Henkilöstöpulasta huolimatta: lihakaupan myynnin kasvu
Henkilöstöpulasta huolimatta: lihakaupan myynnin kasvu jatkuu. Saksalaisen lihakaupan myynti on jälleen kehittynyt positiivisesti kevään ja kesän aikana. Liittovaltion tilastoviraston mukaan toisen vuosineljänneksen liikevaihdon kasvu oli 2,7 prosenttia edellisen vuoden vastaavaan ajanjaksoon verrattuna. Kolmas vuosineljännes on ollut myös ilahduttavan hyvä käsityönä tehdyissä lihakaupoissa.
Tulostilanteeseen vaikutti teurastettujen sikojen ja sianlihan, teollisuuden tärkeimmän raaka-aineen, hintojen voimakas nousu. Markkinoiden tarjonnan väheneminen ja Kiinassa voimakkaasti esiintyvän afrikkalaisen sikaruton aiheuttama voimakas tuontitarve aiheutti hintojen nousun voimakkaasti Saksassa. Aikaviivästynyt ja usein asteittain asteittainen myyntihintojen mukauttaminen käsityöalalla rajoitti väliaikaisesti niiden kannattavuutta.
Tulokset ovat kuitenkin olleet tyydyttäviä ja antaneet yrityksille mahdollisuuden vähentää 2018: n työvoimaa vähentämällä työntekijöiden määrää verrattuna 2,1: iin. Loppujen lopuksi suurin este teuraskaupan jatkuvalle kasvulle oli jälleen dramaattinen pula pätevistä työntekijöistä. Yksittäisissä tapauksissa tämä johti ateria- ja ateriapalveluiden tilausten hylkäämiseen, aukioloaikojen lyhentämiseen tai jopa toimipisteiden sulkemiseen.
Kuva: Deutscher Fleischer-Verband - Partyservice on tärkeä liiketoimintasegmentti Fleischer-erikoisliikkeissä. Puuttuva henkilöstö, tilaukset on hylättävä.
