حلال - حرام - خطر

الزامات غذا از دیدگاه مسلمانان

از حدود 1,2 میلیارد مسلمان در سراسر جهان، بیش از سه میلیون نفر در آلمان زندگی می کنند، به طوری که دیگر نمی توان از یک اقلیت ناچیز در این کشور صحبت کرد. مسلمانان مؤمن در زندگی روزمره و شیوه زندگی خود از احکام اسلام پیروی می کنند که در آن مفهوم حلال و حرام ساختاری مرکزی است. از دیدگاه مسلمانان، غذا یا «حلال» (به عربی «مجاز») یا «حرام» است، یعنی مطابق مقررات اسلامی نیست. با این حال، به دلیل فرآیندهای متنوع درگیر در تولید، ذخیره سازی و آماده سازی و دانش روزافزون از ترکیب مواد غذایی، طبقه بندی همیشه به این سادگی نیست.

غذاهای گیاهی به استثنای محصولات مسموم کننده یا سمی به طور کلی مجاز هستند. علاوه بر این، قرآن، کتاب مقدس اسلام، چهار گروه اصلی از غذاهای حرام را نام می برد: مردار (همه حیواناتی که به مرگ طبیعی مرده اند)، خون جاری یا منعقد شده، خوک و حیوانات ذبح شده که به عنوان خدا تقدیم دیگران می شوند. افزودنی های ممنوعه می توانند غذاهای مجاز را آلوده و «حرام» کنند. برای این کافی است به عنوان مثال ب- اینکه آنها با هم به اندازه کافی بسته بندی نشده نگهداری می شوند.

تولید و بازاریابی مواد غذایی مطابق با قوانین دینی مسلمانان یک الزام برای صنایع غذایی و تامین کنندگان آن است، اما در عین حال یک فرصت تجاری نیز می باشد. به منظور تضمین تولید ایمن مواد غذایی و نوشیدنی خالص، یک مفهوم HrACCP (Hr = حرام) از سیستم HACCP (تحلیل خطر و نقاط کنترل بحرانی) ایجاد شد، که همچنین الزامات غذا را از دیدگاه مسلمانان در نظر می‌گیرد. .

Henriette Bednarszky اصول فردی این مفهوم را در شماره فعلی "تغذیه در تمرکز" (مسئله 7/2004) ارائه می کند. مقاله کامل نیز در زیر آمده است http://www.aid.de/fachzeitschriften/eif.cfm برای دانلود ارزان در دسترس است.

منبع: بن [ کمک - روث بلتنبرگ ]