موسسه به نظر شنیتسل پاسخ می دهد

مدیر عامل IÖW به نظر ما در مورد گزارش شنیسل فود واچ پاسخ داد [اینجا را دوباره بخوانید] جواب داد. ما می خواهیم این پاسخ را به شما ارائه دهیم تا بتوانید نظر خود را ایجاد کنید:

جناب پرولر عزیز

از گزارش سریع شما در مورد مطالعه ما متشکریم "هزینه یک شنیسل واقعا چقدر است؟" و برای بررسی انتقادی نسخه کوتاه. ما مشتاقانه منتظر واکنش های بعدی شما هستیم و خوشحال می شویم که در یک بحث حرفه ای در مورد روش ها و نتایج شرکت کنیم.

در کامنت خود که از نظر محتوایی جالب است، "برخی ضعف های فنی" را تأیید می کنید و تعدادی جزئیات را ذکر می کنید. ما نکاتی را که شما به آن اشاره کردید نادرست می دانیم و مایلیم با استفاده از نسخه کوتاهی از تحقیق مورد نظر شما این موضوع را به تفصیل ارائه کنیم. نقل قول از نظر شما قبل از توضیحات:

1. "در این تحقیق هم عددی که مربوط به مصرف گوشت است مصرف محسوب می شود. اما حتی ما مصرف کنندگان بی سواد هم استخوان و ضایعات برش را نمی بلعیم..."

مطالعه IÖW مصرف سرانه 2003 کیلوگرم گوشت خوک را برای آلمان در سال 40,3 بیان می کند (ص. 9). این مقدار از گزارش سیاست تغذیه و کشاورزی دولت فدرال در سال 2004 گرفته شده است (جدول 22 در پیوست، صفحه 122). BMVEL به تخمین های انجمن بازار فدرال دام و گوشت به عنوان منبع اشاره می کند. مقدار اعلام شده شامل استخوان، خوراک، مصارف صنعتی و تلفات نمی شود.

[توماس پرولر: خاکستر روی سرم، آقای کوربون همینجاست، خطای فنی از جانب من بود، 40,3 گرم گوشت خوک عملاً مطابق با 39.x کیلوگرم ذکر شده در جاهای دیگر است و در واقع اندازه گیری رسمی برای مصرف است]

2. "هزینه های زیست محیطی نیز نامشخص است. خوک ارگانیک نیز حذف می شود، که باعث هزینه های حمل و نقل می شود... بنابراین در اینجا، حداکثر، می تواند تفاوت هزینه ای را به قیمت حیوانات معمولی ایجاد کند."

همانطور که به درستی مشکوک بودید، مقایسه سیستمی تولید متعارف و ارگانیک بر اساس یک تحلیل تفاوت معقول روش شناختی است. روش این امر به وضوح در مطالعه IÖW در فصل 6 "هزینه های خارجی" بیان شده است: "برای ... جنبه های زیست محیطی، هزینه های اجتناب به دست آمد. ... تفاوت در هزینه های اجتناب برای یک دسته اثرات زیست محیطی به عملکرد مدل از نظر زیست محیطی بدتر است. بنابراین بهترین سیستم از نظر زیست محیطی روی صفر تنظیم شده است." (نسخه کوتاه مطالعه IÖW، ص 19). بنابراین تاری که شما درک می کنید وجود ندارد.

[توماس پرولر: درست است، بدون قطعیت از این نقطه نظر، اما همچنان باید از این تصحیح روشن شود که حتی بهترین سیستم اکولوژیکی بدون بار بر محیط زیست نیست. البته مجاز است که کمترین بار را به عنوان مقدار 0 تعریف کنیم. با این حال، این بدان معناست که حداقل بخش بزرگی از گزارش‌های مربوط به مطالعه نامشخص است زیرا دقیقاً این الزام را نادیده می‌گیرند.]

3. از جمله اینکه عامل مسیر گوشت تا مصرف کننده همچنان مفقود است.

منطقه تعادل ارزیابی چرخه زندگی در مطالعه IÖW شامل پرواربندی خوک از جمله زنجیره بالادست (پیش تولید، کشت خوراک، پردازش و حمل و نقل - به استثنای تولید خوکچه) است. این در شکل 1 از نسخه کوتاه مطالعه IÖW (ص. 13) نشان داده شده است. کشتار، پردازش و توزیع گوشت خوک به عنوان بخشی از تعادل زیست محیطی مورد بررسی قرار نگرفت. بنابراین مسیر رسیدن به مصرف کننده در اینجا در نظر گرفته نمی شود. دلیل آن این است که اطلاعات کافی برای این مناطق وجود ندارد یا کافی نیست.

[توماس پرولر: در اینجا نیز گزارشگران این مطالعه را جدی نگرفتند. بطور ناخودآگاه، هزینه های انرژی بالاتر در تولید خوراک منجر به تلاش کلی حمل و نقل بالا برای حیوانات غیر ارگانیک شده است.] 

4. "به نظر نمی رسد دوره پرواربندی طولانی تر حیوانات ارگانیک با تبدیل غذایی ضعیف تر در نظر گرفته شود."

برای ما روشن نیست که چه چیزی باعث برداشت شما شده است. مطالعه IÖW زمان های چاق شدن طولانی تر را در نظر می گیرد. دوره های پرواربندی مورد استفاده در ارزیابی چرخه زندگی بر اساس سودهای مختلف روزانه و وزن های مختلف پرواربندی نهایی مزارع مدل معمولی است. هم سود روزانه کمتر و هم وزن نهایی کمتر برای مزارع ارگانیک در نظر گرفته شد. یک نمای کلی از مقادیر فرضی را می توان در جدول 1 نسخه کوتاه (ص. 11) یافت. برای مثال، مقادیر خوراک محاسبه شد که اثرات زیست محیطی آن در نظر گرفته شد. مفروضات برای سایر اثرات زیست محیطی در مطالعه بیان شده است (گاهی اوقات فقط در نسخه طولانی).

ارائه دقیق‌تر روش‌ها و سایر مقادیر فردی در نسخه طولانی مطالعه موجود است که به عنوان IÖW سری 171/04 (ISBN 3-932092-72-4) منتشر شده است و می‌توان آن را با قیمت 19,50 یورو سفارش داد [این آدرس ایمیل در برابر هرزنامه ها محافظت برای نمایش جاوا اسکریپت باید روشن!].

اگر این توضیحات برای از بین بردن تصور شما از "صنعت ضعیف" کافی است، خوشحال می شوم نظر خود را تغییر دهید یا بیانیه ما را منتشر کنید. اگر نه، ما مشتاقانه منتظر سوالات بیشتر و ارزیابی توضیحات خود هستیم.

[توماس پرولر: من ترجیح دادم بیانیه را در اینجا منتشر کنم، زیرا همچنان بر تفسیر نوشته شده بلافاصله پس از انتشار مطالعه، با محدودیت‌های ذکر شده در بالا، پایبند هستم. در آنجا اولین برداشت‌هایم را ارائه می‌کنم، که بیشتر آنها به جنبه‌هایی از مطالعه می‌پردازند که قطعاً ارزش بررسی دارند. و من توصیه می کنم مطالعه آنجا را با دقت بخوانید، که هم تولیدکنندگان معمولی و هم تولیدکنندگان ارگانیک می توانند از آن چیزی یاد بگیرند.]

با سلام و احوالپرسی

توماس کوربون

مدیر علمی
موسسه تحقیقات اقتصادی اکولوژیکی (IÖW) gGmbH
(موسسه تحقیقات اقتصاد اکولوژیکی)

خیابان پوتسدامر 105
D-10785 برلین
تلفن + 49 (30) 884594-0
فکس +49 (30) 8825439
این آدرس ایمیل در برابر هرزنامه ها محافظت برای نمایش جاوا اسکریپت باید روشن!
http://www.ioew.de

منبع: برلین [توماس کوربون]