Conseil consultatif du droit alimentaire informé sur place
Francfort-sur-le-Main, le 31 mars 2017. Avec la modification de la loi sur la protection des animaux, la castration des porcelets sans anesthésie n'est plus possible. Afin de pouvoir continuer à garantir les exigences de qualité élevées de la boucherie pour l'approvisionnement en matières premières, la boucherie discute intensivement des alternatives à l'engraissement des verrats, à la castration avec soulagement de la douleur et à ce que l'on appelle l'immunocastration des porcelets mâles. En raison du "problème malodorant", la transformation de la viande de sanglier est considérée d'un œil critique par les entreprises de boucherie et est donc rejetée.
Afin de pouvoir obtenir des informations détaillées sur l'engraissement des verrats, le 15 mars 2017, le conseil consultatif dirigé par le président Konrad Ammon et le Dr. Wolfgang Lutz a visité le centre d'enseignement, d'expérimentation et spécialisé pour l'élevage porcin à Schwarzenau en Bavière. Les écuries, l'abattoir et les laboratoires ont été inspectés. De plus, diverses expériences menées par l'institut de formation sur l'engraissement des jeunes taureaux, la castration avec anesthésie et l'immunocastration ont été expliquées au comité consultatif et les résultats correspondants ont été présentés.
Les membres du Conseil consultatif ont convenu qu'une connaissance immédiate et directe est essentielle pour une bonne évaluation professionnelle de la viande de verrat. Cependant, le risque pour le consommateur est d'attraper de la viande présentant des déviations sensorielles ou une odeur de verrat et les conséquences associées ne peuvent être estimées. Le Conseil consultatif s'est prononcé en faveur du maintien de la castration avec anesthésie. Les autres sujets de la réunion du conseil consultatif étaient les désignations de substituts de viande végétariens et végétaliens, le modèle de bien-être animal, la modification du règlement de formation en ce qui concerne l'expertise "abattage" et la TA-Luft.
Source: DFV
