برای میان وعده های حشرات پایدار آماده هستید؟ ؛-)

در صنعت گوشت نیز قابل استفاده است! همبرگر حشرات ، ملخ سرخ شده و غیره: دانشجویان دانشگاه Hohenheim نگرش جوانان را بررسی می کنند. در مقایسه با گوشت یا محصولات لبنی ، تعادل زیست محیطی و آب و هوایی بسیار عالی است. دامداری مناسب؟ مشکلی نیست! حشرات همچنین به لطف محتوای پروتئین بالا و ریز مغذی های ارزشمند از نظر غذایی قانع کننده هستند. با این وجود ، هنوز هم در این کشور موارد زیادی راجع به مصرف کرم های کنجاله ای ، ملخ ها و شرکت های بزرگ وجود دارد. دلیل کافی برای دانشجویان در دانشگاه هوهنهایم اشتوتگارت برای مشاهده دقیق این موضوع در "سال علمی 2020 - اقتصاد زیست". به عنوان یک منبع پروتئین جایگزین ، حشرات می توانند سهم مهمی در اقتصاد پایدار فردا داشته باشند. به عنوان بخشی از یک پروژه بارگذاری مجدد هومبولت ، آنها با جزئیات بیشتری بررسی کردند که دانشجویان هم دوره از دوره های مختلف چگونه به این موضوع باز هستند.
 

چرا بسیاری از مردم میگو می خورند اما ملخ ها را نمی خورند؟ جسیکا بارتولومی ، که در دانشگاه هوهنهایم مشغول به تحصیل علوم تغذیه ای بوده است ، از وقتی دید گزارشی در مورد مزایای اکولوژیکی حشرات خوراکی دید ، نگران این سوال بود.
 

این دانشجوی کارشناسی معتقد است: "به نظر نمی رسد که این خود طعم باشد." او قبلاً خودآزمایی را انجام داده است: "چگونگی طعم حشرات در درجه اول به نحوه تهیه آنها بستگی دارد. به عنوان مثال ، هنگامی که ترد و فصلی هستند می توانند یک میان وعده باهوش باشند. از طرف دیگر ماکارونی که با وعده های غذایی حشرات تهیه می شود ، تقریباً هیچ طعم و مزه خود را ندارد. " 
 

لذت بردن یک موضوع سر است
در حالی که مصرف حشرات در این کشور با آزمایش انزجار در تلویزیون همراه است ، اما در بسیاری از مناطق آفریقا ، آسیا و آمریکای جنوبی حشرات جزء سنتی منوها هستند. به عنوان مثال سرشار از پروتئین ، بلکه همچنین از نظر آهن و ویتامین A ، می توانند در رژیم غذایی متعادل نقش مهمی داشته باشند. 
 

وی گفت: "من معتقدم كه با توجه به بحران آب و هوا و جمعیت رو به رشد جهان ، حشرات نیز می توانند در آینده نقش مهمی در تغذیه پایدار و سالم داشته باشند. محصولات منفردی مانند نفیس برگر یا نودل قبلاً آن را روی قفسه های فروشگاه ساخته اند. جسیکا بارتولوم می گوید: "من علاقه مند هستم که نگرش نسبت به چنین محصولات طاقچه ای تغییر کند یا خیر." 
 

این دقیقاً سؤالی است که در یک پروژه بارگیری مجدد هامبولد در انستیتوی علوم تغذیه ای در دانشگاه هوهنهایم مطرح می شود. قبل از هر چیز ، دانشجویان در یک جستجوی گسترده در زمینه ادبیات ، به بررسی وضعیت تحقیق پرداختند. سپس دانش آموزان نظرسنجی آنلاین خود را به همراه سرپرست پروژه Sandra Flory تهیه کردند.

شک و تردید هنوز غالب است
در مجموع 140 نفر از سنین 19 تا 35 سال در این نظرسنجی ناشناس شرکت کردند: 35 دانش آموز هر یک از دوره های علوم تغذیه ای ، اجتماعی ، فنی و طبیعی (از جمله علوم کشاورزی و پزشکی). 
 

وی گفت: "در واقع ، ما فرض كرده بودیم كه دانشجویان علوم تغذیه به ویژه در مورد موضوع باز خواهند بود. در حقیقت ، تصویر متضاد پدیدار شد: تنها 3,6٪ اظهار داشتند كه قبلاً حشرات خورده بودند. ساندرا فلیور ، سرپرست پروژه ، در علوم اجتماعی ، 40 درصد است. 
 
وقتی بحث از ادغام حشرات در رژیم غذایی روزانه آنها می شود ، نکته اصلی این است که تمایل دانشجویان همه دوره ها به همان اندازه محتاط است: آنها در مقیاس از 1 (= اصلاً آماده نیستند) به 5 (= قطعاً) حرکت می کنند. مقادیر میانگین پذیرش هر چهار گروه بین 2,0 و 2,25.
 

چشم هم می خورد
انواع مختلفی از حشرات اثرات تحریک کننده اشتها بر روی دانشجویان مورد بررسی دارد: به عنوان مثال ، 99٪ از افراد آزمایش سوسک را امتناع می کنند ، در حالی که 50٪ آنها می توانند تصور کنند از خوردن ملخ و ملخ استفاده می کنند. از طرف دیگر ، 35٪ از مصرف هر نوع حشره خودداری می کنند. 
 
فرم دوز همچنین برای بسیاری از دانش آموزان نقش تعیین کننده ای دارد: 33,6٪ اظهار داشتند که آنها فقط می خواهند حشرات فرآوری شده را مصرف کنند. پتی برگر به بالاترین ارزش پذیرش دست یافت و پس از آن آرد و رشته فرنگی حشرات به دست آمد. از طرف دیگر ، شرکت کنندگان در این نظرسنجی نسبت به نان ، بیسکویت یا کپسول هایی با حشرات کم نظیر بودند. 
 
وی گفت: "36٪ از سؤال كنندگان حاضر به خوردن حشرات كاملا سرخ شده هستند. با این حال ، تنها 6,5٪ از سؤال كنندگان اصرار دارند كه آنها فقط می خواهند حشرات را به صورت مرئی بخورند. "

انگیزه از کنجکاوی پیشی می گیرد
علاوه بر این ، شرکت کنندگان در پروژه بارگذاری مجدد هامبولت می خواستند از افراد مورد آزمایش خود دلایل دلیل تصمیم گیری برای خوردن حشرات را بدانند. با رتبه تأیید 64٪ ، کنجکاوی کاملاً حاکم است. از طرف دیگر ، رفاه محیط زیست و حیوانات با 46٪ در جایگاه دوم قرار دارند و تنها 17٪ از دانشجویان مورد بررسی سلامت را به عنوان یک انگیزه تعیین کننده اعلام کردند. 
 
"نتایج این پروژه نماینده نیست. زیرا پروژه بارگذاری مجدد هامبولت در ابتدا بر فیلتر کردن روش ها و اولویت های مناسب متمرکز بود. دانش آموزان با یک فرایند تحقیق کامل آشنا شدند ، "ساندرا فلوری ، مدیر پروژه توضیح می دهد. با این وجود ، داده های بدست آمده برداشت اول را نشان می دهند. در آینده جالب خواهد بود که اندازه نمونه را بزرگ کنید یا به عنوان مثال ، مقایسه آن با سایر گروه های سنی یا فضای مجازی اجتماعی. "
 
موضوع در چارچوب مدرسه تابستانی هومبولت "FUTURE LABS - طراحی مجدد زندگی" در سپتامبر دوباره بارگذاری شده است. سپس دانش آموزان می توانند با توجه به پایداری و جنبه های تغذیه ای ، با متخصصان بین المللی در مورد پتانسیل حشرات خوراکی برای تغذیه انسان و حیوان صحبت کنند.
 

زمینه: هامبولت بارگیری مجدد شد
پروژه اصلاحات بارگیری مجدد هامبولت قصد دارد از همان ابتدا دانش آموزان راجع به علم هیجان زده شود. دانش آموزان در گروه های تحقیقاتی کوچک و با نظارت بهینه کار می کنند. پروژه ها بصورت بلوک یا در طول ترم در طول یک یا دو ترم انجام می شوند. شلیک اولیه برای بارگیری مجدد هومبولت در سال 2011 داده شد. در سال 2014 ، انجمن اهدا کنندگان علوم آلمان و کنفرانس رکتور دانشگاه دانشگاه پروفسور دکتر مارتین بلوم ، آغازگر بارگیری مجدد هامبولت ، جایزه Ars legendi را برای تعالی در تدریس دریافت کرد. وزارت آموزش و تحقیقات فدرال (BMBF) بودجه هامبولد را در دومین دوره بودجه از 2016 تا 2020 با حدود 7,5 میلیون یورو از طریق پیمان کیفیت تدریس بارگذاری مجدد کرد. 
 

سابقه و هدف: سال علوم 2020 | 21 - زیست شناسی
در سال های 2020 و 2021 ، سال علوم تحت سلطه بیولوژیک خواهد بود - و بنابراین اقتصادی پایدار و مبتنی بر زیست شناسی. هدف از تولید و استفاده از مواد و منابع طبیعی به روشی پایدار و نوآورانه و در نتیجه جایگزین کردن مواد اولیه فسیلی و معدنی ، تولید محصولات به شیوه ای سازگار با محیط زیست و حفظ منابع بیولوژیکی است. در شرایط تغییر آب و هوا ، افزایش جمعیت جهان و کاهش شدید گونه ها ، این امر از هر زمان دیگری ضروری است. سال علوم زیست شناسی ، که توسط وزارت آموزش و تحقیقات فدرال (BMBF) سازماندهی شده است ، موضوع را در کانون توجه قرار می دهد.

اقتصاد زیستی موضوع اصلی دانشگاه هوهنهایم در زمینه تحقیق و تدریس است. دانشکده های علوم کشاورزی ، طبیعی و اقتصادی و اجتماعی را به هم وصل می کند. در سال علوم زیست شناسی ، دانشگاه هوهیمهایم از متخصصان و عموم مردم در مورد موضوع در رویدادهای بی شماری اطلاع می دهد.

https://www.uni-hohenheim.de/

نظرات (0)

هنوز نظری در اینجا منتشر نشده است

نظر بنویسید

  1. ارسال نظر به عنوان مهمان
پیوست ها (0 / 3)
موقعیت مکانی خود را به اشتراک بگذارید
مشتریان ممتاز ما