Graisses trans dans les aliments - L'UE décide de limiter
À l'avenir, les aliments de l'Union européenne pourraient contenir au maximum 2 grammes de gras trans produits industriellement pour 100 grammes de gras. La Commission européenne en a décidé ainsi. La limite sera effective à partir du 2 avril 2021, date à laquelle le règlement correspondant entrera en vigueur. Elle s'applique aux denrées alimentaires destinées au consommateur final et au commerce de détail. Les gras trans, présents naturellement dans les produits d'origine animale tels que le lait et la viande, sont exemptés du règlement.
La limite supérieure spécifiée sert à protéger les consommateurs. Parce que la consommation de gras trans doit être la plus faible possible pour éviter les risques pour la santé. Les scientifiques sont arrivés à cette conclusion dans plusieurs études, dont l'Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA).
L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande de ne pas consommer plus d'un pour cent de votre apport énergétique quotidien sous forme de gras trans. Même si certains groupes d'aliments contiennent désormais moins d'acides gras trans, ce n'est pas le cas partout et c'est le cas dans tous les pays de l'UE. Un apport élevé est préjudiciable à la santé car le « mauvais » cholestérol LDL dans le sang augmente et le « bon » cholestérol HDL diminue. Cela augmente le risque de maladies cardiovasculaires.
L'Association de l'industrie de transformation des graines oléagineuses en Allemagne (OVID) soutient la nouvelle valeur limite. En même temps, il est souligné que l'industrie réduit la teneur en gras trans dans les aliments depuis des années. L'OVID est en faveur de l'élimination de l'étiquetage de l'hydrogénation des graisses, car cela confondrait le consommateur et ne fournirait aucune information sur la teneur en graisses trans.
Les acides gras trans sont des acides gras insaturés qui sont produits lors du durcissement partiel industriel des huiles végétales et sont donc contenus dans la margarine, la graisse de friture, les produits de boulangerie et les confiseries. Les gras trans se forment également lorsque les huiles sont chauffées et frites à des températures élevées. Ils sont également produits dans le tube digestif des ruminants et sont un composant naturel des produits laitiers et de la viande bovine, ovine ou caprine. Avoir une alimentation équilibrée et manger une variété d'aliments est la meilleure façon de limiter votre consommation de gras trans.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
