QualiMeat - la durabilité au centre de l'industrie de l'emballage

Wolfertschwenden - La durabilité gagne du terrain dans l'industrie de l'emballage. Parce que non seulement la nouvelle loi d'emballage, à partir de la 1. Janvier 2019 entre en vigueur en Allemagne, les consommateurs exigent également une réflexion sur les matériaux utilisés pour l'emballage. Afin d'assurer la qualité des produits emballés, même en utilisant d'autres matériaux d'emballage, le consortium du projet QualiMeat étudie des concepts d'emballage alternatifs pour les produits carnés.

Fin Mars prévu la qualité de la viande Consortium, composé d'universitaires et de représentants de l'industrie de l'emballage, ainsi que des multiplicateurs de l'industrie de l'emballage, dans le cadre des réunions trimestrielles du projet de la prochaine série de test. la sélection du à tester les produits à base de viande, l'utilisation possible d'une atmosphère modifiée dans l'emballage, l'utilisation de films fabriqués à partir de ressources renouvelables, ou mono-matériaux recyclables, ainsi que l'utilisation possible des matériaux d'emballage à base de fibres de papier pour la viande ont été discutés, par exemple.

Le but de ces tests est d'examiner si ces concepts d'emballage alternatifs ont un impact sur la qualité et la durabilité du produit emballé, dans ce cas sur la viande emballée. La première série de tests a déjà donné des résultats prometteurs: les systèmes d'emballage issus de ressources renouvelables ne semblent en aucun cas inférieurs aux solutions classiques en matière de préservation de la qualité et de durabilité des produits emballés. Néanmoins, les installations expérimentales qui examinent la qualité de la viande emballée à l'aide de méthodes à la fois chimiques et non invasives doivent être peaufinées pour fournir des preuves étayées. Le fait qu'il y ait très peu de données sur ce sujet et que des travaux préparatoires scientifiques pour mesurer l'impact de l'emballage sur la viande montre à quel point les projets tels que le projet QualiMeat financé par Interreg sont importants.

Les ventes d'aliments biologiques augmentent régulièrement: selon l'Association fédérale allemande de l'agriculture biologique (BÖLW), le marché biologique en Allemagne a enregistré une croissance de près de 10% de 2016 et de 6% supplémentaires pour 2017. Jusqu'à présent, l'attention a été concentrée sur la production des produits, mais les consommateurs ne sont pas enclins à acheter des produits biologiques dans des emballages en plastique conventionnels et des emballages composites lourds. Avec le nouveau German Packaging Act, qui entre en vigueur en janvier 2019, le marché est désormais confronté à de nouvelles solutions. Car avec la nouvelle loi, il est important de promouvoir des emballages particulièrement faciles à recycler ou fabriqués à partir de recyclats ou de matières premières renouvelables. Pour mettre ces exigences en pratique, il faut de l'expertise tout au long de la chaîne de valeur. Cela commence par le développement de matériaux d'emballage appropriés et la question de savoir de quelles matières premières ils sont faits, quels additifs ils doivent être fournis ou comment les matériaux peuvent être économisés dans la production d'emballages par des procédés appropriés. Cependant, la transformabilité et l'usinabilité des nouveaux matériaux sont également importantes, de sorte qu'ils peuvent passer le test dans la pratique dans le processus d'emballage.

Ce savoir-faire fournir la qualité de la viande des partenaires de récupération Consortium Naturabiomat de Schwaz, le spécialiste de l'emballage MULTIVAC Wolfertschwenden et le ZLV du club à son réseau. Le partenaire scientifique examine ensuite les diapositives vrai test en laboratoire. L'Université Kempten fournit des informations sur les paramètres chimiques et physiques, l'Université d'Innsbruck étudié par des méthodes spectroscopiques pour ouvrir la qualité de la viande sans l'emballage et le Centre de gestion Innsbruck, qui est également responsable de la coordination générale du projet, compare les principaux paramètres tels que le nombre de bactéries, texture et la couleur des produits de viande emballés différemment.

Très motivé, l'équipe est maintenant sur la prochaine série d'expériences pour étudier la façon dont les films réalisés à partir de ressources renouvelables et de matériaux mono-recyclables emballage se prouver dans les tests - et donc l'espoir dans le but de pouvoir emballer la viande de manière durable, un pas de plus.

Le projet QualiMeat est financé par le programme européen Interreg et s'étend de septembre 2016 à août 2019. Avec un budget total d'environ 1 millions d'euros, les partenaires se sont fixé comme objectif d'étudier l'interaction des différents systèmes d'emballage avec la viande fraîche et d'utiliser les connaissances acquises pour optimiser les matériaux et les processus d'emballage.

Partenaires participants: MCI - Management Center Innsbruck; Université Leopold-Franzens Innsbruck - Institut de chimie analytique et de radiochimie; Université des sciences appliquées de Kempten; ZLV - Centre de l'industrie alimentaire et de l'emballage Kempten eV; MULTIVAC Sepp Haggenmüller SE & Co KG, Wolfertschwenden;

A propos de MULTIVAC
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