Primes de prix importantes pour les jeunes taureaux

Le marché aux bestiaux de boucherie en février

En moyenne en février, les abattoirs locaux n'avaient qu'un approvisionnement suffisant en bovins de boucherie. Pour les taurillons notamment, les abattoirs ont donc fortement augmenté les prix de reversement en première quinzaine de mois afin d'obtenir les effectifs requis ; A partir du milieu du mois, cependant, ils n'étaient guère disposés à accorder de nouvelles primes de prix. La demande intérieure de viande bovine n'a montré aucune impulsion, de sorte que les prix d'achat plus élevés n'ont pas pu être répercutés sur les niveaux commerciaux en aval. Les agriculteurs gagnaient également plus d'argent en moyenne mensuelle pour les vaches d'abattage, mais les primes n'étaient pas aussi importantes que pour les jeunes taureaux.

En février, les producteurs ont reçu en moyenne 3 euros par kilogramme de poids à l'abattage pour les jeunes taureaux de la classe commerciale de viande R2,50 ; c'était onze cents de plus qu'en janvier, mais toujours 25 cents de moins qu'il y a douze mois. Pour les génisses de classe R3, le prix moyen a augmenté de deux centimes à 2,28 euros par kilogramme, soit trois centimes de moins que le niveau de l'année précédente. Par rapport à janvier, la recette des vaches de boucherie de catégorie O3 a également augmenté, soit de six centimes à 1,58 euro le kilogramme ; les agriculteurs ont reçu 16 cents de moins qu'en février 2003.

Les abattoirs de vente par correspondance et les usines de produits à base de viande en Allemagne qui sont tenus de déclarer représentaient en moyenne environ 49.600 XNUMX bovins de boucherie par semaine selon les catégories commerciales au cours du mois sous revue. C'était un bon huit pour cent de moins qu'en janvier, mais près de onze pour cent de plus qu'au même mois l'an dernier.

Source: Bonn [ZMP]