بازار گاو کشتار در ماه مارس
تقاضا شتاب دریافت می کند
رویدادها در بازارهای دام و گوشت باید در هفته‌های آتی ماه مارس به حالت عادی بازگردند، زیرا تجارت حداقل به صورت منطقه‌ای به دلیل کارناوال و کارناوال در فوریه مختل شد. در طول ماه، تمرکز به طور فزاینده ای بر برش های ریزتر از انواع مختلف گوشت به عنوان بخشی از ذخیره سازی خرید برای عید پاک خواهد بود. این بدان معنی است که می توان قیمت های ثابتی را انتظار داشت، به ویژه برای گاو نر جوان، گوساله برای کشتار و بره. برای گاوهای سلاخی و خوک های ذبح، درآمد حاصل حداقل باید ثابت باشد.گاوهای نر جوان قیمت های ثابتی می آورند
انتظار می رود در ماه مارس تعداد گاوهای نر جوان بیشتری نسبت به ماه قبل ذبح شوند، اما عرضه گاوهای نر جوان احتمالا کمتر از سال های گذشته باقی خواهد ماند. نتایج سرشماری دام در نوامبر 2003 نشان دهنده این پیشرفت بود. روند عرضه توسط ارقام کشتار تایید می شود که از ابتدای سال تاکنون یک درصد کاهش یافته است. محدوده محدود گاو نر جوان احتمالاً بدون هیچ مشکلی قابل فروش است. با توجه به تعطیلات عید پاک در آغاز ماه آوریل، شرکت های کشتارگاه احتمالاً محصولات گرانبهای بیشتری را ذخیره می کنند. بنابراین قیمت تولید کننده گاوهای نر جوان احتمالاً در ماه مارس اندکی صعودی خواهد بود. با این حال، به سختی می توان انتظار داشت که حق بیمه قوی داشته باشد، زیرا قیمت ها در ماه فوریه نسبتاً قابل توجهی افزایش یافته است. حداقل این چیزی است که روند فعلی قیمت نشان می دهد. قیمت تولید کننده احتمالاً به نتیجه مارس 2003 نخواهد رسید. شکاف قیمتی تقریباً 20 سنت در هر کیلوگرم احتمالاً از دیدگاه امروز باقی خواهد ماند.
عرضه بزرگتر گاوهای کشتار
در بازار گاو کشتار، قیمت تولید کننده احتمالاً از روند فصلی سال های اخیر پیروی می کند. بنابراین می توان استحکامات در ماه مارس را انتظار داشت. محدوده قیمت 1,60 یورو در هر کیلوگرم برای گاو O3 کاملاً قابل تصور است. با این حال، این حدود 2003 سنت در هر کیلوگرم کمتر از قیمت های مارس 20 خواهد بود. حق بیمه بیشتر بعید است زیرا عرضه گاو برای کشتار در ماه مارس با توجه به پایان سال شیری احتمالاً بیشتر از ماه قبل خواهد بود. با این حال، افزایش عرضه می تواند در محدوده نسبتاً باریکی باشد، زیرا در ژانویه 13 درصد گاوهای بیشتری نسبت به ماه مشابه سال گذشته ذبح شدند، حتی اگر تعداد گاوهای کشتار در آخرین سرشماری دام 0,9 درصد کمتر از یک سال قبل بود. .
انگیزه در تقاضا برای گوشت گوساله
قیمت های پرداختی برای گوساله های کشتار از ابتدای سال به طور مستمر در حال کاهش بوده است و این تخفیف ها نسبت به سال قبل بسیار بارزتر بوده است. قیمت گوساله های کشتار شده با نرخ ثابت در ماه فوریه احتمالاً فقط حدود 4,30 تا 4,40 یورو در هر کیلوگرم است. این کاهش قیمت نشان دهنده کاهش قابل توجه تقاضای مصرف کنندگان برای گوشت گوساله پس از فصل تعطیلات است. قیمت گوساله های کشتار شده می تواند تا حدودی در ماه مارس بهبود یابد. پیش از تعطیلات عید پاک انتظار افزایش تقاضا برای گوشت گوساله وجود دارد. با این حال، تقاضای بیشتر احتمالی برای گوشت گوساله با کشتار گسترده گوساله ها جبران خواهد شد. آخرین اما نه کم اهمیت ترین، تامین کنندگان گوشت گوساله هلندی این محدوده را در بازار آلمان تکمیل خواهند کرد.
گوشت بره قبل از عید پاک درخواست شده است
در ماه مارس، تقاضای گوشت بره به تدریج افزایش می یابد. به ویژه در هفته آخر ماه مارس، انباشت گوشت بره برای جشنواره عید پاک احتمالی وجود دارد. زیرا در عید پاک، گوشت بره به طور سنتی برای مصرف کنندگان آلمانی پررونق است. افزایش نیاز در سمت تقاضا با عرضه بیشتر بره برای کشتار جبران می شود، زیرا بسیاری از تولیدکنندگان در ابتدا بره های خود را در انتظار افزایش قیمت ها نگه می دارند، اما سپس آنها را بیشتر عرضه می کنند. انتظار می رود قیمت فروش بره کشتار شده در ماه مارس به بالاترین حد فصلی خود برسد. باید دید به سقف چهار یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار برای بره هایی که به صورت نرخ ثابت پرداخت می شود، می رسد یا خیر. از آنجایی که محدوده بره آلمانی با تحویل گسترده از نیوزلند و بریتانیا تکمیل می شود.
انتظار می رود قیمت گوشت خوک ثابت و ثابت باشد
هیچ گاه از غافلگیری در بازار خوک های سلاخی در امان نیست: برای مثال، در مارس 2003، قیمت خوک های سلاخی به طور غیرمنتظره ای کاهش یافت. در سال جاری، با این حال، در مورد قیمت های ثابت تا ثابت حرف های زیادی برای گفتن وجود دارد. از یک طرف، کمیسیون اتحادیه اروپا بازپرداخت صادراتی را برای نصف و برش گوشت خوک معرفی یا افزایش داده است. صادرات شرکت های پستی آلمانی باید با این اقدام تا حدی افزایش یابد. علاوه بر این، در ماه مارس انتظار نمی رود که گوشت خوک از انبارهای خصوصی برون سپاری شود. با این حال، با عرضه کمی بیشتر خوک نسبت به سال قبل، به سختی جهش شدیدی در قیمت ها وجود خواهد داشت، به خصوص که در ماه فوریه به دلیل تعداد کم پیشنهادات، افزایش قابل توجهی در قیمت خوک های کشتار وجود داشته است. تقاضای مداوم از کشتارگاه ها با این حال، قیمت حدود 1,30 یورو در هر کیلوگرم برای خوک های الکترونیکی کاملاً قابل تصور است. در بورس کالای آتی هانوفر، انتظار قیمت در پایان هفته اول فوریه برای ماه مارس نیز 1,30 کیلوگرم وزن کشتار یورو بود.
منبع: بن [ZMP]
