روز کباب سوئیسی 2004

در دوره آموزشی «گوشت سوئیس»، سرآشپزها، غذاخوری ها و قصابان هنرهای ظریف آشپزی ملایم را آموختند.

سومین روز باربیکیو در 3 می 7 در محیطی هیجان انگیز "جام طلای باربیکیو جهانی 2004" در کازینو Kursaal در اینترلاکن برگزار شد. حدود صد نفر از شرکت کنندگان از برنامه ای متنوع با کارشناسان مجرب لذت بردند.

یورگ باومگارتنر، قصاب در «Ziegler delikat essen AG»، بخش تئوری را با مقاله ای در مورد «گوشت به عنوان ماده خام» آغاز کرد. کدام تکه های گوشت مخصوصاً برای کباب کردن مناسب است؟ هنگام خرید، رسیدگی و نگهداری گوشت باید به چه نکاتی توجه کرد؟ متخصص باربیکیو نکات و ترفندهای متعددی برای شرکت کنندگان در نظر گرفته بود. "گوشت در تغذیه" موضوع خانم نادین گربر، از موسسه علوم دامی و زیست شناسی تغذیه در ETH زوریخ بود. او تحقیقاتی را در مورد چگونگی تغییر ارزش غذایی گوشت در حین پخت ارائه کرد و عواملی را که بر ویتامین ها، پروتئین ها و مواد معدنی تأثیر می گذارند، مورد بحث قرار داد. نتیجه گیری آنها: پخت در دمای پایین یکی از ملایم ترین روش ها برای تهیه گوشت است.

Hansruedi Wälchli، رئیس "انجمن کباب سوئیس" بوفه را با غذاهای خوشمزه کباب در وقت ناهار افتتاح کرد. بعداً شرکت کنندگان در کارگاه در پارک کورسال خودشان دست به کار شدند و با کل طیف کباب‌پزی آشنا شدند. از کارپاچیو بره دودی به عنوان پیش غذا گرفته تا بند انگشتان سیگاری گرفته تا موز شعله ور شده برای دسر - هیچ محدودیتی برای تخیل شما وجود نداشت. تابستان می تواند بیاید!

منبع: اینترلاکن [proviande]