120 ans de boucherie spécialisée

Quiconque vient d'Oldenbourg connaît depuis son enfance les lettres rouges vives sur la façade de l'Alexanderstrasse. Depuis 120 ans, le nom Meerpohl, connu bien au-delà des limites de la ville, est synonyme de plaisir, de tradition artisanale et désormais aussi d'histoire familiale pleine d'esprit d'entreprise.

Régionalité et qualité comme facteurs de succès
Même si le complexe immobilier de la boucherie spécialisée Meerpohl et son grand parking caractérisent aujourd'hui l'image de l'Alexanderstrasse, tout a commencé bien plus petit et complètement ailleurs. En 1903, Friedrich Meerpohl fonde sa boucherie à l'autre bout de Huntestadt. Il ne savait certainement pas à l’époque qu’il poserait les bases d’une success story qui s’étend aujourd’hui sur cinq générations familiales.

Beaucoup de choses ont changé au cours des 120 dernières années. Les exigences élevées que l’entreprise familiale impose à ses produits n’en font pas partie. Alors qu'au début du XXe siècle les animaux à transformer étaient élevés par les agriculteurs des environs et livrés en charrettes tirées par des chevaux, ils proviennent encore aujourd'hui de la région : « Bien sûr, beaucoup de choses ont changé en termes de transport et de transformation. normes, mais pour nous et mes prédécesseurs, « il est toujours important de savoir exactement d'où proviennent nos matières premières », déclare le directeur général Andreas Meerpohl.

Les affaires sont une tradition familiale
L’environnement de l’industrie de la viande est sensible. "La durabilité, le bien-être des animaux et le respect des êtres vivants ne sont pas pour nous des exigences modernes", ajoute Sabine Meerpohl, qui partage la responsabilité de l'entreprise traditionnelle avec son mari. «La viande de porc que nous proposons au magasin et sur les marchés hebdomadaires provient d'un élevage régional en étable ouverte avec un niveau d'élevage 4 - nous répondons donc aux normes les plus élevées», poursuit Sabine Meerpohl. La famille impose également des normes élevées en matière de commercialisation de ses produits : la nouvelle sous-marque pour plus de durabilité, de transparence et de bien-être animal utilise le slogan créatif « Meerwohl » basé sur le nom de famille.

Le calcul fonctionne : la boucherie spécialisée compte désormais 85 collaborateurs. Notamment parce qu’une sensibilité économique semble transparaître dans l’histoire familiale. En plus de la vente dans son propre magasin, il existe désormais d'autres piliers : la famille a fait ses preuves en tant que traiteur événementiel avec une cuisine commerciale depuis 1970. En revanche, les machines à griller les bouchers, qui offrent un service 24h/XNUMX et sont référencées dans les agences locales des grandes chaînes de supermarchés, sont beaucoup plus récentes.

La prochaine génération prend ses responsabilités
La direction, qui a été rejointe cette année par la nouvelle génération, est bien consciente de l'empreinte CO2 très discutée de son secteur : « Nous essayons de prendre en compte l'aspect durabilité dans tout ce que nous faisons. «C'est désormais aussi une question de rentabilité», explique le fils Philip Meerpohl. « Les bâtiments de notre entreprise disposent d'une grande installation photovoltaïque et de deux centrales de production combinée de chaleur et d'électricité efficaces. « De plus, nous utilisons autant que possible de la vaisselle réutilisable ou des matériaux d'emballage en papier durables », poursuit Philip Meerpohl.

L'idée de durabilité ne s'arrête pas non plus à l'assortiment : « Il existe désormais de nombreux produits sans viande de la marque Meerpohl, tant dans le secteur de la restauration que dans nos étalages et dans ceux des supermarchés régionaux. »

Source: Guilde des bouchers d'Oldenbourg