کاهش زباله های مواد غذایی - اغلب قدردانی از دست رفته است

چگونه می توان از هدر رفتن مواد غذایی غیر ضروری جلوگیری کرد؟ دانشمندان پروژه مشترک REFOWAS (Reduce Food WASte) از سال 2015 روی این سوال کار می کنند. هدف ارزیابی احتمالات برای کاهش ضایعات و توسعه راه حل هایی برای استفاده پایدار از مواد غذایی ما بود.

هر ساله حدود یازده میلیون تن غذا در آلمان دور ریخته می شود. دکتر هماهنگ کننده پروژه تأکید می کند: «برای مقابله با ضایعات مواد غذایی، تنظیمات زیادی باید انجام شود. توماس اشمیت از موسسه تونن برای مناطق روستایی. به عنوان مثال، روزانه حدود 1.650 تن فرآورده های نانوایی در مغازه های نانوایی باقی می ماند. دانشمندان توضیح می دهند که نیازهای فروش را می توان با راه حل های نرم افزاری بهتر ارزیابی کرد. کاهش انتخاب در عصر نیز میزان ضایعات را کاهش می دهد، اما مصرف کنندگان باید در آن شرکت کنند. این امر در مورد خرید میوه و سبزیجات نیز صدق می کند. از آنجایی که مصرف کنندگان آلمانی خواهان محصولات بی عیب و نقص بصری هستند، خرده فروشان استانداردهای بالایی دارند. در نتیجه بخش‌های بزرگی از تولید قابل فروش نیست.

نقطه شروع دیگر، وعده های غذایی مدرسه است. بر اساس مطالعه موردی مرکز مصرف نوردراین-وستفالن در یازده مدرسه تمام روزه، حدود 22 کیلوگرم ضایعات غذایی به ازای هر دانش آموز در سال تولید می شود. اقدامات ساده می تواند مقدار را تا یک سوم کاهش دهد. این شامل، برای مثال، مقادیر تولید متناسب با نیازها و جایگزینی ظروف کمتر محبوب است. هزینه های صرفه جویی شده را می توان در کیفیت غذا سرمایه گذاری کرد. با این حال، مدارس، آشپزخانه ها و غذاخوری ها برای ثبت میزان زباله و اجرای اقدامات نیاز به حمایت دارند. دانش آموزان همچنین می توانند با به اشتراک گذاشتن خواسته های خود در مورد مقدار و اجزای غذا به کاهش ضایعات کمک کنند.

تقریبا نیمی از ضایعات مواد غذایی هنوز در مصرف کننده نهایی اتفاق می افتد. بسیاری از خانواده ها بیش از حد خرید می کنند، غذا را به اشتباه یا برای مدت طولانی ذخیره می کنند، به طوری که خراب می شود و در سطل زباله قرار می گیرد. به گفته مؤسسه Thünen، مکان‌های خرید می‌توانند به مشتریان کمک کنند تا با خودداری از تبلیغات بسته‌بندی‌های بزرگ، خریدهایی را انجام دهند که نیازهای آنها را برآورده کند.

استراتژی ملی مبارزه با هدر رفت مواد غذایی در صفحه است www.lebensmittelwertschätze.de فعالیت های متعددی که متعهد به مبارزه با ضایعات مواد غذایی در طول زنجیره ارزش هستند. برای مثال، نانوایی‌ها نان را از روز قبل با قیمت‌های کاهش‌یافته عرضه می‌کنند، یا سوپرمارکت‌ها گوشه‌ای «بهترین قبل» دارند که در آن محصولاتی که در آستانه انقضا هستند، ارزان‌تر به فروش می‌رسند.

هایک گروس کروتز، www.bzfe.de