Lors d'achats tests à Vienne : un échantillon de saucisse sur deux est gâté

"Les consommateurs ne peuvent pas se fier à la date de péremption", résume Heinz Schöffl, défenseur des droits des consommateurs de l'AK. Un test AK sur 30 échantillons de saucisses préemballées provenant de 20 supermarchés viennois montre : Une saucisse tranchée préemballée sur deux était gâtée le jour de la péremption en raison d'un nombre excessif de germes. L’AK exige des fabricants des dates d’expiration plus réalistes. Il faut également s'assurer que la chaîne du froid soit maintenue tout au long de la production jusqu'à la vente.

L'AK (Chambre du travail de Vienne) a acheté en juin 30 échantillons de saucisses tranchées préemballées dans 20 supermarchés viennois. En attendant l'inspection, les produits ont été correctement conservés au réfrigérateur comme indiqué sur l'étiquette et examinés le jour de la péremption. L'examen sensoriel et bactériologique a été réalisé par l'institut d'analyse des aliments de Vienne.

"53 Prozent (16 Proben) der Wurstproben waren am Ablauftag verdorben", bedauert Schöffl. Die Wurstwaren wiesen überhöhte Keimzahlen auf. Ein gesundheitliches Risiko bestehe aber nicht, so Schöffl. Von diesen beanstandeten Wurstproben wiesen 81 Prozent (13 Proben) eine Produkttemperatur von über vier Grad Celsius auf, 62 Prozent (10 Proben) hatten eine höhere Temperatur als die am Etikett angegebene Lagertemperatur von mindestens vier, sechs oder sieben Grad.

Wünschenswert wäre nach Ansicht der AK die Sicherstellung einer möglichst niedrigen Produkttemperatur. Denn von 10 Produkten, die sogar unter vier Grad Celsius gelagert waren, waren immerhin 30 Prozent (3 Produkte) am Ablauftag verdorben. Von 20 Produkten, die in den Kühlvitrinen bei über vier Grad Celsius gelagert waren, waren rund zwei Drittel (13 Produkte) zu beanstanden. "Die Qualität der Wurst ist also nicht nur durch die schlechte Lagerung im Supermarkt, sondern auch auf Grund der insgesamt nicht lückenlos eingehaltenen Kühlung am Ende der Haltbarkeit problematisch", erklärt Schöffl.

Die AK ist mit den Ergebnissen äußerst unzufrieden. "Wurst muss auch noch am Tag des Ablaufdatums eine gute Qualität haben", sagt Schöffl. Die angegebenen Haltbarkeitsfristen sind weit überzogen.

Daher fordert die AK: Hersteller und Verpacker müssen die Haltbarkeitsfristen verkürzen und realistisch bemessen. Der Handel muss akzeptieren, dass Haltbarkeitsfristen nicht überstrapaziert werden dürfen, so lange die Einhaltung der Kühlkette nicht sichergestellt werden kann. Die Konsumenten sollen sich endlich auf das Haltbarkeitsdatum zuverlässig verlassen können. Außerdem muss die durchgehende Einhaltung der Kühlkette von der Erzeugung bis zum Verkauf gewährleistet sein.

Tipps für Konsumenten

• Geben Sie Produkte nach dem Einkauf so rasch wie möglich in den Kühlschrank.
• Vorverpackte Produkte sollten Sie, so weit als möglich, bereits vor dem Ablaufdatum verbrauchen. Prüfen Sie Produkte genau, die schon bald ablaufen, ob sie verfärbt sind oder übel riechen.
• Lassen Sie Wurst eher frisch aufschneiden.

Source : Vienne [AK]