Tástálacha céadfacha - conas a dhéantar tástáil ar bhlas?
Leánn píosa liverwurst i do bhéal - ach conas a bhlaiseann sé i ndáiríre? Níl an cheist seo chomh furasta a fhreagairt. Toisc go bhfuil blas deacair a chur i bhfocail. Maidir le taighde margaidh, déantar tástáil céadfach ar bhianna le daoine oilte agus gan oiliúint.
Úsáidtear grúpa tástála oilte cosúil le "ionstraim tomhais daonna", a mhíníonn Stiftung Warentest in eagrán mhí na Nollag dá iris. Ar an mbealach seo is féidir blas na dtáirgí a mheas go hoibiachtúil. Tá scileanna céadfacha maithe go dtí an meán ag daoine oilte tástála. Is féidir leo cur síos a dhéanamh go neodrach ar a bholadh agus ar a bhlaiseann siad. Tá sé deacair don ghnáth-thomhaltóir na blasanna bunúsacha milis, géar, searbh, saillte agus umami a rangú i gceart. Teastaíonn cruthaitheacht agus cuimhne mhaith freisin. Seachas sin, teipeann go tapa ar fhocail cur síos a dhéanamh ar dhearcthaí céadfacha.
De ghnáth, blasann na tástálaithe táirgí gan ainm agus in ord randamach. De ghnáth déantar iad a oiliúint ar bhianna áirithe. Caithfidh tú a fhoghlaim gan meastóireacht a dhéanamh ón mbroinn, ach go hanailíseach. Sampla: laghdaítear an cion siúcra i seacláid. Anois tá sé suimiúil conas a bhraitheann daoine an t-athrú seo. An bhfuil blas níos lú ar an tseacláid nó an dtagann an nóta balbh amach níos mó? D'fhéadfadh sé a bheith chomh maith go bhfuil an béalchuas difriúil.
Tá tástáil tomhaltóra, ar spéis leis an tionscal go príomha, go hiomlán difriúil. Ba cheart do na rannpháirtithe neamhoilte cinneadh a dhéanamh go spontáineach an maith leo táirge nó nach dtaitníonn. Ar an mbealach seo, mar shampla, is féidir a mheas cé acu an dtaitníonn an bia leis an spriocghrúpa agus an bhfuil cuma tuar dóchais inti seoladh margaidh. Chun go mbeidh brí leis na torthaí, caithfidh na rannpháirtithe a bheith eolach ar an mbia. Níor chóir go mbeadh duine ar bith a bhfuil blas caife acu, mar shampla, ina óltóir tae sa saol laethúil.
Heike Kreutz, www.bzfe.de
