Suuret leipomot: huippulaatua kustannuspaineista huolimatta

Leipämarkkinoilla; Baker; United leipurit

Saksalaiset tukkuleipomot jatkavat laatulupaustensa noudattamista, vaikka kustannukset ovat nousseet huomattavasti monilla alueilla. "Emme kuitenkaan tiedä, kuinka kauan voimme silti saavuttaa tasapainotustoimenpiteet kasvavan kuluttajahintaherkkyyden ja samanaikaisesti nousevien kustannusten välillä", sanoi Saksan leipomoiden liiton puheenjohtaja Hubert Zimmermann.

Ennen kaikkea korkealaatuisten raaka-aineiden, kuten vehnän ja rukiin jauhojen, käyttö on lisääntynyt huomattavasti, yhdistys ilmoittaa vuosittaisessa 30-lehdistötilaisuudessaan. Lokakuu Düsseldorfissa.

Yhdistys kampanjoi nyt kuluttajien kanssa saadakseen käsityksen siitä, että korkealaatuiset leipomotuotteet tarvitsevat myös kohtuulliset hinnat, jotta saksalaisen leipomotaiteen tunnustettu korkea laatu säilyisi tulevaisuudessa. Leipä- ja leipomotuotteiden hinnat Euroopan naapurimaissa, kuten Itävallassa, Ranskassa tai Italiassa, ovat 10 - 15 prosenttia korkeammat kuin Saksan hinnat.

Tällä hetkellä ala on alttiina ennennäkemättömille kustannuspaineille. Raaka-ainekustannusten nousun lisäksi energian ja pakkausten hintojen odotetaan nousevan. Jo logistiikkakustannukset ovat jo nousseet 5 prosentilla, jotta Saksan karkeasti 30.000-supermarketit voidaan toimittaa tuoreilla leivonnaisilla päivittäin.

Jos jännitys kasvavan kuluttajahintaherkkyyden ja vähäisten kustannuspaineiden välillä jatkuu, yhdistys odottaa kasvavaa keskittymisprosessia ja uusia konkursseja. Jo yli kolme yritystä sulkee päivän, ja keskisuuret yritykset ovat nyt luopumassa. "Tämä kehitys tarkoittaa, että yrityksillä ei enää ole resursseja, joita tarvitaan työllisyyden turvaamiseksi, parhaiden ainesosien prosessointiin ja investointeihin uuteen kehitykseen. Lisäksi tämä suuntaus tuhoaa tasapainoisen tuottajarakenteen ", sanoo Hubert Zimmermann.

Tällaisen skenaarion menettäjät olisivat viime kädessä kuluttajia. Koska suuret leipomot takaavat laadun ja innovaatioiden välttämättömille peruselintarvikkeille. Ravitsemusasiantuntijat suosittelevat leipää kaiken tasapainoisen ruokavalion perustana terveyden ja kuntoilun edistämiseksi. "Jos saksalaiset söisivät kaksi leipäviipaletta päivittäin, tämä auttaisi merkittävästi vähentämään ruokavalioon liittyvien laajalti leviävien sairauksien määrää", sanoo yhdistyksen presidentti Hubert Zimmermann.

Saksalaisten suurten leipomoiden liitto yhdistää yrityksiä, jotka toimittavat elintarvikkeiden vähittäismyyjille leipää ja leipomotuotteita sekä suurempia leipomoita. He leipovat tuoretta päivittäin noin 5,5 miljoonaa leipää ja 28 miljoonaa rullaa.

Lähde: Düsseldorf [ vdg ]