Dirk Ludwig esittelee oman gininsä
Karpalot, piparjuurijuuri, cayenne-pippuri ja basilika ovat melko epätavallinen yhdistelmä mausteseoksena täydelliseen pihviin. Mutta jos lihasommeljee Dirk Ludwig polttaa oman giniään paljon intohimolla, asiat näyttävät aivan erilaisilta. Yhteistyössä Schlitzer Destillen kanssa hän kehitti "Mark & Bein" -giinin kolmestatoista valitusta ainesosasta, jotka tunnetaan myös teknisessä ammattikielessä kasvitieteinä, joka tekee vaikutuksen lempeällä ja samalla pippurisella nuotilla. Ja koska liha-asiantuntijan oma gini ei riitä, hän loi sopivan cocktailin, “Butchers Mule”.
Schlüchtern, maaliskuu 2019. "Gin on erittäin suosittu grilli- ja grillipaikassa, ja olen kokenut paljon itseäni sen kanssa. Hän vain antaa marinadeilleni erityisen kosketuksen. Tämä johti ajatukseen polttamisesta oman ginisi, joka koostuu vain ainesosista, jotka ovat osa päivittäistä työtäni, sanoo liha-asiantuntija Dirk Ludwig. Prosessi konseptista toteutukseen tapahtui yhteistyössä Schlitzerin Destillen kanssa. Main-Kinzig-Kreisin tislaamo on laitos, jonka perinne ulottuu vuoteen 1585 ja joka kutsuu itseään maailman vanhimmaksi tislaamoksi.
Kun kaksi käsityöläistä kohtaavat, lihasommeljeiden asiantuntemus yhdistetään vuosisatoja vanhaan tietoon alkoholijuomien tuotannosta. Tämä johti ainutlaatuiseen giniin, jossa oli 13 kasvitieteellistä ainetta, jotka kaikki ovat kotona ruoanlaitto- ja grillausmaailmassa. Luettelo sen sisältämistä yrtteistä ja mausteista vaihtelee klassisista ainesosista, kuten katajanmarjoista, sitruunankuoresta, kultamelasta ja enkelinjuuresta basilikaan, laakeria ja karpaloita mausteisiin ainesosiin, kuten muskottipähkinään, meiramiiniin ja timjamiin. Käytettiin myös ylimääräisiä komponentteja, kuten piparjuurijuuria ja cayenne-pippuria. Tämä tekee "Mark & Beinistä" ihanteellisen ruoanlaittoon ja grillaamiseen, mutta myös jännittävien juomien sekoittamiseen.
Teurastajan päivittäinen leipä: Mark & Bein
”Luuydin ja luu ovat jokapäiväisiä töitäni. Ne antavat rahastolleni oikean maun. Halusin tehdä ginin, joka poimii juuri tämän hahmon ja antaa marinadeille, kastikkeille, dippeille ja juomille erityisen kosketuksen. Siksi nimi on ”, Ludwig selittää. Allekirjoitusjuoma ei tietenkään saa puuttua omasta ginistäsi. Butchers Mulessa 4,5 cl “Mark & Bein” -gini sekoitetaan 2,5 cl limen mehun, 3 cl sokerisiirapin, tuoreen mintun ja jään kanssa ja lisätään 3 cl inkiväärioluella. Erilaiset ainesosat ja mausteet täydentävät toisiaan täydellisesti inkiväärin maulla ja kalkin happamuudella. Tuloksena on hedelmäinen-hapan juoma, jolla on tietty terävyys ja joka on täydellinen aperitiivi hyvälle pihville.
Mark & Bein -Gin on saatavana Schlüchternin lihakaupasta ja Der Ludwig -verkkokaupasta. 0,5 litran pullon hinta on 34,90 euroa.
Lisätietoja osoitteesta www.der-ludwig.de
