Animaux de la ferme et de la viande

Sur le marché de gros de la viande, le secteur du bœuf est resté sans concentration. Les prix de revient des carcasses de bœuf n'ont pour la plupart pas changé. La vente des pièces se faisait principalement aux prix précédents, seuls les suppléments pour les pièces premium pouvaient être appliqués ici et là. L'éventail des bovins de boucherie était limité dans tous les domaines. Néanmoins, les prix des différentes catégories ont évolué de manière incohérente: pour les mâles d'abattage, les prix payés n'ont augmenté que légèrement lorsque cela était nécessaire; il n'est pas rare que les recettes diminuent également. L'offre de vaches d'abattage était souvent insuffisante pour répondre à la demande. En conséquence, les majorations étaient la règle. Le financement fédéral pour les vaches de la classe O3 a augmenté de trois centimes à 1,84 euro par kilogramme de poids d'abattage. Les jeunes taureaux R3 ont rapporté en moyenne 2,48 euros le kilogramme un cent de moins que la semaine dernière. La vente de pièces précieuses et d'articles de rosbif aux pays voisins s'est déroulée de plus en plus facilement. Lors de l'expédition de pistolets à vache en France, les entreprises allemandes ont insisté sur des exigences plus élevées. De grandes quantités étaient encore chargées pour l'entreprise russe. - Dans la semaine à venir, les prix des jeunes taureaux pourraient avoir tendance à être faibles, tandis que des prix fixes pour les vaches d'abattage sont attendus. - La viande de veau a été jugée stable à ferme sur les marchés de gros de viande. Les prix des veaux de boucherie, en revanche, n'ont pas pu tout à fait maintenir leur niveau. Les prestataires recevaient 4,75 euros par kilogramme de poids d'abattage, trois centimes de moins qu'avant, pour les animaux d'abattage facturés forfaitairement. - Les prix des veaux d'élevage ont évolué de manière irrégulière.

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Les participants du 2ème Bio InVision Camp® avec des prévisions innovantes

Nous sommes en 2004. Les voyages dans le temps vers des bioplanètes lointaines ne sont plus de la science-fiction, mais une réalité tangible. Au moins à Weinheim, où le 17 mars 2004, 18 aspirants maîtres de l'École fédérale de l'artisanat allemand de la boulangerie se sont rendus au Bio InVision Camp® à la recherche des tendances et des tendances de demain, accompagnés d'experts.

Au cours de leur voyage virtuel vers le futur, ils ont exploré à quoi pourrait ressembler la boulangerie de leurs rêves sans restrictions : « Au cours de notre voyage, nous avons découvert une planète où tous les processus de production sont transparents. les sens sont au premier plan", explique Björn-Georg Meister, décrivant ses impressions. "Là où nous étions, il n'y a plus de pâtes surgelées, car le bon goût est la référence en tout. Elles reposent sur des matières premières naturelles et la plus haute qualité boulangère", peut rapporter Matthias Fröbe. « Sur notre planète, le bio est au centre des préoccupations, car il est clair pour tout le monde que l'on ne peut réussir économiquement à long terme que si l'équilibre écologique est bon », explique Thomas Stöhr.

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Ulrike Gonder

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Les gens mariés sont plus gros que les célibataires

Comme le rapporte l'Office fédéral de la statistique, en mai 2003, 49% de la population adulte âgée de 18 ans et plus étaient en surpoids, soit un point de pourcentage de plus qu'en 1999. C'est ce que montrent les résultats du microrecensement supplémentaire de 2003, dans lequel près de 0,5% des personnes âgées de 370 ans et plus étaient en surpoids. de la population (000 XNUMX personnes) est interrogée sur des sujets liés à la santé.

Les mesures corporelles demandées pour la taille et le poids servent de base à la détermination de ce que l'on appelle l'indice de masse corporelle, qui est utilisé pour déterminer le surpoids. Cet indice est calculé en divisant le poids corporel (en kg) par la taille (en mètres, au carré), le sexe et l'âge ne sont pas pris en compte. L'Organisation mondiale de la santé classe les adultes ayant un indice de masse corporelle supérieur à 25 comme étant en surpoids et ceux de plus de 30 ans comme étant gravement en surpoids. Par exemple, un adulte mesurant 1,80 m et pesant 81 kg ou plus est considéré comme étant en surpoids et s'il pèse 97 kg ou plus, il est considéré comme étant en surpoids sévère.

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Burger King International a annoncé vendredi dernier la nomination d'Andrew Brent au poste de directeur du marketing de Burger King International, à compter du 15 avril. Relevant directement de Nish Kankiwala, président de Burger King International, Andrew Brent sera un membre indispensable du conseil d'administration de Burger King International. Dans le cadre de ce poste nouvellement créé, il sera basé au Centre international de support aux restaurants de la société à Uxbridge, près de Londres.

"Avec Andrew Brent, nous élargissons notre équipe de direction avec un spécialiste du marketing exceptionnel qui a une expérience internationale réussie dans la création de grandes marques - à la fois dans des sociétés de biens de consommation bien connues et dans des opérations de vente au détail internationales. Il combine d'excellentes compétences en marketing et une réelle connaissance des clients. avec un véritable accent sur la fonctionnalité », a déclaré Nish Kankiwala, président de Burger King International.

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Le rapport annuel est disponible - les chiffres préliminaires confirment le prix de Moksel : la viabilité future est une fois de plus démontrée L'orientation vers l'exportation de Moksel stabilise le marché allemand

Les sociétés de production nationales ont augmenté leurs ventes consolidées de 2003 pour cent à environ 1 530.000 (2002 : 525.000 12) tonnes en 54.000. Les ventes de viande de porc vers l'Union européenne ont augmenté de manière significative, de 2002 pour cent, pour atteindre environ 48.400 3 tonnes (72.600 : 2002 75.000) tonnes. Les ventes de viande bovine vers l'UE ont légèrement diminué de XNUMX pour cent, à XNUMX XNUMX tonnes (XNUMX : XNUMX XNUMX) tonnes, mais restent à un niveau élevé. Le marché allemand, soumis à une forte pression en raison de l'offre importante, a été soulagé par l'orientation vers l'exportation des entreprises Moksel. L'orientation stratégique de Moksel vers l'exportation a ainsi contribué à la stabilisation du marché allemand.

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Lors de sa séance du 21 avril 2004, le conseil d'administration du syndicat des bouchers a fixé le taux de cotisation pour 2003 à 2,45 euros et l'a ainsi maintenu stable. Il demeure une préoccupation particulière du Directoire de contribuer à la stabilité des dépenses de fonctionnement. Toutefois, pour couvrir les coûts réellement encourus, un montant de 2,9 millions d'euros a dû être alloué sur les ressources opérationnelles de la FBG. Procédure d'attribution

La deuxième année, la participation des entreprises au processus d'attribution était à nouveau élevée. Des primes allant jusqu'à cinq pour cent de la cotisation BG sont distribuées aux membres pour promouvoir un travail de prévention actif. Ainsi, environ 1,23 million d'euros seront reversés à 7.413 XNUMX entreprises.

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Le ministre de Thuringe de l'Agriculture, de la Conservation de la Nature et de l'Environnement, Dr. Volker Sklenar, a honoré les entreprises et les apprentis de la Chancellerie d'État de Thuringe qui avaient concouru dans le cadre de l'exposition de Thuringe pour le « 8e jour des spécialités de saucisses de Thuringe ».

Ministre Dr. Volker Sklenar avec les lauréats et la reine de la saucisse de Thuringe Gabriela Jahn. Photo : TMLNU

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Les gens mariés sont plus gros que les célibataires

Comme le rapporte l'Office fédéral de la statistique, en mai 2003, 49% de la population adulte âgée de 18 ans et plus étaient en surpoids, soit un point de pourcentage de plus qu'en 1999. C'est ce que montrent les résultats du microrecensement supplémentaire de 2003, dans lequel près de 0,5% des personnes âgées de 370 ans et plus étaient en surpoids. de la population (000 XNUMX personnes) est interrogée sur des sujets liés à la santé.

Les mesures corporelles demandées pour la taille et le poids servent de base à la détermination de ce que l'on appelle l'indice de masse corporelle, qui est utilisé pour déterminer le surpoids. Cet indice est calculé en divisant le poids corporel (en kg) par la taille (en mètres, au carré), le sexe et l'âge ne sont pas pris en compte. L'Organisation mondiale de la santé classe les adultes ayant un indice de masse corporelle supérieur à 25 comme étant en surpoids et ceux de plus de 30 ans comme étant gravement en surpoids. Par exemple, un adulte mesurant 1,80 m et pesant 81 kg ou plus est considéré comme étant en surpoids et s'il pèse 97 kg ou plus, il est considéré comme étant en surpoids sévère.

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Möllenberg exige: "Mettre fin aux contrats de travail pour les abattoirs"

"Le raid national des douanes sur les entreprises factices hongroises et les bureaux des agences allemandes, sur les abattoirs et les chantiers de construction a montré qu'il est urgent d'agir pour empêcher l'emploi illégal d'étrangers", a déclaré Franz-Josef Möllenberg, président de la société alimentaire. syndicat de la restauration gastronomique (NGG), expliqué à Hambourg.

Le soupçon - contrebande, emploi temporaire illégal, fraude à la sécurité sociale de plusieurs millions d'euros et dumping salarial - est conforme aux allégations du procureur de la République concernant l'emploi d'entrepreneurs roumains dans les abattoirs allemands. Depuis plusieurs années, le syndicat NGG dénonce les lacunes des contrats de travail et de services et appelle à une action plus efficace contre l'emploi illégal et l'esclavage salarié. Möllenberg a demandé au ministre fédéral de l'Économie Wolfgang Clement de retirer les abattoirs du champ d'application des contrats de travail et de mettre fin aux contrats de travail. Les actions de contrôle très élaborées et difficiles ont montré que la pratique d'agrément des agences pour l'emploi ne fonctionnait pas. Les agences pour l'emploi ne sont évidemment pas en mesure de vérifier si les dispositions des contrats de travail et de services sont respectées, a déclaré le président du NGG.

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La demande de viande est stimulée

L'expérience montre que la demande de viande de bœuf et de porc devrait être plus vive sur les marchés allemands de la viande au cours des prochaines semaines de mai. Le début de la saison des grillades devrait donner un élan au secteur de la viande. Les précieuses coupes de bœuf et de veau sont également souvent au centre de l'intérêt, car de nombreuses fêtes familiales privées ont lieu à cette époque et la saison des asperges bat son plein - à condition que le temps le permette. En revanche, dans certains Länder, les vacances de Pentecôte commencent vers la fin du mois, ce qui a souvent un impact tout aussi perturbateur sur les marchés du bétail et de la viande que les jours d'abattage manquants en raison des vacances. En outre, l'expansion de l'UE vers l'Est et la menace de la Russie de fermer les frontières à la viande de l'UE à partir du 1er mai suscitent des incertitudes. Faiblesses des prix pour les jeunes taureaux

Suivant l'évolution saisonnière, l'abattage de jeunes taureaux augmente d'avril à mai ; et à mesure que l’offre augmente, les prix vont probablement baisser. Si la Russie devait mettre en œuvre l’interdiction d’importation annoncée, cela entraînerait une pression supplémentaire sur les prix. Toutefois, les vacances du mois de mai pourraient stimuler la demande car, selon les saisons, l'intérêt se porte sur les coupes nobles et les plus fines de l'arrière. Cependant, la commercialisation des coupes les moins nobles du Vorderviertel risque de poser des problèmes. Néanmoins, pour la première fois cette année, les prix des jeunes taureaux pourraient atteindre le niveau de l'année dernière. À cette époque, les animaux de boucherie de la classe commerciale de viande R3 coûtaient en moyenne 2,46 euros par kilogramme de poids d'abattage.

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