Ensimmäinen Federweißer saatavilla
Rypäleiden korjuu Pfalzissa ja Rheinhessenissä on alkanut
alkoi. "Erittäin varhain kypsyvien lajikkeiden, kuten Ortegan, Huxelin ja Siegerreben rypäleet ovat jo monessa paikassa niin kypsiä, että ne ovat ensimmäinen Federweißer, joka ilmoittaa tulevasta syksystä lähipäivinä", kertoo Saksan toimitusjohtaja Armin Göring. Wine Institute (DWI). Ja tämä erikoisuus ei tule kauaa muillakaan Saksan viininviljelyalueilla. ”Varsinaiseen viininvalmistukseen tarkoitettujen rypälelajikkeiden sadonkorjuu alkaa säästä riippuen vasta syyskuun toisella puoliskolla. Saksan laajimmin viljelty rypälelajike, Riesling, kypsyy usein koko lokakuun ja marraskuun ajan”, Armin Göring selittää.Nauti Federweißenistä tuoreena
"Federweißer" - kutsutaan myös "Bitzler", "Sauser", "Rauscher" tai "Brauser" kasvualueesta riippuen - on rypäleen puristemehu matkalla viiniin. Käymisen alkaessa hiivat alkavat toimia tynnyreissä olevan tuoreen rypälemehun kanssa. Ne muuttavat rypäleissä olevan sokerin alkoholiksi ja hiilihapoksi, jolloin rypäleen puristemehu muuttuu valkeaksi. Sen luonnollisesti samea väri muistuttaa tuhatta pyörteilevää pientä höyhentä lasissa, mistä johtuu nimi "Federweißer". Vaikka Federweißer maistuu aluksi hyvin makealta, kuin kuohuva rypälemehu, se kuivuu ja muuttuu alkoholipitoisemmaksi käymisen edetessä.
Federweißer tulee juoda tuoreena – mieluiten tietysti viinifestivaaleilla tai suoraan viinintekijältä. Siellä sen saa yleensä valmiiksi juotavaksi, eli optimaalisella glukoosi/alkoholi-suhteella. Jos haluat nauttia sen myöhemmin, voit säilyttää sen jääkaapissa muutaman päivän.
Federweiße on nyt valtakunnallisesti erittäin suosittu sesonkituotteena ravintolakaupassa sekä ruoka- ja viinikaupoissa. Viininvalmistajat ja viinitilat toimittavat sen yleensä supermarketteihin jäähdytettynä käymättömänä makeana rypäleen puristemehuna. Shoppailun jälkeen on siksi suositeltavaa kokeilla sitä ensin. Jos se on vielä liian makea, voit antaa sen käydä huoneenlämmössä ja maistaa säännöllisesti - jos mahdollista kerran päivässä. Jos se lopulta maistuu todella hyvältä, sinun tulee nauttia siitä heti.
Hiivahoito iholle ja hiuksille
Käymisen huipulla saatu viini sisältää monia aktiivisia eläviä hiivasoluja. Erityisesti B1-, B2- ja B6-vitamiineja voidaan havaita merkittäviä määriä. Nämä elimistölle, hermoille, iholle ja hiuksille arvokkaat rakenteelliset ja toiminnalliset aineet tulevat osittain itse rypäleistä, mutta osittain niitä syntyy myös hiivojen aineenvaihdunnan kautta. Tämä tarkoittaa, että Federweiße on vitamiinirikkaampi kuin käymätön rypälemehu.
Lääkärit ylistävät myös sen verta puhdistavia ja ruoansulatusta edistäviä vaikutuksia. Hiivojen, glukoosin ja tärkkelysaineiden yhdistelmä aktivoi maha-suolikanavaa ja siksi niillä on myrkkyjä poistava vaikutus. Sen "pureva" maku tekee Federweißenistä suositun virkistävänä ja virkistävänä juomana. Lisäksi se sisältää jo monia uuden viinivuoden makuominaisuuksia.
Ihanteellinen runsaiden ruokien kanssa
Federweiße kuuluu syksyyn kuin sipulikakku ja paahdetut kastanjat. Sopii mainiosti myös voideltuun pretzel-taikinaan, purjokakun tai maksamakkaran kanssa kuumien jakkuperunoiden kanssa, sillä Federweißer tarvitsee runsaan pohjan. Mutta ole varovainen: niin hyvältä kuin se maistuu, sillä on paljon tarjottavaa. Kehon rakenteesta ja painosta riippuen yhdestä kahteen neljäsosaa on hyvä ohje, jotta et yllättyisi sen vaikutuksesta.
Lähde: Mainz [dwi]
