دیرک لوودویگ جین خودش را معرفی می کند

زغال اخته، ریشه ترب کوهی، فلفل قرمز و ریحان ترکیبی نسبتاً غیرمعمول از ادویه ها برای یک استیک عالی هستند. با این حال، وقتی دیرک لودویگ، فروشنده گوشت، جین خود را با اشتیاق زیاد تقطیر می کند، همه چیز بسیار متفاوت به نظر می رسد. او با همکاری Schlitzer Destille، جین "Mark & ​​Bein" را از سیزده ماده انتخابی که در اصطلاح فنی گیاه شناسی نیز نامیده می شود، تولید کرد که با نت ملایم و در عین حال فلفلی خود را تحت تاثیر قرار می دهد. و از آنجایی که جین خود متخصص گوشت کافی نیست، او بلافاصله یک کوکتل مشابه به نام «قصاب قصاب» ایجاد کرد.

Schluechtern، مارس 2019. «جین در صحنه کباب و کباب بسیار محبوب است و من خودم با آن زیاد آشپزی می کنم. این به سادگی به مارینادهای من حس خاصی می بخشد. دریک لودویگ، متخصص گوشت، توضیح می‌دهد که این باعث ایجاد ایده تقطیر جین خودم شد، که فقط از موادی تشکیل شده است که بخشی از کار روزمره من است. فرآیند از مفهوم تا اجرا با همکاری Schlitzer Destille صورت گرفت. کارخانه تقطیر در منطقه Main-Kinzig مؤسسه‌ای با سنتی است که به سال 1585 بازمی‌گردد و خود را قدیمی‌ترین کارخانه تقطیر در جهان توصیف می‌کند.

هنگامی که این دو صنعتگر با هم ملاقات می کنند، تخصص تولید کننده گوشت با دانش چند صد ساله تولید ارواح ترکیب می شود. این منجر به یک جین منحصر به فرد با 13 ماده گیاه شناسی شده است که همه آنها در خانه در دنیای آشپزی و کباب کردن وجود دارند. فهرستی از گیاهان و ادویه‌های موجود در آن از مواد کلاسیک مانند توت عرعر، پوست لیمو، مومیایی زنبور عسل و ریشه گلپر تا ریحان، لور و کرن بری تا مواد تند مانند گرز، مرزنجوش و آویشن را شامل می‌شود. از اجزای غیرمعمولی مانند ریشه ترب و فلفل هندی نیز استفاده شد. این باعث می شود "Mark & ​​Bein" برای پخت و پز و کباب کردن، و همچنین برای مخلوط کردن نوشیدنی های هیجان انگیز ایده آل باشد.

نان روزانه قصاب: مارک و بین
«مغز و استخوان‌ها بخشی روزمره از کار من هستند. شما به سرمایه من طعم مناسبی می دهید. من می‌خواستم جینی تولید کنم که دقیقاً این ویژگی را داشته باشد و به مارینادها، سس‌ها، دیپ‌ها و نوشیدنی‌ها حس خاصی بدهد. لودویگ توضیح می‌دهد که نامش از این رو است. البته یک نوشیدنی امضاء شده نباید با جین خودتان گم شود. برای Butchers Mule، جین 4,5 cl Mark & ​​Bein با 2,5 cl آب لیموترش، 3 cl شربت ساده، نعناع تازه و یخ مخلوط شده و با 3 cl آبجو زنجبیل اضافه می شود. ترکیبات و ادویه های متنوع با طعم زنجبیل و اسیدیته آهک کاملاً یکدیگر را تکمیل می کنند. نتیجه یک نوشیدنی میوه‌ای و ترش است که دارای تندی خاصی است و برای یک استیک خوب استیک مناسب است.

جین "Mark & ​​Bein" در قصابی در Schluechtern و از طریق فروشگاه آنلاین Der Ludwig در دسترس است. قیمت بطری 0,5 لیتری 34,90 یورو است.

برای اطلاعات بیشتر www.der-ludwig.de