Le commerce de boyaux naturels continue d'évoluer positivement
Hambourg, septembre 2018 – Le boyau naturel utilisé comme boyau de saucisse est demandé dans le monde entier. C'est ce que montrent les chiffres actuels de l'exercice écoulé du Zentralverband Naturdarm eV - l'association professionnelle allemande des importateurs, exportateurs, négociants et courtiers de boyaux naturels.
En conséquence, le commerce extérieur total du commerce allemand de boyaux naturels a augmenté en 2017 par rapport à l'année précédente. Il y a eu une croissance des exportations et des importations : le volume des exportations a augmenté d'un bon deux pour cent à 126.182 103.749 tonnes, le volume des importations de près de dix pour cent à XNUMX XNUMX tonnes. "Il est toujours important de garder à l'esprit que de grandes quantités qui partent d'Allemagne à l'étranger y sont transformées sous contrat, puis renvoyées en Allemagne, entre autres", explique Heike Molkenthin, présidente de l'Association centrale pour les intestins naturels.
Les pays de l'UE augmentent leurs ventes à l'exportation avec des quantités réduites - les pays tiers sont en tête des ventes
Les pays de l'UE (part : 61 %) sont restés le partenaire commercial de l'Allemagne avec le chiffre d'affaires le plus élevé dans le commerce mondial des boyaux naturels. Ils cumulent un volume d'exportation de plus de 285 millions d'euros. Cela correspond à une augmentation de 14% par rapport à l'année précédente, tandis que le volume des exportations a chuté de 54.777% à XNUMX XNUMX tonnes au cours de la même période.
En revanche, la valeur totale des exportations au-delà des frontières européennes était de 183 millions d'euros (plus 27 %) et le volume des exportations était de 71.405 57 tonnes (plus 15 %). Cela signifie que 60.770 % de toutes les exportations sont allées vers des pays tiers. La Chine/Hong Kong représente la plus grande partie, où de grandes quantités sont transformées sous contrat – avec une augmentation de XNUMX % à XNUMX XNUMX tonnes.
« Mais le marché en Extrême-Orient continue également à se développer de manière dynamique. Nous observons également que la consommation de saucisses y augmente de manière significative et supposons que cette tendance se poursuivra. Le potentiel de croissance dans cette région est encore très important », déclare Heike Molkenthin. Comme l'année précédente, le deuxième client était le Brésil avec 3.217 1.953 tonnes (bien qu'en baisse de XNUMX %), suivi de l'Afrique du Sud avec XNUMX XNUMX tonnes.
Les trois premiers acheteurs en Europe conservent leurs places
Les trois premiers pays de l'UE sont les Pays-Bas (par exemple, de gros volumes sont expédiés d'Allemagne vers l'Extrême-Orient depuis le port de Rotterdam) et la Pologne et la France, qui conservent leurs positions dans le classement. La première place, les Pays-Bas (15.206 22 tonnes, en baisse de 7.214 %), et la troisième place, la France (19 0,5 tonnes, en baisse de 11.523 %), ont diminué en volume. La Pologne, deuxième, est restée stable (+3.302 % à 2.818 3.107 tonnes). L'Italie (XNUMX XNUMX tonnes) et l'Espagne (XNUMX XNUMX tonnes) suivent en Europe. Mais les pays d'Europe de l'Est gagnent également en importance. La République tchèque, la Hongrie et la Roumanie cumulent déjà XNUMX XNUMX tonnes.
Consommation de saucisses en Allemagne sans pertes#
Les résultats montrent que la demande de boyaux naturels de haute qualité reste stable dans le monde. C'est un élément essentiel de la charcuterie, très demandée dans de nombreux pays. Surtout dans la zone asiatique, les gens y ont pris goût, ce qui a eu un impact très positif sur le marché. Mais même dans le pays de la saucisse qu'est l'Allemagne, les consommateurs restent fidèles à la saucisse. Selon l'Association de l'industrie de la viande, la consommation de viande par habitant a légèrement diminué en 2017 (de 1,3 % à 59,7 kilogrammes), mais la production de saucisses n'a pas été affectée. À 1,537 million de tonnes, il a même légèrement augmenté (+0,3%). "Le chemin du succès passe par une variété incomparable de saucisses et la réflexion sur l'artisanat, qui s'exprime notamment par l'utilisation de boyaux naturels", déclare Heike Molkenthin. « Qu'elle soit grillée, bouillie, rôtie ou froide, la saucisse a bon goût dans toutes les formes de préparation et est également extrêmement appréciée comme collation délicieuse entre les deux. » À cela s'ajoute la créativité des producteurs de saucisses, qui donnent de nouvelles impulsions au marché avec différents composants aromatisants tels que l'ail des ours et le fromage. Cette évolution positive pour le saucisson en boyau naturel est encore renforcée par le mouvement du saucisson artisanal et le retour accru à l'original.
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