Rioscaí le ispíní tae, bradán deataithe agus Co
Is minic nach ndéantar rioscaí aitheanta a mheas faoina luach. Nó glacadh go simplí. Seachas sin ní bheadh aon duine ag caitheamh tobac, ag sciáil nó ag ithe ispíní amh, mar shampla. Fadhb ar bith, chomh fada agus nach bhfuil tú ach freagrach duit féin. Ní hionann an scéal maidir le holl-lónadóireacht, mar shampla: tá oibreoirí gnó bia faoi réir dualgas cúraim. Ní mór duit gnáthrioscaí próisis a aithint agus, más gá, nósanna imeachta a shainiú chun iad a sheachaint. Maidir le lónadóireacht in ospidéil, i dtithe altranais agus i dtithe scoir, ciallaíonn sé seo, mar shampla, bianna rioscúla amhail Teewurst, bradán deataithe nó torthaí fuaraithe ainmhithe a bhaint den roghchlár. Ar a laghad is é sin a mholann an Institiúid Chónaidhme um Measúnú Riosca (BfR) i bhfoilseachán a foilsíodh in 2011. Is é croílár na ceiste ná nach bhfuil ach 45 faoin gcéad de na bunaíochtaí lónadóireachta grúpa in ospidéil, i dtithe altranais agus i dtithe scoir a ndearnadh cigireacht orthu in 2017 ar an eolas faoi mholtaí BfR. Níos tábhachtaí fós: Ní chuireann ach 10 faoin gcéad de na cuideachtaí a ndearnadh cigireacht orthu san áireamh agus iad ag pleanáil biachláir. Ciallaíonn sé seo, i 90 faoin gcéad de na cuideachtaí a ndearnadh cigireacht orthu, go bhfuil grúpaí íogaire daoine mar sheanóirí agus othair faoi lé rioscaí sláinte inseachanta.
Ghlac 15 stát feidearálach páirt sa chlár le 1.880 cigireacht mhonarcha san iomlán, a bhí ar cheann de dhá phríomhábhar de phlean monatóireachta feidearálach 2017 (BÜp) i réimse na gcigireachtaí monarchan. Ansin fuair na cigirí sailéid delicatessen, ispíní amh inleata agus cáis bhog le smearadh dearg, cáis Harz agus Limburg, mar shampla, go háirithe go minic sna miasa a thairgeann daoine scothaosta agus othair. An oiread sin bianna atá ar eolas mar gheall ar a n-aroma láidir agus dá bhrí sin tá meas ag daoine scothaosta orthu freisin, toisc go spreagann siad a gcuid céadfaí go suntasach in ainneoin go gcaillfidh siad blas. Mar sin féin, is iad na bianna seo go beacht a chruthaíonn rioscaí sláinte do ghrúpaí íogaire daoine, mar a pléadh go mion i moltaí BfR 2011.
De réir thorthaí na stát feidearálach, bhí a gcistin chuideachta féin ag 81 faoin gcéad de na hospidéil, tithe altranais agus tithe seandaoine a ndearnadh cigireacht orthu, agus sholáthair soláthraí seachtrach bia do 14 faoin gcéad. Níl aon eolas sonrach faoi na háiseanna eile. Ach is cuma cén chaoi a n-eagraítear an lónadóireacht sna háiseanna: Ní mór dóibh siúd atá freagrach a bheith feasach ar íogaireacht sláinte ar leith a spriocghrúpaí agus ba chóir dóibh a dtairiscint bia a phleanáil agus ábhar mholtaí BfR á gcur san áireamh, a dúirt an Dr. Helmut Tschiersky ón Oifig Chónaidhme um Chosaint Tomhaltóirí agus Sábháilteacht Bia ag preasagallamh an 6 Nollaig, 2018, ag ar cuireadh torthaí breise monatóireachta oifigiúil i 2017 i láthair. Rialuithe a bhfuil éifeacht acu go hidéalach thar an gcás aonair trí fheasacht shoiléir a chruthú in aigne na ndaoine atá freagrach as sábháilteacht bia agus cosaint i gcoinne calaoise a áirithiú. De réir thuarascáil BÜp 2017, cibé acu an amhlaidh an cás maidir le rogha bia in ospidéil, i dtithe altranais agus i dtithe altranais, b’fhéidir go ndéanfaí é a sheiceáil i gclár nua níos déanaí.
Dr Christina Rempe, www.bzfe.de
