Teurastamoiden myynti kehittyy kriisin aikana hyvin eri tavalla
Koronakriisi johtaa julkisen elämän rajoituksiin, joilla on myös merkittävä vaikutus käsityöläisten lihakauppojen myyntiin ja tuloihin. Tämä kävi selväksi lihakaupan kustannusten ja myynnin säännöllisen analyysin aikana. Analyysi perustuu yrityskohtaisten myynti- ja kustannusanalyysien tietoihin, joita DFV on tarjonnut jäsenilleen monien vuosien ajan. Tämä analyysi koskee vuoden 1 alkupuoliskon kehitystä. Yksittäisten yritysarviointien tulokset esitetään yhteenvetona nimettömänä toimintakustannustilastona. Se sisältää myynnin kehityksen, myyntiosuudet jakelukanavien mukaan, kaikki kustannukset ja liiketuloksen. Edelliseen vuoteen verrattuna nämä arvot osoittavat epävakaata ja epäjohdonmukaista kehitystä.
Suuntaus osoittaa, että tiskiliiketoiminta on kehittynyt pääosin erittäin myönteisesti, kun taas tukkukaupassa / toimituksissa ja ennen kaikkea juhlapalveluissa oli hyväksyttävä merkittäviä tappioita. Tästä kehityksestä oli kuitenkin myös poikkeamia.
Viiden nimettömän esimerkkiyrityksen tuloksia käyttämällä tulisi tehdä selväksi, kuinka erilaiset poikkeamat voivat olla. Kuvasta 1 näkyy, kuinka eri yritysten myynti ja liiketulokset ovat kehittyneet vuoden 1 ensimmäiseen puoliskoon verrattuna. Liiketulos ei perustu yksinomaan esitettyyn myynnin kehitykseen. Pikemminkin koko kustannusrakenne oli kirjattava, mikä ei näy kuvassa.
Tehdas C. edustaa yleensä suurinta osaa tutkituista teurastamoista. Kokonaisliikevaihto kasvaa hieman johtuen tiskiliiketoiminnan erittäin hyvästä kehityksestä samalla kun toimitukset ja juhlapalvelut vähenevät. Liiketulos (ilman poistoja) on positiivinen.
Maatila A näyttää erilaiselta, missä toimitukset toimitettiin asiakkaille, joiden myynnin kehitys oli myös positiivista; toimitukset maatiloille tai viikkomarkkinoille ovat mahdollisia. E-tehtaan kehitys on erittäin negatiivista, koska sen myynti laski kaikilla alueilla. Esimerkiksi myymälän sijainnilla voi olla suuri merkitys tässä.
Henkilöstön käyttöönotolla kriisissä on myös merkittävä vaikutus tuloihin. Luvut osoittavat, että yritykset, jotka ovat kyenneet kasvattamaan merkittävästi myyntiään, eivät ole enimmäkseen tai pystyneet lisäämään henkilöstöään vastaavasti, kun taas merkittäviä myyntitappioita kirjaavat yritykset ovat yleensä pitäneet henkilöstönsä eivätkä kyenneet vähentämään henkilöstökustannuksia. Tämä kehitys johti liiketuloksen edelleen leviämiseen.
Voidaan sanoa, että käsityöläiset teurastajat elivät teollisuutena kriisin melko hyvin. Yksittäisten yritysten kehitys vaihtelee vakavasta myynnistä ja tuloslaskelmasta kunnollisiin voittoihin.
