ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
"مواد بی خیال همه جانبه" برای آموزش بهداشت و قانون حفاظت از عفونت
یک سال به سرعت می گذرد و سال به سال مسئولان آشپزخانه های تجاری با وظیفه سازماندهی آموزش مطابق با دستورالعمل بهداشت مواد غذایی و دستورالعمل مطابق با قانون حفاظت از عفونت برای کارکنان خود مواجه می شوند. بسته رسانه ای کمک به طور ویژه برای این منظور طراحی شده است و نوید یادگیری سرگرم کننده را برای همه دست اندرکاران می دهد. علاوه بر گذراندن دوره های آموزشی مورد نیاز قانونی، برای آموزش اولیه کارکنان آشپزخانه، آموزش تجارت پذیرایی و آموزش خارج از شغل نیز مناسب است.
این شامل یک CD-ROM با اسلایدها، کاربرگ ها و متن همراه، یک ویدیو، دو ویژه برای مربی، دو کتابچه شرکت کننده و همچنین پوستر و برچسب برای ایجاد انگیزه است. همه رسانه ها هماهنگ هستند و می توان آنها را به صورت ترکیبی، جداگانه یا گام به گام استفاده کرد.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
رستوران داران مولکولی با پروتئین ها و پلیمرها دستکاری می کنند / تحقیق جدید ماکس پلانک منتشر شد
یک فیزیکدان در موسسه تحقیقات پلیمری ماکس پلانک در ماینتس تحقیقات خود را در مورد ماده نرم با آشپزی به عنوان یک علم ترکیب می کند. بنابراین برای "غذا مولکولی" توماس A. Vilgis، آشپزخانه به آزمایشگاه تبدیل می شود. آخرین شماره MaxPlanckResearch (4/2003) از Vilgis بازدید کرد و توضیح می دهد که وقتی "علم سخت" با "آشپزی عالی" روبرو می شود چه اتفاقی می افتد.
چرا وقتی گوشت پخته می شود نرم می شود، اما وقتی بیش از حد گرم شود سفت می شود؟ هنگام هم زدن سفیده تخم مرغ یا شفاف کردن کره چه اتفاقی می افتد؟ دانشمندانی که خود را «غذاشناس مولکولی» مینامند، با چنین سؤالاتی در مورد شیمی و فیزیک کبابها، سسها یا پودینگها سروکار دارند. توماس ویلگیس یکی از آنهاست. شغل تمام وقت او در مؤسسه تحقیقاتی ماکس پلانک برای تحقیقات پلیمر در ماینز، تحقیق در مورد خواص پلیمرها، پلیمرهای زیستی و مواد پیچیده ای است که می توانند بسازند.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
مزایا نه تنها از طریق قیمت ارزان - سوپرمارکت ها باید از مفاهیم موفق تخفیف دهندگان بیاموزند
موفقیت شرکتهای تخفیفدهنده Aldi و Lidl، خردهفروشیهای سنتی و سوپرمارکتها را بیشتر از آنچه قبلاً تصور میشد، تغییر میدهد. نرخ رشد بالای تخفیفان دیگر فقط به دلیل قیمت پایین نیست. مدل کسبوکار تخفیفدهنده مبتنی بر سادگی، کارایی و سرعت است. بنابراین Aldi و Lidl به طرز محسوسی رفتار خرید آلمانی ها را تغییر می دهند. شرکت مشاوره مدیریت McKinsey & Company در مطالعه جدیدی که روز سه شنبه در فرانکفورت ارائه شد به این نتیجه شگفت انگیز رسید.
مک کینزی معتقد است تأثیر آن بر خرده فروشی سنتی عمیق است. مایکل کلیگر، شریک مشاوره مدیریت مک کینزی و رئیس بخش خرده فروشی، گفت: "سوپرمارکت ها باید بر اساس مفاهیم موفق Aldi و Lidl هدایت شوند. تنها در این صورت است که می توانند از نقاط قوت خود برای به دست آوردن مجدد سهم بازار استفاده کنند." محدودههای کوچکتر، قفسههای شفافتر و خرید سریعتر - Aldi و Lidl استانداردهایی را تعیین میکنند که خردهفروشان سنتی دیگر نمیتوانند نادیده بگیرند.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
وقتی صحبت از رفاه حیوانات به میان میآید، QS ساختگی است
در 11 فوریه 2004، رئیس انجمن رفاه حیوانات آلمان، ولفگانگ آپل، به کار خود در هیئت امنای QS "کیفیت و ایمنی" پایان داد. ولفگانگ آپل در خروجی توضیح می دهد: «مهر QS ربطی به رفاه حیوانات ندارد و خلاف آن را به مصرف کننده پیشنهاد می کند. اگرچه QS تبلیغ می کند که حیوانات و محیط زیست سازگار است، اما دامپروری فقط باید حداقل الزامات قانونی کاملاً ناکافی را که هر پرورش دهنده حیوانات و صاحب حیوانات در آلمان باید از آنها پیروی کند، رعایت کند. Apel توضیح می دهد: "هیچ نشانه ای از تمایل به فراتر از حداقل الزامات و ایجاد استانداردهای QS حتی از راه دور برای حیوانات وجود ندارد."
شرایط پرورش خوک، گاو و طیور که با QS مشخص شده اند به طور مداوم حیوانات دوست نیستند. هیچ محدودیت زمانی برای حمل و نقل حیوانات وجود ندارد. با این حال، مهمتر از همه، مسئولان هیچ تمایلی برای تغییر چیزی در این مورد نشان نمی دهند. رئیس انجمن حمایت از حیوانات آلمان به عنوان تنها نماینده یک سازمان مستقل شهروندان که در هیئت امنا باقی مانده است، نمی تواند و نمی خواهد در بحث های بی نتیجه شرکت کند. ولفگانگ آپل میگوید: «ما نمیتوانیم حمایت از تبلیغاتی را که به مصرفکننده دروغ میگویند، نه با تصویر خودمان و نه با خواستههایی که شهروندان از ما دارند، سازگار کنیم. "مصرف روشنفکر انتظار دارد که مهر و موم کیفیت برای محصولات حیوانی نیز نشان دهنده مسئولیت اخلاقی برای موجودات دیگر باشد. از سوی دیگر، در پشت علامت آزمایش QS، رنج بیپایان حیوانات با کفهای باریک و جعبههایی برای خوکها، خانههای بستهشده برای گاو، بوقلمونهای نژادپرستانه و جوجههای پروار در شرایط سخت و تنگ وجود دارد.»
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
"فقط همکاری برای حمایت بیشتر از مصرف کننده"
در پنجمین جلسه هیئت امنای QS در 11.02.2004 فوریه XNUMX، آقای ولفگانگ آپل، رئیس انجمن رفاه حیوانات آلمان، همکاری انجمن رفاه حیوانات آلمان در توسعه و اجرای بیشتر سیستم QS را "لغو" کرد. . هیئت امنای QS از کناره گیری انجمن رفاه حیوانات آلمان از همکاری در اجرای گسترده QS متاسف است. کار نکردن علیه یکدیگر، بلکه تنها همکاری با یکدیگر میتواند به تدریج تغییراتی را در دامپروری دام کشاورزی که انجمن حمایت از حیوانات سالهاست خواستار آن بوده، وارد فعالیتهای روزانه دامداری کند. تاسف هیئت امنا نه تنها به خود لغو، بلکه به طور خاص به سوء تفاهم اساسی در مورد اهداف طرح QS و آنچه که این مشارکت امنیتی چند مرحله ای می تواند در سال های اولیه وجود خود به دست آورد، مربوط می شود.
QS یک سیستم مدیریت کیفیت و ممیزی خارجی است که به صورت پویا با نیازهای رو به رشد سازگار است و یک ابزار خدماتی برای بهبود مستمر فرآیند برای تمام مراحل تولید مواد غذایی است. بنابراین QS ضمانتهای مورد انتظار تولیدکنندگان مواد غذایی را در مورد رعایت حداقل استانداردهای قانونی اجرا میکند و معیارهای اضافی را که بهطور داوطلبانه توسط مراحل جداگانه مورد توافق قرار گرفتهاند، برآورده میکند. استانداردها را می توان در هر زمان بیشتر توسعه داد.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
60 درصد از خوک های کشتارگاهی آلمان بر اساس معیارهای QS تولید می شوند
سیستم QS به طور فزاینده ای در تولید مواد غذایی آلمان محبوب می شود. در بخش خوک، تقریباً 60٪ خوک های کشتارگاهی آلمان در حال حاضر مطابق با الزامات QS تولید می شوند. تعداد در بخش گاو نیز در ماه های اخیر افزایش یافته است: 46 درصد گاو نر جوان و حدود 20 درصد گاو و تلیسه برای کشتار مطابق با معیارهای QS تولید می شوند. طرح QS بیشترین استفاده را در طیور داشته است: بیش از 70 درصد تولید مرغ و بوقلمون در طرح QS ادغام شده است.
تعداد شرکتهای QS به همان میزان افزایش مییابد که تعداد حیوانات برای کشتار در طرح QS افزایش مییابد. در حال حاضر 794 شرکت (قراردادهای سیستمی) در طرح QS مشارکت دارند. در پشت سر آن حدود 51.100 شرکت قرار دارند که تقریباً 42.000 شرکت کشاورزی هستند. 8.700 مکان دیگر در انتظار صدور گواهی هستند.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
"foodwatch eV" از برلین در 14.01.2004 ژانویه XNUMX در یک کنفرانس مطبوعاتی با "گزارش" در مورد سیستم QS گزارش داد. ظاهراً "اطلاعات جزئی" تلفیقی ناقص از طرح QS است. ما گزارش را دیدگاهی یک طرفه و تا حدی منسوخ با بیانیههای ارزشی متمایلانه میدانیم. در عین حال ما از این نوع ارائه ناامید هستیم. تلاشها و تلاشهای همه شرکتکنندگان در سیستم برای افزایش ایمنی مواد غذایی به رسمیت شناخته نمیشود.
QS مخفف شفافیت و حمایت قابل درک از مصرف کننده است. بر این اساس، این «گزارش» را به دقت بررسی کرده و به صورت واقعی و روشن به آن خواهیم پرداخت.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
"کیفیت و ایمنی" با قیمت مقرون به صرفه؟ - گزارش 40 صفحه ای برای دانلود
در هفته سبز بین المللی در برلین، فود واچ به شدت از نشان گواهی QS که صنایع غذایی خود سازماندهی می کند، انتقاد کرد. ماتیاس ولفشمیت هنگام ارائه گزارش 40 صفحه ای QS از Foodwatch به طور خلاصه می گوید: «نه به وعده های کیفیت و نه ایمنی نمی توان عمل کرد. بر اساس تحقیقات فعلی Foodwatch، آزمایشهای مفقود BSE در کشتارگاههایی که دارای گواهی QS هستند نیز یافت شده است.
ماتیاس ولفشمیت مطالعه Foodwatch را در QS توسعه داد
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
سیستم Dermalux®: بلافاصله تجسم کنید و با روش فلورسانس به طور مؤثرتری تمرین کنید
کارکنان در صنایع غذایی و دارویی و همچنین در صنعت پذیرایی نیاز به آموزش بهداشت دست دارند، همانطور که کارکنان، کارآموزان و دانش آموزان هم در بیمارستان ها و هم در مراکز مراقبتی نیاز دارند: آموزش با سیستم Dermalux® تمام مراحل آموزشی را در یک واحد آموزشی امکان پذیر می کند: خطرات ناشی از آلودگی متقاطع، زمانی بروز می کند که دست دادن به همان سرعتی که می توان ضدعفونی صحیح دست و تمیز کردن دست و اقدامات توصیه شده برای محافظت از پوست را نشان داد، قابل مشاهده است. به طور سنتی، آزمایش تماس با دوره نهفتگی تا 48 ساعت برای اثبات آلودگی دست مورد نیاز بود، اما با استفاده از روش فلورسانس، کثیفی نامرئی روی دست شرکت کنندگان در تمرین بلافاصله در طول آموزش قابل مشاهده است.
با سیستم Dermalux®، بررسی ها لزوما انجام نمی شود، اما مهمتر از همه، آگاهی از بهداشت به روشی ساده و بسیار موثر در عرض چند ثانیه افزایش می یابد. نتایج آزمایش سال ها این را نشان داده است. خیلی زود مربی احساسی نسبت به امکانات ارتباطی سیستم آموزشی پیدا میکند و میتواند محتوای یادگیری را بر اساس ایدههای فردی خود به اشتراک بگذارد یا فاکتور سرگرمی را برای شرکتکنندگان تغییر دهد بدون اینکه کسی را به گونهای "ارائه" کند که او را ناراحت کند.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
کنترل محافظت از پوست با سیستم Dermalux®
به عنوان بخشی از اقدامات پیشگیرانه توصیه شده، مزایای آموزشی سیستم Dermalux® به عنوان بخشی از دوره های آموزشی محافظت از پوست و کنترل ها کمک قانع کننده ای شده است. کاربردهای ممکن بسیار گسترده است و می تواند به صورت جداگانه توسط مربیان رهبری طراحی شود. این سیستم آموزشی برای تمامی افراد مسئول در مراکز آموزشی، مراکز درمانی شرکت ها و همچنین شرکت ها و کلینیک های آسیب دیده که در زمینه پوست و پوست کار می کنند مناسب است. علاوه بر این، در بسیاری از زمینهها مانند صنعت داروسازی و تغذیه یا بهداشت بیمارستانی و در کل بخش مراقبت نشان داده شده است که ترکیبات احتمالی عناصر آموزش محافظت از پوست و دستورالعملهای بهداشت شخصی، که سیستم آموزشی باز میکند، مشخص شده است که به ویژه مفید هستند.
برای اولین بار می توان نشان داد که محافظت از پوست فقط در جایی کار می کند که پمادهای محافظ پوست به درستی استفاده شوند. هیچ چیز نمی تواند قانع کننده تر از احساس آسیب پذیری سوژه ای که می تواند نواحی محافظت نشده روی دست ها را برای اولین بار ببیند، از نیاز به محافظت از پوست صحبت کند. در اینجا فرآیند یادگیری بلافاصله شروع می شود. این موضوع قبلاً با اولین مطالعات انجام شده توسط کلینیک دانشگاهی در ینا به سرپرستی پروفسور پیتر السنر در چند سال پیش ثابت شده بود و پروژه های علمی مختلفی که در حال حاضر در حال انجام هستند این نتایج را تأیید می کنند. موفقیتی نیز برای KBD GmbH، که سیستم Dermalux را به همراه پروفسور السنر بر اساس روش فلورسانس او که قبلاً به طور گسترده در سوئیس منتشر شده بود، کار کرد و توسعه داد. یک ویژگی خاص این است که کارین بارتلینگ-دوزیاک متخصص ارتباطات، که حروف اول او در پشت نام شرکت پنهان است، به همراه پروفسور السنر در آلمان و سوئیس موفق شده است از همان ابتدا شرکای متعددی در صنعت پیشرو پیدا کند و به عنوان مثال، در محیط انجمن تجاری برای ماژول ویژه آموزشی برای الهام گرفتن. اینها نه تنها مشتریان امروز KBD GmbH هستند، بلکه دانش تخصصی خود را نیز به رونق پروژه و انتشار روش شناسی به شیوه ای بسیار متعهدانه کمک کرده اند. از جمله، این امر همچنین منجر به این واقعیت شده است که KBD GmbH، در تیمی با چنین شرکتهایی، اکنون حسگرها را به مناطق دورتر و نزدیکتر میفرستد و توجه قابل توجهی را در آنجا به خود جلب میکند.
ارسال شده توسط توماس Pröller، گوشت-N-بیشتر در ، منتشر شده در بایگانی
یوری نیکولایف، خبرنگار ریانووستی گزارش میدهد که بوینس آیرس از مسکو میخواهد تا بازار روسیه را به طور گستردهتری به روی عرضههای گوشت و سویا آرژانتین باز کند.
روزنامه کلارین که در پایتخت آرژانتین منتشر می شود، به نقل از منابع دولتی نوشت: در صورت اجابت این درخواست، آرژانتین به الحاق روسیه به سازمان تجارت جهانی رای خواهد داد.