برای ظهور و کریسمس: به طوری رنگارنگ جهان را در آلمان نابلیک

بررسی های اخیر نشان می دهد که برای ظهور و کریسمس با شیرینی و دیگر رفتار شیرین سنت های آشپزی ویژه فعال می باشد. خلاقیت از فرهنگ های مختلف در انواع کوکی ها ترجیح داده، خلاقیت شیرینی، کیک و شیرینی خود منعکس شده است. زندگی در آلمان، جامعه چند فرهنگی می پزد، آشپز، Nibbles ها و لذت می برد فقط در مورد تعطیلات آخر هفته ظهور قریب الوقوع و تعطیلات به ویژه رنگارنگ. و حتی اگر با سلیقه و رفتار کریسمس متنوع هستند، اما مواد تشکیل دهنده مانند شکلات، عسل، آجیل، بادام و یا بادامی به خصوص نوعی از شیرینی کریسمسی، صرفنظر از ملیت آنها.

درست به موقع برای فصل ظهور و کریسمس، از 1.000 زن و مردی که در آلمان بین سنین 16 تا 65 سال زندگی می کنند، پرسیده شد: "در طول ظهور و کریسمس بیشتر دوست دارید چه میان وعده ای بخورید یا بخورید؟" شرکت کنندگان نماینده ده کشوری هستند که اغلب در آلمان حضور دارند. این مطالعه در تقویم هفته 47 (از 17 تا 23 نوامبر 2008) توسط انجمن تحقیقات اجتماعی تجربی GEWIS انجام شد. گزینه های پاسخ از قبل تعیین نشده بودند و حداکثر پنج شیرینی و تنقلات را می توان نام برد و قرار داد. این نظرسنجی فعلی از طرف انجمن فدرال صنعت شیرینی سازی آلمان (BDSI) در بن انجام شد.

نتیجه به وضوح نشان می دهد که جشنواره آتی به ویژه تنوع زیادی از هویت های فرهنگی در آلمان را برجسته می کند که معادل یک آتش بازی باشکوه و رنگارنگ حسی است. در عین حال، حداقل در انتخاب مواد تشکیل دهنده شباهت های زیادی نیز وجود دارد. .

آلمانی ها آن را سنتی دوست دارند

وقتی از آنها پرسیده شد: "میان وعده و غذای مورد علاقه شما در طول ظهور و کریسمس چیست؟" آلمانی ها برای اولین بار به کریسمس استولن اشاره می کنند. بیش از دوازده گونه از استولن امروزه به همان اندازه معروف و محبوب هستند. در رتبه دوم قرار دارد

شکلات: با وجود تمام گرایش ها به سمت انواع تیره، اکثریت زنان و مردان آلمانی همچنان انواع شیر کامل را انتخاب می کنند. مارزیپان در جایگاه سوم قرار دارد - یکی از لوبک شهرت جهانی دارد. در کریسمس، علاوه بر نان مارزیپان کلاسیک، سیب زمینی مارزیپان نیز محبوب است. اثر بیرونی سیب زمینی توسط مخلوط کاکائو و دارچین ایجاد می شود که در آن توپ های مارزیپان چرخانده می شوند. شیرینی زنجبیلی (که به آن کیک فلفل، عسل یا ادویه نیز می گویند) نیز بسیار محبوب است. تنوع زیادی از آنها در آلمان وجود دارد. ادویه های شرقی مانند دارچین، میخک و بادیان طعم خاصی به شیرینی زنجبیلی می دهند. خمیر را می توان با بادام، آجیل یا شکلات و همچنین با پوست لیمو و پوست پرتقال متنوع کرد. Speculoos پنجمین غذای مورد علاقه آلمانی ها برای کریسمس است که اولین بار در راینلند و وستفالن شناخته شد. در کشورهای همسایه بلژیک و هلند در تمام طول سال از آن لذت می برند. برای ما، این شیرینی خود را به عنوان یک کوکی ظهور و کریسمس در سه نوع اصلی تثبیت کرده است: هل، میخک و دارچین، مشخصات آن را به ادویه های ادویه دار می دهد. در اسپکولو بادام، آرد بادام به طور فزاینده ای مورد استفاده قرار می گیرد و سطح زیری کلوچه ها با خلال یا پرک بادام پوشانده می شود. نام speculoos کره همه چیز را نشان می دهد: حاوی نسبت بیشتری از کره است.

ترک ها نیز در زمان کریسمس میان وعده می خورند

ترک ها بزرگترین گروه خارجی ها در آلمان هستند. اگرچه بسیاری از آنها متعلق به مذهب مسلمان هستند و ظهور و کریسمس در تقویم آنها نیست، میل به شیرینی در میان زنان و مردان ترک تبار - تقریباً به موازات ما - نیز در حال افزایش است. باقلوا از محبوبیت خاصی برخوردار است. اینها تکه های خمیر پفکی یا فیلو هستند که با پسته، بادام یا گردو پر شده و با شربت شکر تصفیه شده اند. در رتبه دوم شیرینی حلوا است که مربوط به نوقای سفید است.

مواد اولیه آن کنجد، شکر، عسل و روغن نباتی است و حلوا را اغلب با بادام زمینی، گردو یا کاکائو نیز میل می کنند. لوکوم (همچنین لوکوم)، رتبه سوم، شیرینی مبتنی بر نشاسته ژله ای و شکر است که اغلب با گلاب تصفیه می شود. تولومبا (مقام چهارم) نیز طرفداران زیادی دارد. این یک کیک نان کوتاه است که در شربت شکر خیس شده است. لوکما، دونات های سرخ شده کوچکی است که از خمیر مخمر تهیه می شود و همچنین در شربت خیس می شود.

ایتالیایی ها طعم بادام را دوست دارند

چه کسی انتظارش را نداشت؟ پانتونه مخصوص کیک میلانی که اغلب با میوه های شیرین غنی شده است، در بین ایتالیایی های مقیم آلمان بسیار محبوب است. در وهله دوم، خبره‌های جنوبی از Amaretti (همچنین Amerettini)، یعنی ماکارون‌های کوچک ساخته شده از سفیده تخم‌مرغ، شکر، بادام آسیاب شده و Amaretto استفاده می‌کنند. پس از آنها کانتوچینی قرار دارد که در آلمان به عنوان یک شیرینی بادام دوبار پخته شده طرفداران بیشتری پیدا می کند. بنابراین جای تعجب نیست که آنها مدت هاست راه خود را به دستور العمل کریسمس بسیاری از رسانه ها پیدا کرده اند. در جایگاه چهارم، ایتالیایی‌ها کوپتا را قرار دادند، محصولی از کالابریا که در آن قسمت‌های مساوی بادام یا آجیل و عسل را به صورت توده‌ای در می‌آورند، به صورت نازک در می‌آورند، به صورت نوار برش می‌دهند و سپس می‌پزند. در جایگاه پنجم: Biscotti di mandorle - ماکارون فلورانسی با بادام.

تنقلات خوشمزه به زبان لهستانی

شهروندان لهستانی تبار رژه هیت خود را از پنج محبوب ترین خوراکی های کریسمس تعریف می کنند. کیک مورد علاقه کیک آجیلی است و به دنبال آن تاج گل های دانه خشخاش و مازورک شکلاتی است. دومی یک کیک اسفنجی با شکلات است. ماکووکی در جایگاه چهارم قرار دارد. پشت آن ها کوفته هایی ساخته شده از دانه های خشخاش، شیر و رول های شیرین وجود دارد که با بیدانه یا بادام میل می شود و با عسل یا شکر شیرین می شود. قلب های مارزیپان پس از آن مقام پنجم را به خود اختصاص می دهند. آلمانی ها بیشتر از نان، سیب زمینی یا ستاره با مارزیپان قالبی آشنا هستند.

شهروندان صربستان و مونته نگرو غذاهای شرقی را ترجیح می دهند

صرب ها و مونته نگروها ذائقه شرقی نشان می دهند. آنها باقلوا (#1، ترکیه را ببینید) یا تولوم (#3، نگاه کنید به Tulumba، ترکیه) میان وعده می خورند. ساپه (مقام دوم) - کوکی های شیرینی شور با عسل و آجیل - یا به سادگی شکلات (مقام چهارم) نیز مورد تقاضا هستند. در مقام پنجم، صرب ها و مونته نگرویی ها اسلاتکو را نام می برند، دسری که از انواع مختلف میوه، شبیه به اسپرد میوه درست می شود. معمولاً به عنوان تبریک با قهوه سرو می شود.

یونانی ها با مشخصات خود ظاهر می شوند - و شباهت هایی با آلمانی ها نشان می دهند

در حالی که یونانی‌ها و ترک‌ها در آخرین نظرسنجی BDSI به مناسبت مسابقات قهرمانی فوتبال اروپا در تابستان 2008، عادات بسیار مشابهی از نیش زدن و خوردن میان وعده را نشان دادند، زنان و مردان یونانی ترکیبی بسیار منحصر به فرد را در مورد غذاهای لذیذ قبل از کریسمس نشان دادند. هلن‌ها به‌ویژه از ملوماکارونا (ملوماکارونا) میان‌وعده استفاده می‌کنند - اینها ماکارونی هستند که در عسل مایع خیس شده و با تکه‌های گردو پاشیده می‌شوند. کورابیدس - کروسان بادام - در رتبه دوم قرار دارد. در پشت آن شکلات کلاسیک قرار دارد و پس از آن Methysmena، نوعی خمیر تیره است که معمولاً با عسل و کنجد تهیه می شود و در کریسمس با مقدار زیادی شراب گرد می شود. در جایگاه پنجم - طبق نظر یونانیان مورد بررسی - نان زنجبیلی است. بنابراین قطعاً مشابه‌هایی با «هیت‌های آلمانی» وجود دارد.

کروات ها نیز ترجیحات خاص خود را دارند

کروات ها Breskvice را ترجیح می دهند: کوکی های گرد و کاراملی شده پر از مربای زردآلو و هلو. دومین غذای مورد علاقه کریسمس - طبق نظر کسانی که مورد بررسی قرار گرفتند - مکعب های نارگیل هستند که به آنها cupavci می گویند. در پشت وانیلین کیفلیسه هلال های وانیلی قرار دارند و به نفع کروات ها در رتبه سوم قرار دارند فریتول (مقام چهارم) دونات های کوچکی هستند که از خمیر با کشمش و لیکور تهیه می شوند و در روغن داغ پخته می شوند. Ustipci - دونات سرخ شده - در رتبه پنجم قرار دارد.

روح روسی غذاهای لذیذ از خانه را ترجیح می دهد

روس‌ها از پیروگی (pieroggi) پیروی می‌کردند، کوفته‌های پر شده از مخمر یا خمیر پفکی، و سپس واتروشکا، ذرات کوارک. نام های دیگر برای آلمانی ها آشنا هستند: شکلات، مارزیپان (اما به شکل قلب مانند لهستانی ها) و شیرینی زنجبیلی.

اتریشی ها عاشق خوراکی های لقمه ای هستند

همان چیزی که کریسمس استولن برای آلمانی ها است، وانیلی کیپفرل برای اتریشی ها است. در صدر فهرست محبوب ترین خوراکی های ظهور و کریسمس قرار دارد. در جایگاه دوم توپ های رم قرار دارند و جلوتر از ستاره های معروف دارچینی قرار دارند. Mandeltaler در رده چهارم قرار دارد و نانوایی سیاه و سفید که عموماً بین ما نیز محبوب است، حداقل در بین 5 اتریشی برتر است.

طعم در بین بوسنیایی ها نیز بیشتر شرقی است

در مقایسه با ترک‌هایی که مورد بررسی قرار گرفتند، همشهریان بوسنی غذاهای بسیار مشابهی را از بین پنج غذای مورد علاقه خود انتخاب کردند. تولومبه مقام اول را دارد (به ترکیه و صربستان/مونته نگرو مراجعه کنید). در رتبه دوم Ormasice قرار دارد، کیک اسفنجی آغشته به شربت که شکل آن شبیه رول های کوچک است. مکان های 3 تا 5: باقلوا، حلوا و لوکوم (به ترکیه مراجعه کنید).

در این نظر سنجی

GEWIS از همه شرکت‌کنندگان خارجی در این مطالعه پرسیده بود که وقتی محصولات در آلمان در دسترس نیستند، خوراکی‌های مورد علاقه خود را برای ظهور و کریسمس از کجا دریافت می‌کنند. بیش از 90 درصد از ترک‌ها، لهستانی‌ها، صرب‌ها و مونته‌نگروها، روس‌ها، اتریشی‌ها و بوسنیایی‌ها از دوستان و خانواده به عنوان منبع تامین نام می‌برند. حداقل 13 درصد از ایتالیایی ها، 12 درصد از کروات ها و 10 درصد از یونانی ها برای دریافت غذای کریسمس مورد علاقه خود به اینترنت یا سفارش پستی مراجعه کردند.

ملیت هایی که در این مطالعه نشان داده شده اند منعکس کننده ده گروه قومی رایج در آلمان هستند. اساس اطلاعات اداره آمار فدرال است.

منبع: بن [BDSI]