uutiskanava

apuvälinepaketti "Hygienia ammattilaisille"

"Monipuolinen huoleton materiaali" hygieniaa ja tartuntojen torjuntaa koskevan lain koulutukseen

Vuosi kuluu nopeasti, ja kaupallisten keittiöiden vastuuhenkilöiden on tehtävä vuosi toisensa jälkeen tehtäväkseen järjestää koulutus elintarvikehygienia-asetuksen mukaisesti ja ohjeet työntekijöilleen tartuntasuojelulain mukaisesti. Apuvälinepaketti on suunniteltu erityisesti tätä tarkoitusta varten ja lupaa hauskaa oppimista kaikille osallistujille. Lakisääteisten koulutuskurssien toteuttamisen lisäksi se soveltuu myös keittiöhenkilöstön perus- ja jatkokoulutukseen, ravintola-alan kauppaan ja osa-aikaiseen opetukseen.

Se sisältää CD-ROM-levyn piirtoheitinkalvoilla, taulukot ja niihin liitetyn tekstin, videon, kaksi erikoistarjousta kouluttajalle, kaksi osallistujavihkoa sekä julisteita ja tarroja motivaatiota varten. Kaikki tiedotusvälineet ovat koordinoituja ja niitä voidaan käyttää yhdessä, erikseen tai askel askeleelta.

Lue lisää

Kova tiede ja haute-keittiö

Molekyyliravintolat kamppailevat proteiinien ja polymeerien kanssa / Uusi Max Planck -tutkimus julkaistu

Mainzin Max Planckin polymeeritutkimusinstituutin fyysikko yhdistää tyylikkäästi pehmeän aineen tutkimuksensa ruoanlaittoon tieteenä. Thomas A. Vilgisin "molekyylisen gastronomian" avulla keittiöstä tulee laboratorio. Viimeisin MaxPlanckResearch-julkaisu (4/2003) vieraili Vilgissä ja kuvaa, mitä tapahtuu, kun "kova tiede" kohtaa "haute-keittiön".

Miksi liha muuttuu helläksi kypsennettäessä, mutta jos sitä kuumennetaan liian kauan kengän kovaan pohjaan asti? Mitä tapahtuu, kun piiskataan munavalkuaisia ​​tai selkeytetään voita? Tiedemiehet, jotka kutsuvat itseään "molekyyliravintolaksi", käsittelevät sellaisia ​​kysymyksiä paahtojen, kastikkeiden tai vanukkaiden kemiasta ja fysiikasta. Thomas Vilgis on yksi heistä. Hänen päätehtävänsä on tutkia polymeerien, biopolymeerien ja monimutkaisten materiaalien ominaisuuksia, jotka voivat rakentaa niitä Max Planckin polymeeritutkimusinstituutissa Mainzissa.

Lue lisää

McKinsey-tutkimus: Aldi ja Lidl muuttavat perusteellisesti ostajakäyttäytymistä

Edut paitsi halpojen hintojen kautta - supermarketien on opittava alennuslaitteiden menestyskonsepteista

Kovien alennushintojen Aldi ja Lidl menestys muuttaa perinteisiä vähittäiskauppoja ja supermarketteja perusteellisemmin kuin aiemmin ajateltiin. Alennushintojen nopea kasvu ei enää johdu yksinomaan matalista hinnoista. Alennushintainen liiketoimintamalli perustuu äärimmäiseen yksinkertaisuuteen, tehokkuuteen ja nopeuteen. Aldi ja Lidl muuttavat huomattavasti saksalaisten ostokäyttäytymistä. Johtokonsultointi McKinsey & Company pääsi tähän yllättävään havaintoon uudessa tutkimuksessa, joka esiteltiin Frankfurtissa tiistaina.  

McKinsey uskoo, että vaikutus perinteiseen kauppaan on syvällinen. "Supermarketien on perustuttava Aldin ja Lidlin onnistuneisiin konsepteihin. Vasta sitten heillä on mahdollisuus saada takaisin markkinaosuutensa omilla vahvuuksillaan", sanoi Michael Kliger, liikkeenjohdon konsultointiyrityksen McKinsey kumppani ja vähittäiskaupan johtaja. "Pienemmät tuotevalikoimat, selkeät hyllyt ja nopeammat ostosmahdollisuudet - Aldi ja Lidl asettavat normit, joita perinteiset jälleenmyyjät eivät voi enää välttää."

Lue lisää

QS: Saksan eläinsuojeluliitto lopettaa yhteistyönsä

QS on petollinen paketti eläinten hyvinvoinnin suhteen

Saksan eläinsuojeluyhdistyksen puheenjohtaja Wolfgang Apel lopetti työnsä QS: n laatua ja turvallisuutta käsittelevässä hallintoneuvostossa 11. helmikuuta 2004. "QS-sinetillä ei ole mitään tekemistä eläinten hyvinvoinnin kanssa, ja se viittaa päinvastaiseen suuntaan kuluttajalle", Wolfgang Apel selittää peruuttamista. Vaikka QS mainostaa olevan eläin- ja ympäristöystävällinen, karjanhoidon on täytettävä vain täysin riittämättömät lakisääteiset vähimmäisvaatimukset, joita jokaisen eläinkasvattajan ja pitäjän on joka tapauksessa noudatettava. "Halukkuutta ylittää vähimmäisvaatimukset ja jopa suunnitella QS-standardit eläinystävällisellä tavalla" ei voida nähdä ", Apel selittää.

QS-merkittyjen sikojen, nautojen ja siipikarjan säilytysolosuhteet eivät ole eläinystävälliset. Eläinkuljetuksille ei ole määräaikaa. Ennen kaikkea vastuussa olevat eivät kuitenkaan osoita haluavansa muuttaa pienintäkään asiaa. Saksan eläinsuojeluyhdistyksen puheenjohtaja, joka on toistaiseksi hallintoneuvostossa pysyvän riippumattoman kansalaisjärjestön edustaja, ei voi eikä tule osallistumaan hedelmättömiin keskusteluihin. "Emme voi olla samaa mieltä omakuvastamme tai väitteestämme, jonka mukaan kansalaiset pyytävät meitä tukemaan kuluttajalle suunnattua mainontaa", sanoi Wolfgang Apel. ”Valaistunut kuluttaja odottaa eläintuotteiden hyväksymismerkinnän edustavan eettistä vastuuta muihin olentoihin. QS-sertifiointimerkki puolestaan ​​piilottaa äärettömän eläinten kärsimyksen sälepohjaisilla lattioilla ja sikojen laatikoilla, nauhojen jakoa, yli kasvatettuja kalkkunoita ja broilereita ahdistavissa rajoissa.

Lue lisää

QA Wolfgang Apelin eroamisesta hallintoneuvostosta

"Vain yhdessä paremman kuluttajansuojan puolesta"

QS: n hallintoneuvoston viidennessä kokouksessa 11.02.2004. helmikuuta XNUMX Saksan eläinten hyvinvointiyhdistyksen puheenjohtaja Wolfgang Apel "peruutti" Saksan eläinsuojeluliiton yhteistyön QS-järjestelmän kehittämisessä ja toteuttamisessa. QS: n hallintoneuvosto pahoittelee Saksan eläinten hyvinvointiyhdistyksen vetäytymistä osallistumisestaan ​​QS: n laajaan käyttöönottoon. Ellei työskentele toisiaan vastaan, vaan vain yhdessä työskentelemällä, voitaisiin vähitellen ottaa käyttöön muutokset kotieläinten pitämisessä, joita eläinten hyvinvointiyhdistys on vaatinut vuosien ajan kotieläintalouden päivittäisessä käytännössä. Hallintoneuvoston valitus ei viittaa vain itse eroamiseen, vaan erityisesti siihen liittyvään väärinkäsitykseen QS-järjestelmän tavoitteista ja siitä, mitä tämä rajatason turvallisuuskumppanuus voi saavuttaa olemassaolonsa ensimmäisinä vuosina.

QS on ulkoinen laadunhallinta- ja auditointijärjestelmä, joka mukautuu dynaamisesti kasvaviin tarpeisiin ja edustaa palvelun instrumenttia prosessien jatkuvaan parantamiseen kaikissa elintarviketuotannon vaiheissa. QS toteuttaa siten elintarvikealan tuottajien odottamat takeet siitä, että lakisääteiset vähimmäisvaatimukset täytetään ja täyttää yksittäisten tasojen vapaaehtoisesti hyväksymät lisäkriteerit. Standardit voidaan kehittää milloin tahansa.

Lue lisää

Yli 51.000 XNUMX QS-järjestelmään osallistuvaa yritystä

60 prosenttia saksalaisista teurassioista tuotetaan QS-kriteerien mukaisesti

QS-järjestelmä on tulossa yhä suositummaksi saksalaisessa elintarviketuotannossa. Sika-alalla melkein 60% saksalaisista teurassikoista tuotetaan tällä hetkellä laadunvarmistusvaatimusten mukaisesti. Nautaeläinten lukumäärä on myös noussut viime kuukausina: 46% nuorista sonneista ja noin 20% teurastuslehmistä ja hiehoista tuotetaan QS-kriteerien mukaisesti. QS-järjestelmä on vakiinnuttanut asemansa siipikarjassa: Yli 70% kanan ja kalkkunan tuotannosta on integroitu QS-järjestelmään. 

QS-tilojen lukumäärä kasvaa samassa määrin kuin QS-järjestelmässä teurastettavien eläinten lukumäärä. QS-järjestelmään osallistuu tällä hetkellä 794 yritystä (järjestelmäsopimukset). Sen takana on noin 51.100 42.000 maatilaa, joista melkein 8.700 XNUMX maatilaa. Vielä XNUMX sijaintia odottaa sertifiointia. 

Lue lisää

QS-tiedotus "foodwatch eV" -lehdistötilaisuudesta

Berliinin "foodwatch eV" raportoi 14.01.2004. tammikuuta XNUMX lehdistötilaisuudessa "raportin" QS-järjestelmästä. Oletettavasti "yksityiskohtaiset tiedot" osoittautuvat epätäydelliseksi QS-järjestelmän kokoamisesta. Mielestämme raportti on yksipuolinen, joskus vanhentunut näkemys, jolla on taipumuksellisia arvolausekkeita. Samalla olemme pettyneitä tämän tyyppiseen esitykseen. Kaikkien järjestelmän osallistujien menoja ja ponnisteluja elintarviketurvallisuuden parantamiseksi ei tunnusteta asianmukaisesti.

QS tarkoittaa avoimuutta ja ymmärrettävää kuluttajansuojaa. Tämän vuoksi tutkimme huolellisesti tämän "raportin" ja käsittelemme sitä objektiivisesti ja selkeästi.

Lue lisää

ruokakello kritisoi ruoan QS-sertifiointimerkkejä

"Laatu ja turvallisuus" edulliseen hintaan? - 40-sivuinen raportti ladattavaksi

Berliinissä pidetyllä kansainvälisellä vihreällä viikolla ruokakello kritisoi QS-sertifiointimerkkiä, jonka elintarviketeollisuus järjestää yksin. "Laatua tai turvallisuutta koskevia lupauksia ei voida pitää", Matthias Wolfschmidt sanoo, kun hän esitteli 40-sivun QS-raportin foodwatchilla. Foodwatchin nykyisen tutkimuksen mukaan puuttuvia BSE-testejä on löydetty myös QS-sertifioiduissa teurastamoissa.

Lue lisää

Ihanteellinen koulutusväline henkilöstö- ja käsihygieniaan

Dermalux®-järjestelmä: Visuaalisesti visualisoi ja tehosta koulut fluoresenssimenetelmällä

Elintarvike- ja lääketeollisuuden sekä catering-alan henkilökunta tarvitsee käsihygieniakoulutusta, samoin kuin työntekijät, harjoittelijat ja opiskelijat sekä sairaalassa että sairaanhoitolaitoksissa: Dermalux®-järjestelmällä harjoittelu mahdollistaa kaikki koulutusvaiheet yhden koulutusyksikön sisällä: Ristikontaminaation vaarat, Ravistavat kädet voidaan tehdä näkyviksi yhtä nopeasti kuin oikea käden desinfiointi ja puhdistus voidaan osoittaa ja suositellut ihonsuojatoimenpiteet. Jos käytit kontaktitestiä jopa 48 tunnin inkubaatiojaksolla käsien likaantumisen havaitsemiseksi, näkymätön lika voidaan tehdä harjoittelun osallistujien käsistä näkyväksi heti harjoituksen aikana fluoresenssimenetelmällä.

Dermalux®-järjestelmällä tarkistuksia ei välttämättä suoriteta, mutta hygieniatietoisuutta lisätään yksinkertaisella ja erittäin tehokkaalla tavalla. Testitulokset ovat osoittaneet tämän vuosien ajan. Hyvin pian kouluttaja kehittää tunteen koulutusjärjestelmän viestintämahdollisuuksista ja voi välittää oppimissisältöä yksilöllisten ideoidensa mukaan tai muuttaa osallistujien hauskaa kerrointa "osoittamatta" jotakuta hänelle epämiellyttävällä tavalla.

Lue lisää

Oikea hygienia on myös ihon suojaa

Ihon suojauksen hallinta Dermalux®-järjestelmällä

Dermalux®-järjestelmän didaktiset edut ovat kehittyneet osana ihonsuojauskoulutusta ja -valvontaa vakuuttavaksi apuna suositeltujen ennaltaehkäisevien toimenpiteiden osana. Mahdolliset käyttötavat ovat erittäin laajoja, ja ohjaajat voivat suunnitella ne yksilöllisesti. Koulutusjärjestelmä sopii kaikille koulutuskeskuksissa, yrityslääketieteellisissä käytännöissä ja keskuksissa vastuussa oleville sekä ammatillisen dermatologian alalla toimiville yrityksille ja klinikoille. Lisäksi monilla aloilla, kuten lääke- ja elintarviketeollisuudessa tai kliinisessä hygieniassa, ja koko hoitotyön alueella on osoitettu, että ihonsuojauskoulutuksen elementtien yhdistelmävaihtoehtojen ja henkilökohtaista hygieniaa koskevien ohjeiden, jotka koulutusjärjestelmä avaa, on todettu olevan erityisen hyödyllisiä.

Ensimmäistä kertaa on mahdollista tehdä selväksi, että ihonsuojaus voi toimia vain silloin, kun ihonsuojavoiteet on levitetty oikein. Mikään ei voisi puhua vakuuttavammin ihonsuojauksen tarpeesta kuin haavoittuvuuden tunne, jonka koehenkilö tuntee, joka näkee käsien "suojaamattomat" alueet ensimmäistä kertaa. Tässä oppimisprosessi alkaa heti. Tämä vahvistettiin Jenan yliopistollisen klinikan ensimmäisillä tutkimuksilla muutama vuosi sitten professori Peter Elsnerin johdolla, ja parhaillaan käynnissä olevat erilaiset tieteelliset hankkeet ovat vahvistaneet nämä tulokset. Menestys myös KBD GmbH: lle, joka kehitti ja kehitti edelleen professori Elsnerin kanssa Dermalux-järjestelmää, joka perustuu aiemmin Sveitsissä laajasti julkaistuun fluoresenssimenetelmään. Erityisenä ominaisuutena on, että viestintäasiantuntija Karin Bartling-Dudziak, jonka nimikirjaimet on piilotettu yrityksen nimen taakse, on onnistunut yhdessä professori Elsnerin kanssa Saksassa ja Sveitsissä alusta alkaen lukuisissa kumppaneissa johtavassa teollisuudessa ja esimerkiksi alan ammattiyhdistysympäristössä. innostaa erityistä didaktista moduulia. Nämä eivät ole vain KBD GmbH: n asiakkaita nykyään, vaan ovat myös antaneet asiantuntemustaan ​​projektin menestymisessä ja metodologian levittämisessä. Tämä on johtanut muun muassa siihen, että KBD GmbH on ryhmässä tällaisten yritysten kanssa levittänyt tunteitaan lähemmäksi ja edelleen ulkomaille ja herättänyt siellä huomattavaa huomiota.

Lue lisää

Argentiina haluaa toimittaa enemmän lihaa Venäjälle

RIA: n "Novosti" kirjeenvaihtaja Juri Nikolajev kertoo, että Buenos Aires pyytää Moskovaa avaamaan Venäjän markkinat laajemmin Argentiinan liha- ja soijatuotteille.

"Jos tämä pyyntö hyväksytään, Argentiina äänestää Venäjän liittymisestä Maailman kauppajärjestöön", Argentiinan pääkaupungissa ilmestynyt Clarin-sanomalehti mainitsi hallituksen lähteet.

Lue lisää

Premium-asiakkaamme