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Le secteur porcin de l’UE est équilibré

Bruxelles s'attend à une production légèrement supérieure en 2004

L'offre de viande de porc dans l'Union européenne devrait se maintenir cette année à un niveau relativement élevé. Selon le Comité de prévision du porc de la Commission européenne, début juillet, la production porcine dans les 15 anciens États membres de l'UE devrait augmenter de 2004 pour cent pour atteindre 0,3 millions de tonnes en 17,8. La consommation devrait être légèrement supérieure à celle de l’année dernière. Il n'existe actuellement aucune information fiable sur les bilans de production ou d'approvisionnement des pays candidats. La Commission estime que les prix du porc seront légèrement plus élevés qu'en 2003.

En ce qui concerne le commerce extérieur d'animaux vivants, la Commission s'attend à la fois à une baisse des importations et à une baisse sensible des exportations de porcs vivants vers les pays tiers. Cela signifierait que la tendance de 2003 se poursuivrait dans le secteur des exportations de bovins sur pied. La Commission estime également que les possibilités d'exportation de la viande de porc européenne sont en baisse : une baisse d'environ 48.000 pour cent, soit 1,15 2003 tonnes, à 15 million de tonnes est prévue pour cette année. En XNUMX, il y a eu une augmentation d'environ trois pour cent. Il convient toutefois de noter qu’avec l’adhésion des dix pays majoritairement d’Europe de l’Est, les exportations vers les pays tiers devront être réduites en termes purement mathématiques, car les futurs échanges avec les pays candidats seront désormais inclus dans le commerce intérieur de l’UE. Parmi les principaux acheteurs de viande de porc de l'UE-XNUMX figurent récemment la République tchèque, la Hongrie et, dans une moindre mesure, la Pologne.

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Le jambon plus cher – les prix du porc à des niveaux records

L'Association de protection des producteurs de jambon de Forêt-Noire annonce une augmentation des prix

«Nous sommes au pied du mur», déclare Karl-Heinz Blum, directeur général de l'Association de protection des fabricants de jambon de la Forêt-Noire, à propos de l'évolution rapide des prix des matières premières pour la viande de porc au cours des six derniers mois. Les prix à la production ont augmenté d'environ 35 pour cent et ce exclusivement aux dépens des fabricants et des entreprises de transformation. Avec un chiffre d'affaires annuel de 12 milliards d'euros, l'industrie des produits carnés est l'un des secteurs leaders de l'industrie alimentaire allemande.

Les fabricants de jambon de Forêt-Noire, qui subissent une forte pression en raison de l'évolution des prix, ne seraient plus en mesure d'absorber cette pression explosive sur les coûts, malgré tous leurs efforts de rationalisation et d'économies. Il ne s’agit pas seulement de garantir le niveau de qualité élevé du jambon de Forêt-Noire. Il s'agit de la viabilité des entreprises dont la situation des bénéfices est tendue. 

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Viande de dinde contaminée ne provenant pas de Basse-Saxe

Salmonelles trouvées au Danemark avec des germes hautement résistants [I]

Selon les médias, des experts alimentaires danois à Copenhague ont isolé un type de salmonelle résistant à presque tous les antibiotiques disponibles. Le sous-type nouvellement découvert aurait été trouvé dans de la viande de dinde importée d'Allemagne. L'institut danois n'a pas souhaité révéler de quel abattoir provenait la viande. Le Danemark n’a pas émis d’avertissement rapide à ce sujet.

Dans ce contexte, un rapport de décembre 2003 concernait une livraison de viande d'un abattoir de Basse-Saxe vers le Schleswig-Holstein. De là, après un démontage supplémentaire, il a été livré au Danemark. Cette information était basée sur la découverte d'un type de salmonelle qui joue un rôle mineur dans les troupeaux de volailles ; ce n'est pas la même chose que celle décrite par les chercheurs danois
identique.
Dans le cadre de ses propres contrôles, l'entreprise effectue des examens approfondis, qui sont régulièrement contrôlés au moyen d'échantillons d'hygiène officiels. Le lot de viande en question, qui fait l'objet de la notification de décembre, a été soumis à un test de dépistage des salmonelles après abattage, avec des résultats négatifs. On ne peut pas exclure que des salmonelles aient pénétré dans la viande au cours d'une transformation ultérieure. Trouver des salmonelles dans la viande de volaille n'est pas rare. C’est bien connu et c’est la raison pour laquelle certaines règles d’hygiène doivent être respectées en cuisine ; Cela inclut, par exemple, se laver les mains après avoir manipulé de la viande de volaille fraîche et conserver séparément les aliments consommés crus. Étant donné que la viande de volaille n'est pas consommée crue, les salmonelles ne présentent aucun danger pour le consommateur lorsqu'elles sont préparées comme prévu, car elles sont tuées en toute sécurité lorsqu'elles sont chauffées à 70°C.

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Viande de dinde contaminée de Rhénanie du Nord-Westphalie

Salmonelles trouvées au Danemark avec des germes hautement résistants [II]

Ministre de la Protection des consommateurs, Bärbel Höhn : La salmonelle trouvée dans la viande de dinde au Danemark provient également d'un échantillon de Rhénanie du Nord-Westphalie

Le gouvernement danois, par l'intermédiaire du gouvernement fédéral, a informé le Land de Rhénanie du Nord-Westphalie que la souche de salmonelle "Salmonella anatum" a été détectée dans un échantillon de pilons de dinde emballés sous vide avec peau provenant d'une usine de découpe de Rhénanie du Nord-Westphalie. . Les produits dont la date de péremption est le 6.4.2004 avril 22.3.2004 ont été vendus comme viande fraîche, on peut donc supposer qu'ils ne sont plus sur le marché. La question de savoir si la viande provient ou non de NRW est actuellement vérifiée. Les autorités de contrôle de Rhénanie du Nord-Westphalie contrôlent également l'hygiène de l'opération de découpe. Par ailleurs, des enquêtes sur l'origine de la viande de dinde sont en cours. Un contrôle d'hygiène approprié doit également être effectué dans l'élevage d'engraissement pour déterminer s'il y a un problème de salmonelle. Les résultats de l'étude proviennent d'un projet de recherche danois et ont été collectés le XNUMX mars XNUMX. Toutefois, les autorités responsables du contrôle alimentaire au Danemark et en Allemagne n'ont pas été informées de ces conclusions.

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Tomographie par ordinateur à rayons X à Kulmbach

La recherche sur la viande sous de nouvelles formes

L'Institut fédéral de recherche sur l'alimentation et l'alimentation, site de Kulmbach, a célébré l'inauguration d'un tomodensitomètre à rayons X par un colloque scientifique le 26 juillet 2004 à Kulmbach. L'appareil, dont l'achat et l'installation structurelle coûtent près de 500.000 70 €, est destiné à servir d'appareil de référence pour la classification commerciale et à servir une recherche de qualité. Avec plus de XNUMX participants, cet agréable événement a été chaleureusement salué.

«Cet investissement important que notre ministère a réalisé ici s'inscrit dans la continuité de décennies de recherche de qualité», a déclaré le ministre Fritz Johannes, directeur par intérim de l'Institut fédéral de recherche, qui a introduit la conférence. Le site BFEL de Kulmbach reste à l'avant-garde de la recherche européenne sur la viande grâce au tomographe à rayons X et ouvre une nouvelle perspective scientifique pour l'avenir. L'appareil est destiné à être utilisé pour radiographier des carcasses entières de porcs et ainsi connaître leur composition de manière simple et rapide. « Alors qu’auparavant, de vastes dissections de carcasses devaient être réalisées à la main », explique le Dr. Michael Judas, le superviseur scientifique de l'appareil, "nous pouvons donc désormais tout faire virtuellement". À partir d’une série d’images radiographiques enregistrées numériquement, la carcasse peut facilement être reconstituée en termes de teneur en viande, en graisse et en os. À l'avenir, ces connaissances seront utilisées pour "guider" les appareils de classification afin de prédire la teneur en viande attendue des porcs de boucherie d'une manière statistiquement fiable et à un stade si précoce que les engraisseurs puissent être payés sur la base de ces informations.

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Nouvelle association dans l'industrie de la viande

B V V F - Association fédérale du bétail et de la viande

La BVVF est l'organisation faîtière des principales associations de l'industrie indépendante de l'élevage et de la viande. L'objet de l'association est de promouvoir les intérêts professionnels communs des principales associations qui la composent.

Les associations suivantes de l'industrie indépendante de l'élevage et de la viande se regroupent pour former la BVVF, les associations conservant ainsi leur indépendance et leur indépendance :

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Le FDP soutient l’appel à un « cycle ESB »

L'appel du président de l'Association allemande du commerce du bétail et de la viande (DVFB), Heinz Osterloh, à organiser un « cycle ESB » est soutenu par le porte-parole du groupe parlementaire FDP pour la politique agricole, Hans-Michael Goldmann.

Goldmann a expliqué : « La demande du président du DVFB d'un « cycle ESB » est pleinement soutenue par le groupe parlementaire FDP. Un « cycle ESB » auquel devraient participer tous les groupes économiques, les représentants de la science et les parties prenantes est à l'ordre du jour. Il est urgent de résoudre les questions en suspens concernant l'ESB. Il faut notamment accorder une priorité politique au relèvement de la limite d'âge pour le dépistage de l'ESB de 24 à 30 mois, ce qui est absolument nécessaire pour améliorer la compétitivité des agriculteurs et du commerce en aval du bétail et de la viande. Europe Tout comme le président du DVFB, le FDP estime que le thème de l'ESB doit être discuté et évalué d'un point de vue technique et scientifique, afin de parvenir à des décisions prospectives qui rendent justice aux agriculteurs et aux consommateurs. Un « cycle de l'ESB » donne l'occasion de mettre enfin de nombreux mots en action. Nous devons profiter de cette opportunité dans l'intérêt de l'Allemagne en tant que site agricole.

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Les tests ESB obligatoires en Bavière ont été réaffectés

« Le concept réussi sera poursuivi »

«La prise en charge par l'État de tests ESB obligatoires a fait ses preuves. Le système garantit un niveau élevé de sécurité lors de la réalisation de tests ESB en Bavière. » Telle est la conclusion tirée par le président de l'Office d'État bavarois pour la santé et la sécurité alimentaire (LGL), le professeur Volker Hingst, à l'occasion de la nouvelle mission. des tests à cinq laboratoires d'essais privés. Au cours des deux prochaines années, ils prendront en charge les tests de laboratoire dans un total de onze districts de test bavarois, sous la surveillance constante du LGL.

La nouvelle répartition des zones d'essais est devenue nécessaire car les contrats avec les laboratoires précédents expirent le 31 octobre 2004. Les prix ont été décernés dans le cadre de deux appels d'offres publics distincts pour le nord et le sud de la Bavière. Au total, neuf laboratoires différents pour le nord de la Bavière et dix laboratoires différents pour le sud de la Bavière ont postulé pour un total de onze districts de test. Trois laboratoires chacun étaient utilisés au nord et au sud.

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foodwatch fait ses adieux à la « qualité et à la sécurité »

Les critiques des consommateurs ont conduit à renommer la marque alimentaire « QS ».

Les publicités télévisées et les grandes affiches visent à aiguiser l'appétit pour les viandes grillées portant le label QS. Mais ce n'est pas seulement la question du barbecue qui a mis l'industrie alimentaire en difficulté cet été. Selon les défenseurs des consommateurs berlinois de foodwatch, QS-GmbH admet qu'elle ne peut plus maintenir l'exigence de « qualité et de sécurité » que devrait représenter le label QS.

Le label QS est porté par l'Association des agriculteurs allemands, l'Association Raiffeisen ainsi que par des associations de l'industrie de la viande et des grandes chaînes de distribution alimentaire. Après la crise de l'ESB, l'objectif était d'utiliser le label pour regagner la confiance des consommateurs et relancer la consommation de viande. Cependant, une étude publiée par extraits par l'Université de Vechta arrive à la conclusion : "Les éventuels malentendus qui découlent du terme 'qualité et sécurité' ne doivent pas être renforcés davantage." Un rapport de QS-GmbH reconnaît que le label QS n'est pas un label de qualité. Le symbole ne devrait désormais signifier que « assurance qualité contrôlée ». "C'est bien que QS ne trompe plus les consommateurs avec des promesses de qualité intenables. Cependant, étant donné l'implication des entreprises QS dans des scandales alimentaires, la publicité avec le terme sécurité est aventureuse", explique Matthias Wolfschmidt de foodwatch.

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Correction du prétendu « changement de nom » de la marque de test QS

QS réagit à foodwatch - Analyse système intéressante à télécharger

Le 20 juillet 2004, des médias individuels ont fait état d'une prétendue « redéfinition » de la marque de test QS. La base en était un communiqué de presse de foodwatch. De l'avis de QS Quality and Security GmbH, cette affirmation est incorrecte.

Ni le label QS ni le nom de la société QS Quality and Security GmbH n'ont été renommés. Le contenu et l'orientation organisationnelle du système QS sont également restés identiques. Dans le cadre d'une campagne marketing, la communication est tout simplement plus clairement alignée sur la tâche réelle du système QS. Il est clairement expliqué ce que représente le système QS, à savoir une assurance qualité testée à toutes les étapes de la chaîne alimentaire. De plus, l'inscription accrocheuse « Votre marque de contrôle pour les aliments » est ajoutée sous le logo QS.

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Acheter du thon est une question de confiance

Les trompeurs « teignent » le thon en rouge avec du monoxyde de carbone

Des coupes de thon qui attirent le regard par leur couleur rouge extraordinairement intense apparaissent souvent sur le marché. Le jeu de couleurs rappelle davantage les framboises mûres ou la pulpe de melon fraîchement coupée que la coloration naturelle du thon. La couleur est obtenue en traitant le poisson avec du monoxyde de carbone (CO). Bien que cela ne soit pas nocif pour la santé, les consommateurs sont trompés par la « mauvaise » couleur.

Apparemment, le « blanchiment » est répandu. À ce jour, 32 échantillons de thon ont été examinés à l'Institut vétérinaire LAVES (VI) pour le poisson et les produits à base de poisson de Cuxhaven. Résultat : plus le ton rouge est intense, plus il est possible de détecter du CO. Les échantillons de couleur rouge particulièrement frappante, à savoir 15, contiennent tous des niveaux de CO bien supérieurs à 200 µg/kg - cette valeur est actuellement considérée comme un signe distinctif sûr pour le thon traité au CO et non traité dans toute l'UE. Les valeurs maximales pour les échantillons de Cuxhaven étaient d'environ 2.500 XNUMX µg/kg. De faibles niveaux dans la plage inférieure des µg/kg sont également trouvés dans des échantillons de couleur normale ; ils ont une origine naturelle. Les experts en poissons examineront plusieurs dizaines d’échantillons supplémentaires tout au long de l’année. L'institut de Cuxhaven est très demandé - d'autres Länder et la Suisse ont désormais également demandé à y faire examiner des échantillons.

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