Optimaalinen tuoreus

FRISCH TOTAL AL ​​estää kriittisten mikro-organismien lisääntymistä ja voi siten parantaa lukuisten elintarvikkeiden turvallisuutta ja säilyvyyttä. Kulmbach, heinäkuu 2020: Raaka-aineasiantuntija RAPS laajentaa käsityöntekijöiden funktionaalisten tuotteiden valikoimaa tuoreuden säilyttävillä aineilla, jotka perustuvat asetaattilaktaattiin. Näiden kahden suolan kohdennetulla yhdistelmällä on synergistinen vaikutus ja esimerkiksi se on erityisen tehokas estämään listerian kasvu. Sadettavaa tuoreutta ylläpitävää ainetta lisätään yksinkertaisesti makkaranlihaan tai suolaveteen tuotannon aikana, se ei sisällä merkitsemistä vaativia allergeeneja ja on vakuuttava mietojen aistinvaraisten ominaisuuksiensa vuoksi.

Saksassa myydään vuosittain noin 12 tonnia ruokaa, josta yli puolet tulee kotitalouksista (Thünen-Institut, 2019). Makkarat ja lihatuotteet myös heitetään usein pois päättymisajan takia. Tämä resurssien tuhlaaminen voidaan hillitä esimerkiksi käyttämällä pidempään nautittavaa ruokaa: mitä pidempi varastointiaika, sitä suurempi on todennäköisyys, että ruoka kulutetaan tänä aikana. Tuotantoprosessin on täytettävä korkeimmat vaatimukset, jotta pitkä tuoreus voidaan taata.

Saastumisen estämiseksi ja ituradan pitämiseksi alhaisena lihakaupat voivat varmistaa optimaalisen tuoreuden valitsemalla oikeat ainesosat huolellisen hygienian ja tarkan lämpötilanhallinnan lisäksi. Uusi RAPS-tuote FRISCH TOTAL AL ​​vaikuttaa pilaantuneiden bakteerien ja patogeenisten mikro-organismien metabolisiin prosesseihin käyttämällä asetaatin ja laktaatin vaikutusta solun sisäiseen pH-arvoon. Tieteellisesti on todistettu, että tämä voi estää tai jopa estää bakteerien hallitsematonta lisääntymistä. Muutama gramma parantaa lukuisten tuotteiden turvallisuutta ja parantaa niiden säilyvyyttä.

RAPS tukee käsityöläisten liha- ja makkaratuotteiden laadunvarmistusta laajalla valikoimalla sprinkleroitavia ja nestemäisiä tuoreuspidikkeitä, joista osa myös stabiloi värin säilyvyyttä. Olipa kyse lihatuotteista, kuten keitetyt makkarat tai keitetyt suolatut tuotteet, herkulliset salaatit ja kastikkeet tai jalostetut kalatuotteet - tuoreudenvahvistimet on aina kehitetty sopimaan vastaavaan sovellukseen. Koska jokaisella tuotteella ja jokaisella valmistusprosessilla on omat haasteensa ja se vaatii yksilöllisiä ratkaisuja.

"Ensisijainen tavoite on säilyttää tai jopa parantaa elintarvikkeiden turvallisuutta ja laatua", sanoo RAPS GmbH & Co. KG: n tuotepäällikkö Josefine Schneider. ”Viime vuosien ruokaskandaalit ovat levinneet monia kuluttajia. Ruuan kunnioittava käsittely on tärkeää myös yhä useammille ihmisille. Olipa varastojen pitäminen kuten sulkeutumisen yhteydessä tai ateriavalmisteen trendi: Tuotteilla, jotka pysyvät tuoreina pidempään, me paitsi vahvistamme luottamusta paikallisiin liha- ja makkaratuotteisiin, myös autamme varmistamaan, että vähemmän ruokaa heitetään pois. "

RAPS_Bruhwurste_Variionen_B15.png
Kuvan tekijänoikeudet: RAPS

Tietoja RAPS GmbH & Co. KG: stä
Kulmbachin RAPS GmbH & Co. KG on 95 vuoden ajan edustanut ensiluokkaista laatua, parasta makua, innovaatioita, teknologiaa ja raaka-aineosaamista. Luotettavana ratkaisutoimittajana RAPS tarjoaa segmentti- ja asiakaskohtaisia ​​palveluita. Ainesosien valmistaja käsittelee yli 1.700 raaka-ainetta ympäri maailmaa. RAPS: lla on seitsemän tuotantolaitosta Euroopassa ja yli 900 työntekijää maailmanlaajuisesti, ja se tuottaa vuodessa noin 35.000 XNUMX tonnia monenlaisia ​​elintarvikkeiden ainesosia ja lisäaineita.

https://www.raps.de/

Kommentit (0)

Tähän mennessä täällä ei ole julkaistu kommentteja

Kirjoita kommentti

  1. Lähetä kommentti vieraana.
Liitteet (0 / 3)
Jaa sijaintisi
Premium-asiakkaamme