کپک روی غذا

بریدن یا دور ریختن؟

کپک معمولاً به صورت یک پوشش سفید مایل به سبز به خصوص روی نان، محصولات پخته شده، آجیل، پنیر یا مربا ظاهر می شود. چیزی که از بیرون می توانید ببینید چمنزار قارچ است، اما شبکه نخ های آن نیز در اعماق غذا رشد می کند و در آنجا نامرئی است. با رشد کپک، سمومی به نام مایکوتوکسین تولید می کند. چنین سم قارچی، به عنوان مثال، آفلاتوکسین است که در نظر گرفته می شود که به شدت به کبد آسیب می رساند. یک اثر سرطان زا نیز مورد بحث قرار گرفته است. سایر سموم قارچی می توانند به کلیه ها آسیب برسانند و سیستم دفاعی بدن را سرکوب کنند.

کپک از طریق هاگ ها پخش می شود، توپ های کوچکی که در هوا که برای ما نامرئی است پرواز می کنند و روی غذا تکثیر می شوند. کپک به ویژه در جایی که مرطوب و گرم است به خوبی رشد می کند. سرویس اطلاعات کمک، بن، نکات زیر را برای مقابله با مواد غذایی کپک زده در خانه ارائه می دهد: اگر نان کامل و پنیر سخت (پنیر کوهی، گرویر، پارمزان، چستر، مانچگو) را در یک تکه دارید، می توانید سخاوتمندانه آن را برش دهید. دور از مناطق کپک زده با نان ورقه شده نیز باید چند برش را در جلو و پشت ناحیه کپک زده دور بریزید. حتی با مربا با محتوای شکر بیش از 60٪، می توانید قالب را سخاوتمندانه بیرون بیاورید.

غذاهای کاملا کپک زده و آجیل کپک زده، بادام، پسته، غلات و محصولات غلات را باید دور بریزید. غذاهای کپک زده با محتوای آب بالا مانند پنیر نرم، ماست، کوارک، آب میوه، سوپ، سس و برش های پنیر کپک زده نیز در سطل زباله قرار دارند. و میوه با لکه های نرم پوسیده دیگر برای مصرف مناسب نیست. برای محافظت در برابر کپک، باید غذا را در مکانی خنک، خشک و سرپوشیده نگهداری کنید.

منبع: Bonn [Heike Rapp - aid]