Loryman vegaaniset mukavuustuotteet
Vehnäpohjaisten ainesosien asiantuntija Loryma esittelee vegaanisen kananrinnan, uuden vaihtoehdon trendikkäisiin, käyttövalmiisiin sovelluksiin jäähdytyshyllystä. Strukturoidusta vehnäproteiinista tehdyt puhtaasti vihannesten fileefileet vaikuttavat aitolla puremallaan ja maullaan sekä houkuttelevalla ulkonäöllä ja koostumuksella. Optimaalisesti koordinoitujen ainesosien ansiosta lihavaihtoehdot onnistuvat ja vaihtelevat jatkokäsittelyssä.
Kylmähyllystä tulevien valmiiden välipalojen ja tuoreiden aterioiden kysyntä kasvaa tasaisesti. Olipa syöty kylmä tai lämmitetty, tuotteita, kuten kulhoja, salaatteja tai kääreitä, parannetaan usein lihapohjaisilla täytteillä, kuten grillatuilla fileeliuskoilla. Aineosien valmistaja Loryma palvelee myös kasvavia vegaanivalmisteiden vaihtoehtojen markkinoita tarjoamalla ratkaisun puhtaasti kasvipohjaiseen kananrintaan.
Toimivien vehnäpohjaisten raaka-aineiden avulla voidaan luoda lihavaihtoehtoja, jotka vakuuttavat aistinvaraisessa ja makuelämyksessään ja avaavat samalla tuotantomahdollisuudet monenlaisille sovelluksille yksinkertaisen prosessoinnin avulla. Vegaanista lihavaihtoehtoa, aivan kuten aitoa esikypsennettyä kananrintaa, voi nauttia kylmänä ja kuumennettuna eri muodoissa laadusta tinkimättä. Olipa salaattikastike, osa täytettä tai kuuma pannusta ja uunista: vihannesfileet onnistuvat varmasti. Ratkaiseva tekijä on toiminnallisen sitoutumisen ja strukturoidun vehnäproteiinin optimaalinen vuorovaikutus.
Vegaanisen kananrinnan käsittely ei ole niin erilaista kuin alkuperäisessä eläimessä. Ensinnäkin kuivia Lory® Tex -paloja liotetaan vedessä ja maustetaan erikseen. Tämä kuvioitu vehnäproteiini toistaa aidon liharakenteen. Seuraavassa vaiheessa rehydratoidut palat silputaan haluttuun rakenteeseen ja sekoitetaan kasviöljyn ja vehnäpohjaisen sideaineen Lory® Bind kanssa homogeenisen massan muodostamiseksi "all-in" -menetelmällä. Tämä massa voidaan käsitellä yksittäin kuten lihamuunnos. Yleensä ne täytetään steriileihin suoliin. Makkaran liha poltetaan siinä, poistetaan sitten kuoresta ja annostellaan. Filee voidaan grillata tai friteerata nauhoina, kimpaleina, viipaleina tai kuutioina. Valmiita tuotteita voidaan käyttää yleisesti samalla tavalla kuin aitoja keitettyjä kananrintaa.
Tietoja Lorymasta:
Alkuperäisten ja muunnettujen vehnätärkkelysten, vehnäproteiinien ja vehnäpohjaisten funktionaalisten seosten asiantuntijana Loryma on ollut luotettava ja tulevaisuuteen suuntautunut kumppani kansainväliselle elintarviketeollisuudelle noin 40 vuoden ajan. Yhtiön pääkonttorissa Zwingenbergissä asiantuntijat kehittävät uraauurtavia ratkaisuja, jotka samanaikaisesti tukevat elintarviketeollisuuden tarpeita ja vastaavat kasvavaan terveellisen ravitsemuksen vaatimuksiin kasvavalle maailman väestölle. Vastuullisesti ja alueellisesti tuotetut raaka-aineet optimoivat lihan ja kalan, kasvissyöjien ja vegaanien lopputuotteiden, leivonnaisten ja makeisten sekä valmisruokien vakauden, koostumuksen ja maun. Laadukkaat raaka-aineet yhdistettynä laajaan tuotanto-osaamiseen tekevät Lorymasta luotettavan kumppanin nykyaikaisen ruoan räätälöityjen palvelujen, tuotekehityksen ja räätälöityjen ratkaisujen myynnissä.
Kuvien tekijänoikeudet: Crespel & Deiters
