Halal-Haram-Danger

Exigences alimentaires du point de vue musulman

Sur environ 1,2 milliard de musulmans dans le monde, plus de trois millions vivent en Allemagne, de sorte qu'on ne peut plus parler d'une minorité insignifiante dans ce pays. Les musulmans croyants suivent les règles de l’Islam dans leur vie quotidienne et leur style de vie, dans lesquels la notion de ce qui est permis et interdit constitue une structure centrale. Du point de vue musulman, la nourriture est soit « halal » (en arabe pour « autorisé »), soit « haram », c'est-à-dire H. pas conforme aux réglementations islamiques. Cependant, en raison de la diversité des processus impliqués dans la production, le stockage et la préparation, ainsi que de la connaissance croissante de la composition des aliments, la classification n'est pas toujours aussi simple.

Les aliments dérivés des plantes sont généralement autorisés, à l'exception des produits enivrants ou toxiques. Par ailleurs, le Coran, livre sacré de l’Islam, cite quatre grands groupes d’aliments interdits : la charogne (tous les animaux morts de mort naturelle), le sang coulant ou coagulé, le porc et les animaux abattus consacrés à d’autres que Dieu. Les additifs interdits peuvent contaminer les aliments autorisés et les rendre « haram ». Pour cela, il suffit par ex. B. déjà qu'ils sont stockés ensemble insuffisamment emballés.

Produire et commercialiser des aliments conformes aux lois religieuses des musulmans est une exigence pour l’industrie alimentaire et ses fournisseurs, mais en même temps c’est aussi une opportunité commerciale. Afin de garantir la production sûre d'aliments et de boissons purs, un concept HrACCP (Hr = Haram) a été créé à partir du système HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) existant, qui prend également en compte les exigences alimentaires d'un point de vue musulman. .

Henriette Bednarszky présente les différents principes de ce concept dans le numéro actuel de "Nutrition in Focus" (numéro 7/2004). L'article complet est également ci-dessous http://www.aid.de/fachzeitschriften/eif.cfm disponible en téléchargement à moindre coût.

Source : Bonn [ aide - Ruth Blettenberg ]