La nouvelle équipe nationale du commerce de la viande
Entretien avec Nora Seitz, vice-présidente de l'Association allemande des bouchers Mme Seitz, la création d'une équipe nationale pour le métier de boucher a été l'une de vos premières étapes en tant que vice-présidente. Pourquoi était-ce si important pour vous ?
Nous voulions, pour de nombreuses raisons différentes, avoir un groupe d'excellents jeunes talents représentant notre métier. Par exemple, au Concours international d'interprétation, nous avons été confrontés au problème que les deux premiers gagnants nationaux envoyés là-bas avaient très peu de temps pour se préparer par rapport aux participants d'autres nations. Cela était dû aux réglementations rigides, qui n'existent nulle part ailleurs. Dans certains cas, les participants sont préparés pour l'ILW pendant plus d'un an, ce qui se reflète bien sûr dans les performances et les résultats des participants.
Pendant des années, les jeunes bouchers allemands n'ont obtenu que des résultats médiocres au niveau international, les autres nations donnant le ton à l'ILW. Vouliez-vous changer cela ?
De plus, cela m'a toujours dérangé qu'après le concours national, les vendeurs se terminent parce qu'il n'y avait pas de concours correspondant au niveau européen. Nous avons souvent ici des talents exceptionnels et des collaborateurs juniors engagés qui méritent un soutien supplémentaire. Nous pouvons maintenant y parvenir avec l'équipe nationale. Un autre point était que de plus en plus de participants qui avaient été formés dans le commerce de gros et de détail figuraient dans les décisions étatiques et fédérales. Nous étions donc souvent dans la situation ambivalente où nous voudrions reconnaître les réalisations individuelles de jeunes talents, mais d'un autre côté nous ne voulions pas offrir aux entreprises pour lesquelles ils travaillent et qui comptent parmi nos concurrents les plus féroces, pas de publicité gratuite Plate-forme.
Les quatre premiers membres de l'équipe nationale ont été présentés lors de la journée de l'association des bouchers à Potsdam. Qui sont ces jeunes ?
Notre grande équipe de base de l'équipe nationale! Leonie Baumeister est une boucher compagnon de Waibstadt, elle a participé au concours national et au concours international de performance avec de très bons résultats. Hannah Gehring vient de Rot am See, qui se trouve également dans le Bade-Wurtemberg. En tant que vendeuse spécialisée, elle a été à l'avant-garde du BLW et a ensuite réussi son examen de maîtrise. Markus Kretschmann est un maître boucher de Meissen en Saxe, il a également participé aux concours d'interprétation fédéraux et internationaux. Stefan Weishaupt est actuellement en pleine préparation de son examen de master, il est également monté sur le podium à l'OFAG puis a acquis de l'expérience à l'étranger. Il vient d'Aitrach en Bavière.
Comment devient-on membre d'une équipe ?
Le premier obstacle pour participer à l'équipe nationale sont les compétitions nationales de performance. Les associations de guilde d'État, ou leurs apprentis gardiens d'État, sélectionnent les candidats appropriés parmi le groupe de participants à leurs concours et les proposent pour l'équipe. Une fois par an, une décision fédérale sera alors prise, dans laquelle le jury - composé des serveurs d'apprentissage d'État - sélectionnera les meilleurs. Il est prévu de tenir la première décision fédérale en janvier 2018. Techniquement, cela se déroulera essentiellement comme un concours de performance fédéral raccourci. De plus, nous nous intéressons également aux compétences sociales et communicatives des participants, qui devraient également devenir des ambassadeurs de notre métier auprès du public.
Quelles sont les tâches des membres de l'équipe ?
Comme je l'ai déjà dit, les membres de l'équipe doivent devenir nos ambassadeurs du métier de boucher. Vous ne devez pas seulement nous représenter au Concours international d'interprétation, mais également lors d'autres événements ou concours commerciaux. À cette fin, nous promouvons de manière ciblée les compétences particulières et les points focaux de chaque membre de l'équipe. Notre idée est qu'au final, nous aurons un bon mélange de généralistes et de spécialistes dans l'équipe nationale, qui échangeront des idées entre eux et transmettront également leurs connaissances à la prochaine génération de l'équipe. Un autre domaine où nous voulons utiliser l'équipe nationale est la promotion de notre profession et les relations publiques. Par exemple, Hanna et Léonie feront bientôt leur première apparition au Congrès de la Viande, où elles parleront de la formation et de la situation des jeunes dans le métier.
Qui entraîne la nouvelle équipe nationale ? Où est le "camp d'entraînement" ?
Nos "entraîneurs en chef" sont Carmen et Max Gruber de Großweingarten. Ils sont très expérimentés et ont été intensivement impliqués dans la compétition nationale ainsi que dans la préparation des participants pour la compétition internationale pendant des années. Ils forment le noyau d'une équipe de formateurs, qui comprend bien sûr aussi les maîtres d'apprentissage de l'Etat. La formation est décentralisée, certes avec Max et Carmen dans l'entreprise mais aussi dans des structures adaptées comme les bouchers et les écoles professionnelles. Au moins une fois par an, nous voulons organiser un grand camp d'entraînement auquel toute l'équipe participe. Il y aura également plusieurs petites sessions de formation pour certaines parties de l'équipe. Nous voulons tenir compte du fait que les membres de notre équipe sont tous au début de leur vie professionnelle et au milieu des affaires quotidiennes.
Et quand deviendrons-nous enfin champions du monde de la boucherie ?
J'espère que nous pourrons bientôt obtenir les premiers succès tangibles avec l'équipe nationale. Par contre, il ne faut pas oublier qu'avec l'équipe nationale nous avons lancé un projet totalement nouveau et unique pour la boucherie. D'une certaine manière, nous sommes partis de zéro, juste avec une idée en tête, puis nous nous sommes mis à la mettre en œuvre étape par étape. Par rapport au processus bien établi des concours de performance, nous entrons dans un nouveau territoire avec la construction de l'équipe nationale de la boucherie et cela signifie certainement un processus d'apprentissage pour tous les acteurs. Depuis, nous avons abandonné de nombreuses idées que nous pensions bonnes il y a six mois, mais des possibilités et des perspectives complètement nouvelles s'ouvrent maintenant à nous.
