Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Eniten tuotetaan Tanska ja Saksa
Luomumaitotuotteista on nyt tullut olennainen osa supermarketien valikoimaa monissa Euroopan maissa. Vuonna 2001 lypsettiin 15 miljoonaa tonnia luomumaitoa 2,24 Euroopan maassa, joista on saatavilla tietoa, mikä vastaa 1,9 prosenttia kokonaistuotannosta. Tanska ja Saksa tuottavat tällä hetkellä eniten luomumaitoa.
Monet EU-maat eivät kuitenkaan tällä hetkellä pysty markkinoimaan kaikkea maitoaan luomulisällä, vaan ne kamppailevat ylijäämien kanssa. Näin ollen tuotannon kasvu on nyt hidastunut joissakin maissa, varsinkin kun tuottajahinnat ovat laskemassa. Lisäksi myyntiongelmia aiheuttaa vientimarkkinoiden romahtaminen ja lisääntyvä tuontikilpailu.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Ei enää purkamista uusissa EU-maissa
Lammaskantojen erittäin merkittävä väheneminen Itä-Euroopan maissa on ilmeisesti pysähtynyt. Uudet Eurostatin tiedot osoittavat, että EU:n uusien jäsenvaltioiden lammaskannat pystyttiin ainakin säilyttämään ja joissain tapauksissa jopa kasvattamaan uudelleen. Tämä koskee erityisesti Unkaria. EU:n vakaan hintatason, mutta joissain tapauksissa myös odotetun palkkiovaatimuksen olisi pitänyt suosia tätä kehitystä.
Uusien Eurostatin tietojen mukaan Unkarin lammaspopulaatioksi arvioidaan tällä hetkellä lähes 1,3 miljoonaa eläintä. Tämä tekee Unkarista maan, jossa on eniten lammaskanta EU:n uusista jäsenmaista. Jo vuonna 2001 ylitettiin miljoonan eläimen raja ja saavutettiin jälleen aikaisempien vuosien ulottuvuus. Lampaiden ja karitsojen tuotanto Unkarissa on viime vuosina saavuttanut noin 9.000 8.000 tonnia. Tämä vastakohtana oli noin XNUMX XNUMX tonnin kulutus.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Matkalla kohti yhtenäistä kansainvälistä standardia rehuaineiden laadunvarmistukselle
Neljä organisaatiota - AIC Yhdistyneessä kuningaskunnassa, OVOCOM Belgiassa, Productschap Diervoeder Alankomaissa ja QS Saksassa - työskentelee yhdessä FEFAC:n (European Feed Manufacturers Association) kanssa yhteisessä aloitteessa luodakseen kansainvälisen liittoutuman laatuerojen yhdenmukaistamiseksi. Rehuturvallisuuden varmistusjärjestelmät (IFSA: International Feed Safety Alliance). Tämä allianssi kehittää yhteisen standardin rehuaineiden laadunvarmistusta varten. Yksittäiset standardit, jotka tällä hetkellä omistavat neljä kansallista organisaatiota, muunnetaan sitten yhteiseksi standardiksi. Allianssin tavoitteet ovat seuraavat: Yhteisen standardin kehittäminen rehuaineille, jolla on merkittävä panos rehujen ja elintarvikkeiden turvallisuuden ylläpitämiseen. Yhteinen standardi sisältää vaatimukset eurooppalaisten rehuvalmistajien maailmanlaajuiselle rehuaineiden hankinnalle. IFSA luo ja hallinnoi kansainvälisen rehumateriaaliohjelman varmistaakseen standardin noudattamisen, täytäntöönpanon valvonnan, sertifioinnin ja auditoinnin. IFSA pitää tärkeänä tehdä tiivistä yhteistyötä kaikkien toimittajasidosryhmien kanssa IFSA-ohjelman valmistelussa. IFSA on sitoutunut toteuttamaan tämän vision mahdollisimman kustannustehokkaalla tavalla.
Kaikki tässä tärkeässä aloitteessa mukana olevat kumppanit tunnustavat edut, joita saadaan tuomalla sertifiointi ja auditointi osaksi yhteistä kansainvälistä IFSA-ohjelmaa. Lisäksi yhtenäinen standardi helpottaa myös eurooppalaista yhteistyötä ja harmonisointia. Nykyiset standardit siirretään vaiheittain tammikuusta 2005 alkaen. Lisätietoja saat ottamalla yhteyttä:
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Seuraukset yrityksen menestykselle
Toimialavertailussa innovoijien (vähintään yhden innovaatioprojektin onnistuneesti toteuttaneiden yritysten) osuus Saksan elintarvike- ja tupakkateollisuudessa laski vuonna 2002 voimakkaammin kuin millään muulla Saksan teollisuuden toimialalla. Vuonna 2002 elintarvike- ja tupakkateollisuuden uudistajien osuus oli 48 % (2001: 62 %). Elintarviketeollisuus putosi 11. sijalle verrattuna kaikkiin teollisuuden aloihin, kun taas vuonna 2001 se oli vielä 8. sijalla.
Toisin kuin innovoijien määrä vähenee, elintarvike- ja tupakkateollisuuden innovaatiomenot saavuttivat vuonna 68 uuden ennätyksen, 2002 miljardia euroa. Tämä vastaa noin 72 prosenttia koko Saksan talouden innovaatiomenoista. Etenkin alan suuret yritykset panostavat edelleen voimakkaasti innovaatioihin.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Elintarviketeollisuuden vuoden 2003 positiivinen kehitys jatkui vuoden 2004 ensimmäisellä neljänneksellä. Saksan elintarviketeollisuuden liiton (BVE) mukaan alan myynti kasvoi nimellisesti 3 % 31,2 miljardiin euroon. Selkeä signaali nousuun tulee erityisesti kotimaan myynnistä, joka kasvoi merkittävästi 2,1 % 25,0 miljardiin euroon. Saksalaisten elintarvikkeiden ja juomien vienti kasvoi 6,9 % 6,2 miljardiin euroon. Kansainvälinen liiketoiminta pysyy siis elintarviketeollisuuden talouden veturina ja on pitkään ollut alan toinen tukipilari 20 prosentin osuudellaan kokonaismyynnistä. Matemaattisesti joka viides elintarviketeollisuuden työpaikka riippuu viennistä.
Elintarviketeollisuuden työpaikkojen määrä kuitenkin vähenee edelleen. Vuoden 2004 ensimmäisellä neljänneksellä se laski 1,1 %. Järkeistämisen loppua ei ole vielä saavutettu - myös EU:n itälaajenemisen aiheuttaman lisääntyneen kilpailun taustalla.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Suojaus eläintautien leviämiseltä kolmansista maista
EU on asettanut uudet tuontisäännöt henkilökohtaiseen kulutukseen tarkoitetuille eläinperäisille elintarvikkeille. Ne suojaavat eläintautien leviämiseltä kolmansista maista (EU:n ulkopuolisista maista). Sen mukaan maitoa, lihaa tai niistä valmistettuja tuotteita ei saa tuoda EU:hun kolmansista maista edes yksityisissä matkoissa. Uusi EU-asetus korvaa tammikuusta 2003 lähtien voimassa olleen asetuksen.
Lihalle, maidolle ja niistä valmistettuihin tuotteisiin sovelletaan samoja eläinlääkintävaatimuksia ei-kaupallisessa tuonnissa kolmansista maista kuin kaupalliseen tuontiin. Niiden on tultava kolmansista maista, jotka Euroopan yhteisö on hyväksynyt tätä tarkoitusta varten, ja niiden mukana on oltava yhteisön lainsäädännön mukaiset terveystodistukset. Tuonnin on tapahduttava sellaisen tullitoimipaikan kautta, jolle on osoitettu eläinlääkintälain edellyttämä rajatarkastusasema. Tämä ei sisällä henkilökohtaiseen käyttöön tarkoitettuja Andorrasta, Norjasta ja San Marinosta peräisin olevia tuotteita.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Nauta ja liha
Naudanlihakauppaa leimasi tukkumarkkinoilla kesäkuun ensimmäisellä viikolla tietynlainen perässä. Kysyntä on tällä hetkellä keskittynyt hienompiin paloihin, kuten paahtopaisti, filee ja erilaiset koipipalat. Hinnat kiristyivät. Naarasteurasnautojen tarjonta oli erittäin rajallista vielä kesäkuun ensimmäisen viikon alussa. Teuraslehmistä maksetut hinnat jatkoivat näin ollen nousuaan; O3-luokan lehmillä ne nousivat keskimäärin kahdella sentillä 2,02 euroon teuraspainokiloa kohden. Nuorten sonnien teurastamon tarve kuitenkin vaihteli hieman. Samaan aikaan nuorten sonnien määrä lisääntyi viimeaikaisen hintojen nousun seurauksena. Sen vuoksi lisämaksuja ei yleensä voitu enää periä nuorista sonneista. Lihakauppaluokan R3 eläimet maksavat raportointiviikolla keskimäärin 2,47 euroa kilolta, mikä on kaksi senttiä vähemmän kuin edellisellä viikolla. Arvokkaiden osien myynti Etelä-Eurooppaan sujui erittäin hyvin. Myös Saksassa valmistettujen lehmien paahtopaisti ja pistoolit lisääntyivät nopeasti Ranskassa. Venäjän ja EU:n välinen kauppakiista kiistanalaisista eläinlääkärintodistuksista on jälleen syttynyt; Viikon alussa naudanlihan toimitukset Venäjälle eivät olleet mahdollisia. Jatkokehitys jää nähtäväksi. - Ensi viikolla naarasteurasnautojen hinnat pysyvät vakaina, mahdollisesti jopa tiukempana. Nuorten sonnien osalta taas voi olla odotettavissa korvauksia, mahdollisesti jopa hieman laskevia hintoja. - Vasikanlihakauppaa tukkumarkkinoilla leimasivat hyvät myyntimahdollisuudet sekä huomattava patoutunut kysyntä ja lisäostot. Vasikoiden teurashinnat pysyivät ennallaan kautta linjan. Kiinteähinnalla laskutettavien eläinten liittovaltion rahoitus jäi noin 4,54 euroon kilolta. - Vasikkamarkkinoita hallitsi vakaa hintojen nousu.
Viime päivinä käsityöyrityksiä on tarkastettu tunnetun asianajotoimiston puolesta sen selvittämiseksi, onko maataloustuotteiden ja elintarvikkeiden maantieteellisten merkintöjen ja alkuperänimitysten suojasta annetussa neuvoston asetuksessa (2081/) tarkoitettuja suojattuja alkuperämerkintöjä. 92 ETY) käytetään. Asianomaisia yrityksiä pyydettiin myöhemmin allekirjoittamaan lopetus- ja lopettamisilmoitus viikon kuluessa ja maksamaan liitteenä oleva noin 800 euron lasku.
Kuten dfv-internissä 1/2004 on jo raportoitu, "Thuringin maksamakkara", "Thuringin punainen makkara" ja "Thuringin paahdetut makkarat" ovat nyt suojattuja kaikkialla Euroopassa. 17. joulukuuta ne kirjattiin "Suojattujen alkuperänimitysten ja suojattujen maantieteellisten merkintöjen rekisteriin" suojattuina maantieteellisinä merkintöinä (SMM). Asiaankuuluvien nimitysten, mutta myös vastaavien nimitysten, esim. "Thuringian Art", käyttö on varattu vain Thüringenin valmistajille, jotka ovat asianomaisen alkuperäjärjestön jäseniä.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
EU:n virallisessa lehdessä julkaistiin 30. huhtikuuta 2004 kolme tärkeää uutta elintarvikehygieniaa ja eläinlääkintävalvontaa koskevaa asetusta. Nämä määräykset tulivat voimaan 20. toukokuuta ja niitä sovelletaan 1. tammikuuta 2006 alkaen. Tämä saa päätökseen vuosia kestäneen uudistusprosessin, joka on muuttanut perusteellisesti vakiintuneen hygienialain käsitteen ja tuonut sen uuteen lainsäädäntökehykseen. Asetettu tavoite tiivistää koko yhteisön hygienia- ja eläinlääkintälaki, tehdä siitä selkeämpi, yksinkertaisempi ja johdonmukaisempi, saavutetaan. Samalla maatalouden mukaan ottamalla "viljeltä pöytään" -lähestymistapa toteutetaan nykyaikaisesti EU:n perusasetuksen 178/2002 periaatteet ja perusehdot huomioiden.
Yhteensä lähes neljän vuoden harkinnan jälkeen tavoite uusien säännösten julkaisemisesta ennen 1. toukokuuta 2004 saavutettiin, vaikka lopulta neuvoston, EP:n ja komission välisen yhteisymmärryksen päätyttyä asiasta käytiin laajempi keskustelu. tekstien laatu olisi ollut toivottavaa. EU:n virallisessa lehdessä 139 nro L 30.4.2004 (ks. alla) julkaistut säädökset on jo heti tarpeen julkaista uudelleen korjatussa muodossa, koska niissä on vakavia toimituksellisia virheitä. Tämä pitäisi tehdä kesäkuun loppuun mennessä.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Jälleen salmonellataudit raa'ista jauhelihatuotteista
Viime viikkoina harvinaisten salmonellatyyppien aiheuttamat infektiot ovat lisääntyneet useissa osavaltioissa. Salmonelloosi on usein erittäin vakavia sairauksia, joihin liittyy ripuli, usein myös kuumetta, päänsärkyä ja verenkiertohäiriöitä, joiden syynä on suurin osa salmonellapitoisista elintarvikkeista. Nyt tapahtuneissa infektioissa bakteerit ovat siirtyneet ihmisiin sianlihan kautta. Potilaat olivat syöneet raakaa sianjauhelihaa. Salmonelloosia voidaan välttää tehokkaasti, jos kuluttaja pidättäytyy syömästä raakoja eläinperäisiä elintarvikkeita, kuten lihaa ja kananmunia tai raa'asta munasta valmistettuja ruokia. Jauheliha tulee lämmittää perusteellisesti. Jos se syödään raakana, on olemassa tartuntariski.
Salmonellat ovat laajalle levinneitä, ne kuuluvat zoonoosipatogeenien ryhmään. Zoonoosit ovat tartuntoja, jotka siirtyvät eläimistä ihmisiin ja voivat johtaa siellä sairauksiin. Eläimillä, kuten sioilla tai siipikarjalla, tauti jää usein havaitsematta, koska eläimillä itsellään ei yleensä ole taudin oireita. Yli 2000 salmonellan eri alatyypistä osa esiintyy usein sairauksien taudinaiheuttajina. Näitä ovat esimerkiksi Salmonella Typhimurium ja Salmonella Enteritidis. Muut, kuten Salmonella Goldcoast ja Salmonella Give, jotka on nyt todistettu vastuullisiksi, ovat hyvin harvinaisia.
Lähettäjä Thomas Pröller, liha-n-lisää , julkaistu arkisto
Innovaatio yhteisestä teollisesta tutkimuksesta
Tomaatin ja porkkanan karotenoideilla on antioksidanttisia vaikutuksia, jotka ovat elintärkeitä ihmisille. Monet muut luonnonruokien sisältämät bioaktiiviset aineet edistävät terveyttä, mutta myös nopeuttavat paranemisprosessia. Jos näitä aineita lisätään jalostettuihin elintarvikkeisiin, ne voivat menettää halutun vaikutuksen tietyissä teknologisissa vaikutuksissa, kuten paineessa tai leikkausvoimissa. Jenan yliopiston tutkijat ovat elintarvikealan tutkimusryhmän ja teollisen tutkimuksen järjestöjen työryhmän (AiF) rahoittamassa hankkeessa löytäneet tavan helpottaa elintarvikkeiden rikastamista bioaktiivisilla aineilla, suojella aineita ja varmistaa niiden kontrolloitu vapautuminen ruoansulatuskanavassa.
Huokoisen materiaalin (lasi tai keraaminen) avulla mikrogeelit, joiden hiukkashalkaisija on alle 100 mikrometriä, valmistetaan alginaatista tai pektiinistä, johon ravinteet ja probioottiset mikro -organismit voivat jäädä. Geelit koostuvat polysakkarideista, ja niitä voidaan lisätä erilaisiin elintarvikkeisiin, kuten maitotuotteisiin, hedelmätuotteisiin ja makeisiin heikentämättä aistinvaraisia ominaisuuksia. Valitsemalla geeliä muodostavien aineiden raaka-aineet on myös mahdollista säätää rikastettujen geelien hajoamista ruoansulatuskanavassa. Tulokset esittävät elintarviketeollisuuden keskisuurille yrityksille tulevaisuuteen suuntautuvia tekniikoita.
