کل گله تبدیل به سوسیس
گواهی استاد صنعت آهن برای فردریش اومان / فرار به جنگل در طی کشتار غیرقانونی
فردریش اومان 87 ساله در یک افتخار فوق العاده حرف های زیادی برای گفتن داشت. مدرک کارشناسی ارشد آهن گرفت. این مراسم در خانه خود شرکت برگزار شد، جایی که استاد سلاخی فردریش وندته گواهی را ارائه کرد. این جشن 65 سال پیش در امتحان شرکت کرد.در طول یک فصل از اکتبر تا آوریل، Aumann حدود 150 خوک و ده گاو را در Bierde، Raderhorst، Quetzen، Ilserheide و Lahde به عنوان یک کشتار خانگی پردازش کرد. فردریش اومان به عقب نگاه می کند: "همه چیز در 75 سالگی تمام شد. من آخرین خوکم را ذبح کردم و سپس ابزارم را رها کردم."
فردریش ونت خاطرنشان کرد که مدرک کارشناسی ارشد قصاب خانه آهن در منطقه اتاق صنایع دستی Ostwestfalen-Lippe در بیله فلد تنها برای دومین بار اعطا شد. پس از فریتز کرنسینگ از رادرهورست در دسامبر 2002، اکنون نوبت به "اومن ویدر" رسیده است. او سنت خانوادگی را ادامه داد و در طول زندگی حرفه ای خود صدها وزن بی شمار ژامبون وستفالیایی و متوورست را فرآوری کرد.
فردریش اومان هنوز به خوبی می تواند سنگین ترین خوکی را که با آن دست و پنجه نرم می کرد به یاد بیاورد. در دهه 30 بود که او به عنوان یک کارمند برای دیتریش کیل، استاد سلاخ کار می کرد.
او در سن 22 سالگی مجاز به شرکت در آزمون کارشناسی ارشد بود، اگرچه حداقل سن در آن زمان 24 سال بود. او مجوز ویژه ای دریافت کرد زیرا پدرش بیمار بود و دیگر نمی توانست به عنوان قصاب خانه کار کند.
برای آماده شدن برای آزمون تئوری، فردریش اومان هر یکشنبه صبح به مدت شش هفته با دوچرخه به میندن می رفت. در آنجا او و 26 داوطلب دیگر آموزش حسابداری، حساب و املا دریافت کردند. آزمون عملی در منزل انجام شد. اومان مجبور شد یک خوک 350 پوندی را جدا کرده و سوسیس کند.
بسیاری از رویدادها و اپیزودهای زندگی حرفه ای او با دوران پس از جنگ مرتبط است. ذبح سیاه دستور روز بود. فردریش اومان تجربیات خود را در مورد کشتار غیرقانونی در مزرعه ای در کوئتزن زمانی که دو بازرس ظاهر شدند، انجام داد.
ژامبون زیر کاه پنهان شده است
پیرمرد 87 ساله این وضعیت را توصیف کرد: «همه چیز در یک زمان کوتاه گذشت. "متوورست و ژامبون از قبل آماده بودند. گوشت هنوز در دیگ بود که زنها با عجله روی آن را با گونی پوشانیدند." بازرسان به آهستگی راه خود را در انبار، گاوخانه و خوک‌خانه طی کردند و سپس سوسیس و ژامبون پنهان شده در زیر کاه را کشف کردند.
کشاورز او را صدا زد و از او خواست که در جنگل مجاور پنهان شود. فریدریش اومان افزود: "این کاری بود که من در آن زمان انجام دادم." عصر برای پردازش گوشت به مزرعه بازگشت. مدت‌ها پیش پخته شده بود، اما هنوز هم می‌توانستیم بلغور تف و کراکر درست کنیم.
حق طبع و نشر MINIMUM DAY BLATT / MT ONLINE 27.02.2004
متون و عکس‌های Mindener Tageblatt / MT ONLINE توسط حق چاپ محافظت می‌شوند و نمی‌توان بدون رضایت سردبیر از آنها استفاده کرد.
منبع: Petershagen-Bierde [ Ulrich Westermann - MINDENER TAGEBLATT ]
