فناوری Handtmann برای محصولات مد روز
هم گوشت و هم گوشت یا محصولات جایگزین گوشت، فروش و پتانسیل رشد بالایی دارند. بسیار مهم است که این پیشنهاد با عادات مصرف جدید تطبیق داده شود. در اینجا Handtmann طیف گسترده ای از فناوری را برای دسته های مختلف محصولات روند ارائه می دهد: تنقلات و راحتی برای مصرف کنندگان گوشت یا جایگزین های گوشت و محصولات گیاهی/وگان برای گروه انعطاف پذیر و گیاهخوار. محصولات اسنک مانند لقمه های سوسیس خام در محفظه آلژینات را می توان با کالیبر 8 میلی متر تولید کرد. نکته قابل توجه در Handtmann در IFFA سوسیس‌های ترکیبی با در دسترس بودن پروتئین بهینه‌شده از نظر تغذیه‌ای است که روند پروتئین بالا را ارائه می‌کند.
برای محصولات مد روز با گوشت یا محصولات جایگزین گوشت، فناوری Handtmann ConPro یک فرآیند تولید با زمینه طراحی بسیار است، زیرا تولید محصولات حاوی گوشت یا بدون گوشت و سوسیس‌شکل را با پوشش خوراکی و گیاهی ارائه می‌کند. ساخته شده از آلژینات سیستم ConPro معمولی برای تولید سوسیس های برش خورده استفاده می شود. پس از اتصال عرضی آلژینات در حمام ثابت، رشته سوسیس اکسترود شده با استفاده از یک دستگاه جداکننده به بخش های جداگانه بریده می شود. انتهای محصول را می توان به صورت مستقیم برش داد یا در طول برش به شکل اضافی برای ایجاد انتهای گرد برش داد. در هر دو مورد، انتهای محصولات تولید شده باز است، یعنی به طور کامل توسط پوشش آلژینات محصور نشده است. بسته به ویسکوزیته ترکیب پرکننده، پردازش بیشتر می تواند در حالت خوابیده یا آویزان انجام شود. سیستم ConProLink ثبت شده توسط Handtmann برای تولید محصولات پیچ خورده استفاده می شود. رشته سوسیس اکسترود شده به بخش های جداگانه در طول اتصال عرضی آلژینات پیچیده می شود. سپس زنجیره سوسیس ایجاد شده به این روش را می توان در نقاط پیچشی تعریف شده برش داد. به این ترتیب، طیف گسترده ای از انواع محصولات را می توان ایجاد کرد، از محصولات فردی که بیشتر در حالت خوابیده پردازش می شوند تا زنجیرهای بی پایان آویزان. Handtmann نوآوری جدیدی را در حوزه فناوری ConPro در IFFA ارائه خواهد کرد.
تولید محصولات بدون پوسته، اعم از گوشت یا جایگزین گوشت، محصولات گیاهی یا وگان، با سیستم های شکل دهی Handtmann امکان پذیر است. تولید چند لاین در تسمه های بیشتر، در سیستم های حمام آب/روغن یا سیستم های لمینیت صورت می گیرد. مواد پر کننده از پرکننده خلاء به تقسیم کننده جریان پر کننده تغذیه می شود. تقسیم‌کننده جریان پرکننده با سروو درایو سرعت دقیق روتورها را در تقسیم‌کننده جریان پرکننده تضمین می‌کند. یک جریان محصول ثابت بدون نوسانات فشار و بنابراین وزن نهایی بسیار دقیق وجود دارد. تقسیم‌کننده جریان پرکننده، مواد پرکننده را به جریان‌های پرکننده چند خطی از روی قطعات قالب بیرون می‌دهد. تجسم شکل محصول و محاسبه پارامترهای فرآیند از طریق کنترل پرکننده خلاء بسیار آسان است. تغییر قالب به سرعت با مبادله چند قسمت قالب اتفاق می افتد. انواع اشکال محصول ممکن است و نمونه های محصول شامل چرخان، گوشت روی چوب، "برگر گوشت" و توپ، چوب، میله و موارد دیگر است.
همچنین در Handtmann در IFFA: مرکز نوآوری گوشت. تنوع زیادی از محصولات مد روز، محصولات گیاهی/وگان یا محصولات جایگزین گوشت در اینجا در یک برنامه سخنرانی و یک آشپزخانه ترند ارائه شده است. می توانید در سالن 12 استند A80 پیدا کنید. www.handtmann-iffa.de
محصولات پرطرفدار تم کلید Handtmann برای IFFA 2019
