محصولات گوشتی با کیفیت بالاتر می شوند
FBN همکاری با تولید کنندگان تولید گوشت گاو و گوشت گریفسولد در هفته بین المللی سبز در برلین را ارائه می دهد
دانشمندان در موسسه لایبنیتس برای زیست شناسی مزرعه حیوانات در Dummerstorf (FBN) قادر به نشان دادن برای اولین بار است که یک را از طریق سطوح تغذیه هدفمند از اسیدهای مفید N-3 چرب (اسیدهای چرب امگا 3) در گوشت گاو از گاو هلشتاین در آماده ان گوشت و سوسیس محصولات افزایش یافت حفظ شده است. این یک نتیجه کلیدی همکاری تحقیقاتی و صنعتی بین موسسه لایبنیتس برای زیست شناسی مزرعه حیوانات (FBN) در Dummerstorf و بر اساس در گریفزوالد تولید گوشت و سوسیس تخصص Greifen Fleisch GmbH می باشد. همکاری بخشی از شبکه تحقیقات در اروپا "ProSafeBeef" در موسسات تحقیقاتی 41 کامپوزیت و شرکت های صنعتی در کل کشور 18 درگیر (پس زمینه) است. نتایج از جمعه، 21 است. ژانویه تا یکشنبه، 30. ژانویه 2011 در هفته بین المللی سبز در برلین ارائه شد (DATE).تا به امروز ، همه خواص فیزیولوژیکی و تغذیه ای گوشت گاو درک نشده است. به عنوان مثال ، به طور کلی اسیدهای چرب n-3 کمی در این گوشت وجود دارد. با این حال ، اگر گاوها از علف یا سیلوی چمن تغذیه شوند (خوراک با کیفیت بالا که از چمنزار یا چمنزار درست شده و از طریق تخمیر اسید لاکتیک حفظ می شود) ، محتوای اسیدهای چرب امگا 3 و سلامتی و نسبت n-3 به n که برای سیستم قلبی عروقی انسان مهم است ، افزایش می یابد -6 اسیدهای چرب ارزان می شوند. در این مطالعه طولانی مدت ، گاوهای هولشتاین با جیره ای غنی از اسیدهای چرب n-3 تغذیه شدند که منجر به تجمع این اسیدهای چرب ضروری هم در بافت عضلانی حیوانات و هم در محصولات تولیدی از آنها شد. پس از ذبح ، سطح اسیدهای چرب n-3 موجود در گوشت و چربی حیوانات مورد آزمایش و همچنین محصولات نهایی گوشت گاو و سوسیس چای از Greifen-Fleisch GmbH مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفت و در FBN ارزیابی شد. در طی پردازش فناوری گوشت توسط شریک صنعتی ، هیچ تغییری در محتوا یا الگوی اسیدهای چرب غنی شده n-3 قابل اندازه گیری نبود. Greifen-Fleisch توانست این محصولات غنی شده با اسیدهای چرب n-3 را به عنوان بخشی از پروژه ارائه دهد و بنابراین محصول نهایی با کیفیت بالا را به مصرف کننده منتقل کند.