بازار گاو کشتار در اردیبهشت
تقاضا برای گوشت محرک دریافت می کند
تجربه نشان می‌دهد که می‌توان انتظار داشت که تقاضا برای گوشت گاو و خوک در بازارهای گوشت آلمان در هفته‌های آتی ماه می پر جنب و جوش‌تر باشد. آغاز فصل کباب کردن به احتمال زیاد انگیزه ای برای بخش گوشت خواهد بود. قطعات گرانبهای گوشت گاو و گوساله نیز اغلب مورد توجه قرار می گیرند، زیرا بسیاری از جشن های خانوادگی خصوصی در این زمان برگزار می شود و فصل مارچوبه در نوسان کامل است - به شرطی که آب و هوا همکاری کند. از سوی دیگر، در برخی از ایالت های فدرال، تعطیلات پنطیکاست از اواخر ماه شروع می شود، که اغلب به اندازه روزهای از دست رفته کشتار به دلیل تعطیلات، تأثیر مخربی بر بازارهای دام و گوشت دارد. علاوه بر این، گسترش اتحادیه اروپا به سمت شرق و تهدید روسیه برای بستن مرزها به روی گوشت اتحادیه اروپا از اول ماه مه باعث عدم اطمینان می شود.ضعف قیمت برای گاوهای نر جوان
به دنبال دوره فصلی، کشتار گاوهای نر جوان از آوریل تا مه افزایش می یابد. و با افزایش عرضه، قیمت ها احتمالا کاهش می یابد. اگر روسیه ممنوعیت واردات اعلام شده را اجرا کند، این امر باعث فشار بیشتر قیمت ها می شود. با این حال، تعطیلات در ماه مه می تواند تقاضا را تحریک کند، زیرا، با توجه به فصل، تمرکز بر روی نجیب ترین و بهترین برش ها از قسمت های پشتی است. با این حال، بازاریابی برش های کمتر نجیب از Vorderviertel احتمالا مشکلاتی را ایجاد می کند. با این وجود، قیمت گاو نر جوان می تواند برای اولین بار در سال جاری به سطح سال گذشته برسد. در آن زمان، حیوانات ذبح در کلاس تجارت گوشت R3 به طور متوسط ماهیانه 2,46 یورو به ازای هر کیلوگرم وزن کشتار هزینه داشتند.
پیشنهاد گاو کشتار کوچک
با شروع گسترش مراتع در اوایل ماه مه، کشتار گاو به طور معمول کاهش می یابد. کاهش عرضه احتمالاً اثر حمایتی قیمت دارد. روند ثابت در قیمت های پرداختی که قبلاً در طول سال مشاهده شده است می تواند ادامه یابد. با این حال، افزایش واردات زنده از کشورهای عضو الحاق را نمی توان رد کرد که می تواند باعث ضعف قیمت منطقه شود. به طور کلی، قیمت گاوهای کشتار در کلاس تجاری O3 احتمالاً نزدیک به سطح سال قبل 1,80 یورو در هر کیلوگرم خواهد بود.
گوساله پرسید
تقاضا برای گوشت گوساله احتمالاً در ماه مه افزایش می یابد که بخشی از آن به دلیل فصل مارچوبه است. در این زمان از سال، کاهش حق بیمه معمولاً تمرکز بازاریابی است. با این حال، قیمت گوساله کشتار در حال حاضر در سطح نسبتا بالایی است، بنابراین کاهش متوسط قیمت از آوریل تا مه را نمی توان رد کرد. با این حال، سطح سال گذشته 3,85 یورو به ازای هر کیلوگرم برای حیواناتی که با نرخ ثابت صورت‌حساب می‌شوند، همچنان باید فراتر رود، زیرا قیمت ثابت گوساله در سایر کشورهای اتحادیه اروپا نیز پیش‌بینی می‌شود.
قیمت گوشت بره کمتر از سطح سال گذشته
پیش بینی می شود قیمت ها در بازار بره کشتار شده کاهش یابد. تقاضا برای گوشت بره معمولاً پس از عید پاک به میزان قابل توجهی کاهش می یابد. قیمت گوشت بره تا کنون در سال جاری به میزان قابل توجهی کمتر از سطح سال قبل بوده است و انتظار نمی رود در ماه پیش نمایش تغییر چندانی داشته باشد.
عدم اطمینان در بازار خوک کشتار
قیمت خوک کشتار معمولاً در ماه می روند صعودی را نشان می دهد. این به این دلیل است که عرضه معمولاً تقاضای پر جنب و جوش بیشتری را برآورده می کند و فصل کباب کردن از فروش اقلام کوتاه کباب پشتیبانی می کند. کاملاً ممکن است این بار در صورت مناسب بودن شرایط آب و هوایی این توسعه فصلی نیز رخ دهد. همچنین انتظار می‌رود که پیامدهای بلندمدت تابستان قرن منجر به کاهش عرضه خوک‌ها برای کشتار در اروپا شود. با این حال، از ماه مه به بعد، جابجایی سهام خصوصی، گسترش به سمت شرق و مشکلات احتمالی در تجارت صادرات با روسیه نیز باید حل شود، بنابراین مطمئن نیست که قیمت ها در بازار خوک کشتار ثابت باقی بماند.
پس از اصلاح قیمت قبل از عید پاک، نشانه هایی وجود دارد که نشان می دهد قیمت خوک در ماه می چند سنت بالاتر از سطح ماه قبل خواهد بود و به وضوح از سطح سال قبل 1,20 یورو در هر کیلوگرم برای حیوانات در کلاس تجاری E فراتر خواهد رفت.
منبع: بن [ZMP]
