Peu de consommateurs paient plus pour le bien-être animal lorsqu'il s'agit de viande

L'université des sciences appliquées d'Osnabrück teste la volonté d'acheter des produits de bien-être animal dans les supermarchés.

L'initiative de protection des animaux soutient l'enquête.

· faible volonté de payer un supplément pour les produits à base de viande portant un label de bien-être animal

· pour le porc emballé : seuls 16 % des consommateurs ont montré une affinité pour le bien-être animal lors du test

· Les décisions d'achat réelles diffèrent considérablement des résultats de l'enquête

(Osnabrück, 17 janvier 2019) Une étude récente de l'Université des sciences appliquées d'Osnabrück a montré que 16 % des clients du commerce de détail sont disposés à acheter un article de bien-être animal (sous forme de produits emballés) au lieu de produits fabriqués de manière conventionnelle. Les sceaux de bien-être animal n'ont pas toujours eu une influence positive sur la volonté d'acheter. En outre, seules des majorations de prix d'environ 30 cents étaient acceptées pour un produit de porc à prix moyen produit selon les normes de bien-être animal. Cela correspond à une augmentation de prix de 9 à 13% selon le prix de départ de l'article.

"Les résultats nous ont surpris", commente le Prof. Dr. Ulrich Enneking de l'Université des sciences appliquées d'Osnabrück. "Des enquêtes précédentes ont montré que de nombreux consommateurs sont généralement prêts à dépenser beaucoup plus d'argent pour la viande si elle a été produite selon des normes de bien-être animal plus élevées. Nous savons maintenant que la réalité observée du comportement d'achat réel est plus nuancée et complexe. La volonté de base de dépenser plus d'argent pour une telle viande dans le test n'est prononcée que conditionnellement. » Ce faible intérêt pour l'achat contredit les résultats de l'enquête menée au même moment dans la zone des caisses. Les consommateurs sont nettement plus nombreux à déclarer préférer les produits de bien-être animal.

Résultats basés sur plus de 18.000 XNUMX achats
Lors du test pratique, la vente de saucisses bratwurst, de steak minute et de goulasch de porc en libre-service de la marque d'entrée de gamme « Gut und Billig » et de la marque premium biologique « Bio Janssen » a été comparée à un nouveau produit dans le segment de prix moyen. avec un sceau de bien-être animal. Au total, plus de 18.000 18 des neuf produits testés ont été vendus dans un total de 16 magasins discount EDEKA et NP au cours de la période de test de neuf semaines. Dans 9 % des achats, la décision s'est portée sur l'article sur le bien-être animal. Seules des surtaxes comprises entre 13 et 26 % ont été acceptées. Avec des surtaxes de prix sensiblement plus élevées (par exemple XNUMX pour cent pour le goulasch) et des augmentations plus faibles, les ventes ont chuté de manière significative. "Les décisions d'achat des clients du test s'écartent donc considérablement de la volonté de payer plus, qui a été déterminée dans de nombreuses enquêtes que nous connaissons", explique le professeur de marketing agricole.

Dans ce contexte, Enneking fait référence à la complexité du sujet et contredit les déclarations radicales sur une volonté fondamentale et toujours existante de payer une surtaxe. "Il faut les regarder de manière très différenciée, car de nombreux facteurs comme le pouvoir d'achat ou le produit ont toujours une influence sur le comportement d'achat." Il appelle à poursuivre les efforts de recherche, incluant notamment le comportement d'achat réel. La propension déterminée à acheter pourrait se développer plus positivement grâce à l'introduction d'un label national de bien-être animal, par exemple, à condition qu'il crée un niveau élevé de sensibilisation et d'acceptation des consommateurs.

L'étude a été menée par le Prof. Dr. Ulrich Enneking et soutenu et soutenu financièrement par l'Animal Welfare Initiative. L'entreprise régionale EDEKA à Minden-Hanovre a mis à disposition pour l'étude un total de 18 magasins et les produits testés.

Un peu d'histoire:
Pour l'étude de l'Université des sciences appliquées d'Osnabrück, le comportement d'achat réel des consommateurs dans 15 magasins discount EDEKA et NP de l'entreprise régionale EDEKA Minden-Hanovre a été examiné entre le 15 octobre et le 2018 décembre 18. À mi-parcours de la période de test, les produits nouvellement introduits ont été repositionnés en tant que produits de bien-être animal avec un sceau de bien-être animal et des "informations sur place" sous la forme de suspensions au plafond et de dépliants sur le bien-être animal. La viande pour les produits de bien-être animal provenait d'éleveurs qui offraient à leurs animaux plus d'espace, plus de possibilités d'emploi et un sol d'écurie plus confortable que ne l'exigeait la loi. De plus, le prix a été modifié en trois étapes afin de faire des déclarations sur la sensibilité au prix des acheteurs. En plus du test de vente, une enquête scientifique en caisse des magasins participants a complété l'expérimentation. Ici, une différence entre la volonté d'acheter et les résultats de l'enquête a été démontrée.

Les résultats détaillés de l'étude sont disponibles sur
www.hs-osnabrueck.de/prof-dr-ulrich-enneking/#c321757