegietan eta prozesatzeko lantegietan higiene-jarduera egokirako gidalerroa" berria aurkeztu zuen eta sinbolikoki inprimatutako jarraibide bat entregatu zion Stuttgart-Weilimdorf-eko harategi bati, kofradiaren aurrean.EBk Europako elikagaien legea berrantolatu du. EBko elikagaien lege berriaren funtsezko osagaia "higiene paketea" deritzona da. 1ko urtarrilaren 2006ean jarriko da indarrean. Stächele ministroak argi utzi zuen higiene pakete honek azken urteotan Baden-Württemberg-eko harategi-merkataritzako erronka handienetako bat suposatuko duela.
Elikagaien legearen aldaketarekin, nazio mailan erregistratutako eta EEk onartutako enpresen arteko bereizketa ez da aplikatuko etorkizunean, bereziki haragiaren sektorean. "Orain arte nazio mailan erregistratu diren enpresa txikiagoek EBk onartu beharko dute. Horrek elikagaiak merkatuan EBko barne merkatu osoan jarriko ditu", azpimarratu du Stächele Nekazaritza ministroak. "Gidaliburu hau are garrantzitsuagoa da legezko baldintzak zehazteko, EBko higiene-arau berriak araudi malguak aurreikusten baititu, adibidez, enpresa txikientzat edo ekoizpen-metodo tradizionalentzat", esan du Stächelek. Orain eskuragarri dagoen 100 orrialdeko jarraibideak laguntza handia da araudi berria ezartzeko. Herrialdeko adituekin osatutako lan-taldeak zure enpresan itsu-itsuan onartu behar ez diren kontzeptuak eta kontrol-zerrendak garatu ditu, baina zure praktikara eraman eta praktikan jarri behar dira. ""Gidaliburuaren" aplikagarritasuna egokia dela frogatu da lau "enpresa pilotu"tan egindako proben bidez, adierazi zuen Stächelek pozik. "Baden-Württemberg Gidalerroa" dagoeneko eztabaidatzen ari da nazio mailako elkarteetan, beraz, komeni da gidalerroa Baden-Württemberg haratago onartzea eta aplikatzea", esan du Stächelek.
Nekazaritza ministroak goraipatu handia adierazi die ekonomiari eta administrazioari, lankidetza estuan lan egin baitute "Hiltegietan, ebaketa-lantegietan eta prozesatze-lantegietan higiene-jardunbide egokietarako Gidalerroak" garatzeko, etorkizuneko EBko legediaren eskakizunak betetzeko. Negozioen aldetik, Baden-Württembergeko Harategien Merkataritzako Estatuko Gremioen Elkartea, Baden-Württembergeko Nekazari Elkarteen Elkartea, Nekazaritza Industriaren Elkartea eta Haragi-Produktuen Industriaren Estatuko Elkartea izan ziren tartean.
Beti "eguneratuta" egoteko eta haragiaren higiene maila altua bermatzeko, Baden-Württemberg-eko Elikadura eta Landa Eremuen Ministerioak Interneten deskargatu daitezkeen jarraibideen eguneraketak ere egingo ditu. Interesa dutenek helbidean aurki ditzakezue www.mlr.baden-wuerttemberg.de Interneten "kontsumitzaileen babesa, elikadura, animalien ongizatea, animalien osasuna" gako-hitzarekin eta "haragiaren higienea" gako gehigarrian.
Informazio gehiago:
EBko elikagaien lege berriaren printzipio garrantzitsuenetako bat elikagai seguruak soilik merkaturatu daitezkeela da. Elikagaien enpresek elikagaien segurtasunaz arduratzen dira. Ekoizpena “Higiene Praktika Egokien” (GHP) eskakizunetan oinarritzen da eta enpresa guztietan diseinatu eta egiaztatu behar da APPCC kontzeptuen arabera (Arriskuen Analisia eta Kontrol Puntu Kritikoa). HACCP kontzeptuak osasun-arrisku garrantzitsuak identifikatu, ebaluatu eta kontrolatzea du helburu.
Onarpen-baldintza malguagoak direnez, lege-eskakizun zehatzak baztertzen dira neurri handi batean EB mailan. Hala ere, orokorrean posible da jarraibideak garatuko direla eskakizunak zehatzagoak izateko. Gidalerro horietako bat gaur egun eskuragarri dagoen "Baden-Württemberg-eko Higiene Praktika Egokietarako Gidalerroa" da. Bere helburua da HACCP sistemen aplikazioan, erregistratutako harategietan eta onarpen-prozeduretan eskaintzea. 2006an Baden-Württemberg-eko 3000 harategi txiki eta ertain ingururentzat, bai kaltetutako enpresentzat, bai kontrol-agintarientzat.
Deskargatzeko:
Baden-Württemberg-en hiltegietan, ebaketa-lantegietan eta prozesatzeko lantegietan higiene-jardunbide egokietarako jarraibideak [PDF fitxategia]
Iturria: Stuttgart [mlr]
