Vähennä ruokajätettä - Usein arvostusta ei ole
Kuinka välttää tarpeetonta ruokajätettä? Tämän kysymyksen ovat vastanneet REFOWAS-yhteisprojektin (REduce FOod WASte) tutkijat vuodesta 2015. Tavoitteena oli arvioida mahdollisuuksia vähentää jätteitä ja kehittää ratkaisuja elintarvikkeiden kestävään käyttöön.
Joka vuosi noin 11 miljoonaa tonnia elintarvikkeita heitetään Saksassa. "Elintarvikejätteen selkeä torjumiseksi on tehtävä paljon muutoksia", korostaa projektipäällikkö Dr. Ing. Thomas Schmidt Thünenin maaseutukeskuksesta. Esimerkiksi noin joka päivä noin 1.650 tonnia leipomotuotteita jää jäljelle leipomoissa. Ohjelmistoratkaisuilla myyntitarpeita voidaan arvioida paremmin, tutkijat selittävät. Vähennetty alue illalla vähentäisi myös jätteen määrää, mutta kuluttajat tarvitsisivat osallistua. Tämä pätee myös hedelmien ja vihannesten ostamiseen. Koska saksalaiset kuluttajat haluavat visuaalisesti virheetöntä tuotetta, jälleenmyyjät ovat korkeat. Näin ollen suuria tuotannon osia ei voida myydä.
Toinen lähtökohtana on koulupalvelu. Nordrhein-Westfalenin kuluttajakeskuksen tapaustutkimuksen mukaan yksitoista koko päivän koulua oppilasta kohden noin 22 kg ruokajätettä vuodessa. Yksinkertaiset toimenpiteet voisivat vähentää määrää kolmanneksella. Näihin kuuluvat esimerkiksi tuotantovolyymit, jotka mukautuvat tarpeisiin ja vähemmän suosittujen ruokien vaihtoon. Säästetyt kustannukset voidaan sijoittaa elintarvikkeen laatuun. Koulut, keittiöt ja ruokapalvelut tarvitsevat kuitenkin tukea jätteiden jäljittämiseen ja toimenpiteiden toteuttamiseen. Opiskelijat voivat myös edistää jätteiden syntymisen ehkäisemistä jakamalla toiveensa määrän ja elintarvikekomponenttien osalta.
Vain alle puolet elintarvikejätteistä tuottaa edelleen loppukäyttäjä. Monet kotitaloudet ostavat liikaa, varastoivat ruokaa väärin tai liian kauan ja aiheuttavat sen pilaantumisen ja päätymisen bin. Kauppakeskukset voisivat tukea kuluttajaa tarpeisiin perustuvissa ostoissa luopumalla mainonnasta suurille pakkauksille, joten Thünen-instituutti.
Kansallinen strategia elintarvikejätteitä vastaan sivulle www.lebensmittelwertschätzen.de Lukuisia toimintoja liittyy arvoketjuun elintarvikejätteitä vastaan. Esimerkiksi leipomot tarjoavat edellisenä päivänä leipää alennetuin hinnoin, tai supermarketeissa on "MHD-nurkka", jossa tuotteita, jotka on tarkoitus myydä, myydään halvemmalla hinnalla.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
