Ministeri Willi Stächele: "Baden-Württemberg on edelläkävijä hygieniasäädöksissä"

"Baden-Württembergin suuntaviivan hyvää hygieniakäytäntöä varten teurastamoissa, leikkaamoissa ja käsittelylaitoksissa" esittely ensimmäisenä valtakunnallisena esimerkkinä

"Olen iloinen, että "meidän" ohjeemme avulla olemme onnistuneet täyttämään EU:n uusien hygieniamääräysten määräykset siten, että perinteinen Baden-Württembergin lihakauppamme on edelleen kuluttajansuojan eturintamassa", selitti Baden. -Württembergin ravitsemus- ja maaseutuministeri Willi Stächele MdL keskiviikkona 23. kesäkuuta Stuttgartissa. Stuttgartissa Stächele esitteli uuden "Teurastamojen, leikkuu- ja jalostuslaitosten hyvän hygieniakäytännön ohjeet" ja luovutti symbolisesti painetun ohjeen Stuttgart-Weilimdorfissa sijaitsevalle lihaliikkeelle killan läsnäollessa.

EU on järjestänyt uudelleen Euroopan elintarvikelainsäädännön. Olennainen osa EU:n uutta elintarvikelainsäädäntöä on niin kutsuttu "hygieniapaketti". Se tulee voimaan 1. Ministeri Stächele teki selväksi, että tämä hygieniapaketti tulee olemaan yksi viime vuosien suurimmista haasteista Baden-Württembergin lihakaupalle.

Elintarvikelain muutoksen myötä kansallisesti rekisteröityjen ja EY-hyväksyttyjen yritysten välinen ero ei enää päde jatkossa etenkään liha-alalla. "Pienemmätkin, aiemmin vain kansallisesti rekisteröidyt yritykset tarvitsevat silloin EU:n hyväksynnän. Näin ne voivat saattaa elintarvikkeita markkinoille koko EU:n sisämarkkinoilla", maatalousministeri Stächele korosti. "Tämä ohjeistus on sitäkin tärkeämpi lakivaatimusten määrittelyssä, kun EU:n uudet hygieniasäännökset tarjoavat joustavia säännöksiä esimerkiksi pienyrityksille tai perinteisille tuotantomenetelmille", Stächele sanoo. Nyt saatavilla oleva 100-sivuinen ohje on suuri apu uusien määräysten toimeenpanossa. Valtion asiantuntijoista koostuva työryhmä on kehittänyt konsepteja ja tarkistuslistoja, joita ei kannata sokeasti omaksua omassa yrityksessä, vaan ne tulee siirtää omaan käytäntöön ja elää. "Ohjeen" soveltuvuus on osoittautunut sopivaksi neljässä "pilottiyrityksessä" testattaessa", Stächele totesi tyytyväisenä. "Baden-Württembergin suuntaviivasta keskustellaan jo järjestöissä valtakunnallisesti, joten on toivottavaa, että suuntaviiva hyväksytään laajasti ja sitä sovelletaan myös Baden-Württembergin ulkopuolella", Stächele sanoi.

Maatalousministeri kiitti suuresti taloutta ja hallintoa, jotka työskentelivät tiiviissä yhteistyössä "Teurastamojen, leikkaamo- ja jalostuslaitosten hyvän hygieniakäytännön ohjeet" täyttämään tulevan EU-lainsäädännön vaatimukset . Elinkeinoelämässä mukana olivat Baden-Württembergin osavaltion lihakaupan kiltayhdistys, Baden-Württembergin maanviljelijäyhdistysten työryhmä, maatalouskaupan ja -teollisuuden liitto sekä valtion lihateollisuusliitto.

Baden-Württembergin elintarvike- ja maaseutuministeriö asettaa ohjeeseen myös päivityksiä, jotka ovat ladattavissa Internetistä, jotta ne olisivat aina ajan tasalla ja lihahygienian korkea taso. Kiinnostuneet voivat mennä osoitteeseen www.mlr.baden-wuerttemberg.de Internetissä avainsanalla "kuluttajansuoja, ravitsemus, eläinten hyvinvointi, eläinterveys" ja lisäavainsanalla "lihahygienia".

Lisätietoa:

Yksi EU:n uuden elintarvikelainsäädännön keskeisistä periaatteista on, että vain turvallisia elintarvikkeita voidaan saattaa markkinoille. Elintarvikeyhtiöt ovat vastuussa ruoan turvallisuudesta. Tuotanto perustuu "Good Hygiene Practice" (GHP) vaatimuksiin ja se on suunniteltava ja tarkastettava kaikissa yrityksissä HACCP-konseptien (Hazard Analysis and Critical Control Point) perusteella. HACCP-konseptin tavoitteena on tunnistaa, arvioida ja hallita merkittäviä terveysriskejä.

Hyväksyntävaatimusten joustavuuden vuoksi yksityiskohtaiset oikeudelliset eritelmät jätetään suurelta osin pois EU:n tasolla. Periaatteessa on kuitenkin mahdollista, että laaditaan ohjeita eritelmien tarkentamiseksi. Nykyinen "Baden-Württembergin ohje teurastamojen, leikkaamoiden ja lihanjalostuslaitosten hyvän hygieniakäytännön osalta" on tällainen ohje. Sen tavoitteena on antaa ohjeita HACCP-järjestelmien käytöstä rekisteröidyissä lihakaupoissa ja vuodesta 2006 alkaen vaadituista hyväksymismenettelyistä. noin 3000 pienelle ja keskisuurelle lihaliikkeelle Baden-Württembergissä sekä asianomaisille yrityksille että valvontaviranomaisille.

Ladata:

Baden-Württembergin ohje hyvää hygieniakäytäntöä varten teurastamoissa, leikkaamoissa ja käsittelylaitoksissa [PDF-tiedosto]

Lähde: Stuttgart [mlr]