تقویت کننده طعم و مونو سدیم گلوتامات - بله یا نه؟

اگر رویکرد علمی به این س takeال داشته باشیم ، هیچ دلیل واقعی دیگری وجود ندارد که ما باید بدون منیزیم گلوتامات بدون پرخوری کنار بیاییم. و این فقط به این دلیل است که ما فقط آن را بهتر دوست داریم. ما یک بار با MOGUNTIA به انتهای افسانه گلوتامات رسیدیم.

مونوسدیم گلوتامات چیست؟ مونوسدیم گلوتامات (MSG) آن است نمک سدیم DER اسید گلوتامیک، یکی از رایج ترین موارد طبیعی است غیر ضروری اسیدهای آمینه (ویکیپدیا). به عنوان یک ماده تجزیه کننده پروتئین ، جوانه های چشایی را بدون چشیدن و بوییدن خود تحریک می کند. همچنین به عنوان یک ماده پیام رسان برای مغز ما عمل می کند.

اسید گلوتامیک به طور طبیعی در بسیاری از غذاها مانند پنیر ، ژامبون ، گوجه فرنگی ، قارچ و بسیاری دیگر یافت می شود. به عنوان مثال ، انواع خاصی از پنیر سفت می تواند حاوی حداکثر 8000 میلی گرم اسید گلوتامیک در هر 100 گرم باشد. (www.naehrwertechner.de) هنگام پردازش گوشت ، تقریباً 1 گرم گلوتامات معمولاً به 1 کیلوگرم اضافه می شود (مربوط به 100 میلی گرم در هر 100 گرم است) (MOGUNTIA).

آلرژی به اصطلاح گلوتامات هیچ ارتباطی با آلرژی گلوتن (بیماری سلیاک) ندارد. در حالی که آلرژی به گلوتن واکنش سیستم ایمنی بدن ما است ، آلرژی گلوتامات یک آلرژی شبه است (http://www.spiegel.de/gesundheit/ernaehrung/glutamat-verrufener-geschmacksverstaerker-a-906947.html) که به سندرم رستوران چینی نیز معروف است. مطالعات کور نمی تواند ارتباط بین گلوتامات و سندرم رستوران چینی را ثابت کند.

گلوتامات باعث افزایش چاقی می شود. غذاهای تند با محتوای اسید گلوتامیک بیشتر به سادگی طعم بهتری برای اکثر مردم دارند. غذاهای کلاسیک کاری نمی کنند جز تقویت محتوای اسید گلوتامیک به طور طبیعی. به عنوان مثال ، از مواد اولیه با محتوای اسید گلوتامیک بالا برای تهیه سس مانند قلمه های گوشتی حاوی تاندون یا استخوان ، کرفس و رب گوجه فرنگی استفاده می شود. اصطلاحاً Grandjus از این ساخته می شود. در مرحله بعدی ، این روش تفت دادن مواد اولیه ذکر شده تکرار می شود. با Grandjus تبدیل به اسپانیول می شود. مرحله بعدی منجر به تضعیف می شود. متأسفانه ، محتوای اسید گلوتامیک یک دمی گلاس کلاسیک هنوز مورد تجزیه و تحلیل قرار نگرفته است ، اما می توان فرض کرد که از محتوای هر محصول نهایی بیشتر باشد. نتیجه گیری منطقی این است که غذای خوب رستوران همچنین منجر به چاقی می شود.

دلایل عدم استفاده از گلوتامات چیست؟

اگر گلوتامات اضافه نکنیم ، از بحث های آزار دهنده اجتناب می کنیم و همچنین زیر 1٪ از جمعیت که ممکن است در واقع با تقویت کننده عطر و طعم مشکل داشته باشند راضی می شویم.

برای بسیاری از ادویه ها ، سوپ ها و سس ها ، MOGUNTIA - WERKE مدت هاست که آن را به قصاب یا آشپزی واگذار کرده است تا تصمیم بگیرد که کدام راه را انتخاب کند. اکثر محصولات ارائه شده حاوی مونوسدیم گلوتامات نیستند. با این حال ، تعدادی از تصفیه کننده های طعم به کاربر این گزینه را می دهند که مشخصات طعم مورد نظر خود را تنظیم کند.

MOGUNTIA GLUTESSA اینگونه ایستاده است® سری برای تقویت کننده های عطر و طعم کلاسیک با گلوتامات. آنها امامی کامل را ارائه می دهند ، که تعداد زیادی از مشتریان فروشگاه قصابی بسیار قدردانی می کنند. AROSTAR® سری مخفف افزایش عطر و طعم بدون افزودن مونو سدیم گلوتامات است. این محصولات فاقد هرگونه افزودنی هستند که قابل اعلام باشند و می توان طعم کمی گیاهی به آنها داد (AROSTAR)®) ، طعم گوشتی (AROSTAR® Booster) ، یک طعم کمی مخمر (AROSTAR® خالص) یا یک ترکیب ادویه ای کاملاً گرد (AROSTAR)® اضافی تمیز) برای آشپزخانه ، چاشنی لذیذ با امامی کلاسیک و چاشنی خوب جهانی بدون مواد افزودنی برای سلیقه در دسترس است.

ما نمی توانیم این س youال را که آیا باید از مونو سدیم گلوتامات استفاده کنید به شما بگوییم. شما باید این تصمیم را خودتان بگیرید ، اما امیدواریم که این مقاله به شما در تصمیم گیری کمک کرده باشد و استدلال هایی نیز در این باره داشته باشید.

MOGUNTIA_Flavours refiner.png

عکس: MOGUNTIA

www.moguntia.de/

نظرات (0)

هنوز نظری در اینجا منتشر نشده است

نظر بنویسید

  1. ارسال نظر به عنوان مهمان
پیوست ها (0 / 3)
موقعیت مکانی خود را به اشتراک بگذارید
مشتریان ممتاز ما