Besoin urgent de personnel de boucherie

Une enquête que l'Association allemande des bouchers a récemment menée auprès de ses membres montre que la situation du personnel dans la boucherie reste extrêmement tendue. Presque exactement un quart des personnes interrogées ont déclaré qu'elles disposaient d'effectifs suffisants. Environ 65 % ont trop peu de personnel et seulement 3 % en ont trop. 13% ont déclaré qu'ils n'avaient pas assez de personnel, mais qu'ils ne cherchaient pas actuellement d'emploi. La raison invoquée était l'incertitude concernant le développement ultérieur du virus. Environ 35 % sont encore capables de bien faire des affaires malgré le manque de personnel, tandis qu'environ un quart des personnes interrogées ressentent déjà des effets économiques négatifs en raison du manque de personnel. Pour un peu plus de 3 %, la pénurie de main-d'œuvre menace leur gagne-pain, tandis qu'environ 21 % des entreprises ne sont confrontées « qu'à » certains domaines.

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Fig. 1 : Situation du personnel dans la boucherie

Les trois quarts des entreprises interrogées qui déclarent rechercher du personnel recherchent actuellement du personnel formé et un peu plus de 40 % du personnel commercial non qualifié. Les apprentis commerciaux sont également recherchés par plus de 50% des entreprises. La proportion d'entreprises qui recherchent des stagiaires pour devenir bouchers n'est que légèrement inférieure à un peu plus de 40 %. Il en va de même pour les bouchers formés. Là aussi, plus de 40% des entreprises recherchent de nouveaux collaborateurs. Moins de 10% des boucheries recherchent du personnel administratif.

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Fig. 2 : Recherche de personnel dans la boucherie

Le personnel licencié dans d'autres secteurs en raison de la crise corona pourrait être débauché dans 14 % des entreprises. Seules très peu d'entreprises ont pu profiter de la crise pour augmenter leurs effectifs. Le nombre d'apprentis dans le métier de boucher est encore élevé. Environ un quart seulement des entreprises interrogées ont déclaré ne pas proposer de formation.

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Fig. 3. : Formation au métier de boucher

Afin de pouvoir recruter des employés, les médias sociaux sont d'abord utilisés, suivis directement d'une recherche via l'agence pour l'emploi. Avec plus de 55%, la recherche via l'entourage et les annonces dans le journal continuent de jouer un rôle majeur. Un peu plus d'un tiers des personnes interrogées utilisent les stages pour familiariser les jeunes avec le métier de boucher. A environ 10%, relativement peu de bouchers vont à l'école. La coopération avec les écoles est également assez rare.

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https://www.fleischerhandwerk.de/

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