La technologie

RAPS lance de nouvelles marinades

Juste à temps pour la saison des barbecues 2024, l'expert en épices RAPS a développé deux nouvelles marinades magiques. Il devient fumé et épicé avec la saveur « Smoky Chipotle » et épicé et piquant avec le « Thai Curry ». Les marinades à l'huile ne contiennent pas d'huile de palme et conviennent non seulement à la viande et à la volaille, mais aussi au poisson, aux légumes et au fromage grillé. Cela les rend idéaux pour la tendance d’une alimentation consciente et durable...

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Réglementation stricte du bisphénol dans les emballages alimentaires

Le ministère fédéral de l'Alimentation et de l'Agriculture (BMEL) soutient l'initiative de la Commission européenne visant à réglementer plus strictement le bisphénol A dans les matériaux destinés à entrer en contact avec les aliments dans toute l'Europe. Le 9 février 2024, la Commission européenne a présenté un projet de règlement correspondant interdisant l'utilisation du bisphénol A dans les matériaux en contact avec les aliments...

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40 ans d'AVO Master Club

Le Master Club AVO fête son anniversaire ! Le magazine client populaire des spécialistes des épices, « AVO Meisterclub Aktuell (AMCA en abrégé) », fête cette année ses 40 ans. Lorsque le premier numéro parut en 1984, il n'était pas encore prévisible que le magazine ferait partie intégrante de l'équipement de service extérieur d'AVO et du matériel de lecture populaire dans les boucheries de toute l'Allemagne...

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Séminaire en ligne en direct « Surveillance des processus de produits crus et de saucisses crues »

Quels aspects sont cruciaux en termes de contrôle des processus et d'assurance qualité dans la production de saucisses crues et de jambon rouge ? Les réponses à ces questions et à d'autres sont fournies par le séminaire en ligne en direct de la QS Academy « Surveillance des processus de produits crus et de saucisses crues », pour lequel seules quelques places de participants sont disponibles...

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Kaufland augmente la capacité de son centre de conditionnement de viande

L'automatisation a considérablement amélioré le centre de conditionnement de viande de Kaufland à Osterfeld, en Allemagne. En mettant en œuvre une solution personnalisée de dépilage de barquettes et de chargement de produits de Qupaq, Kaufland peut désormais obtenir une production à partir d'une seule ligne d'emballage qui en nécessitait auparavant deux. Cela s'est traduit par des économies de coûts en termes de personnel et de maintenance continue...

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Nouveau broyeur industriel pour blocs surgelés et matières premières fraîches

Avec la série IW, Handtmann Inotec propose désormais la dernière génération de technologie de broyage pour la production de produits carnés et d'aliments pour animaux de compagnie. Les applications typiques dans le domaine des produits à base de viande et de charcuterie ou des analogues de viande sont le salami, la viande hachée et les saucisses bouillies ainsi que les produits carnés fins - ainsi que dans les aliments pour animaux de compagnie, les aliments humides, les bâtonnets et les bouchées ainsi que les morceaux en sauce.

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Solutions durables, automatisées et numériques

Sous la devise « Multiply Your Value », le groupe MULTIVAC présente à l'Anuga FoodTec 2024 sa vaste gamme de solutions de traitement et d'emballage innovantes pour l'industrie alimentaire. Au centre de l'attention : la gamme complète de produits de tranchage ainsi que les lignes globales qui, grâce à des niveaux élevés de numérisation et d'automatisation, contribuent à rendre les processus de production efficaces et économes en ressources. Les visiteurs trouveront également le groupe MULTIVAC dans le hall 8.1 (stand C10). comme dans une tente à l'extérieur, où les machines de traitement sont présentées en direct...

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Mettre en œuvre correctement le bien-être animal dans les abattoirs

Lorsqu'il s'agit de questions de bien-être animal lors de l'abattage de bovins et de porcs, l'expérience et l'expertise sont nécessaires afin de pouvoir évaluer de manière adéquate les processus associés et identifier les domaines critiques. Une formation présentielle de la QS Academy se concentre sur le thème de la protection des animaux lors de l'abattage...

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Les poulets à double usage produisent une meilleure viande

Les poulets à double usage font l’objet d’une attention particulière depuis l’interdiction de tuer les poussins en Allemagne en janvier 2022. Les œufs et la viande peuvent être utilisés avec eux. Les poulets à double usage sont une alternative éthique, mais qu’en est-il du goût ? Dans le cadre d'un projet de recherche de l'Université de Hohenheim à Stuttgart, dirigé par l'Association Naturland du Bade-Wurtemberg, des étudiants de l'Université d'État coopérative du Bade-Wurtemberg (DHBW) à Heilbronn ont été invités à évaluer les propriétés sensorielles de la viande et des œufs. issu de la production biologique...

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Broyage fin dans la transformation de la viande

Le broyage fin, l'émulsification et l'homogénéisation sont les points forts de la technologie de broyage variable et puissante Handtmann Inotec. Une grande variété de produits préliminaires, des composants liquides aux composants visqueux en passant par les composants durs, tenaces ou fibreux, sont puissamment finement hachés, homogénéisés et émulsionnés...

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Production d'aliments pour animaux directement sur des grilles

Handtmann propose une solution complète pour la production de sticks d'aliments pour animaux de compagnie avec un processus de préparation et de moulage du produit directement sur des grilles. En fonction du volume de production, différentes technologies de Handtmann Inotec peuvent être utilisées pour la préparation du produit. Pour le processus de loupage, le loup industriel Handtmann Inotec convient au broyage de blocs congelés ainsi que de matières premières fraîches...

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