Teagmhas PSE i muca tar éis néal a chur ar CO2
Comparáid idir dhá ghléas néalríomhaireachta
Foinse: Meat Eolaíocht 64 (2003), 351-355.Tá PSE fós ina fhadhb i dtáirgeadh muiceola. (Éifeacht na gcoinníollacha néalríomhaireachta ar theagmhas lochtanna PSE i liamhás rn+/RN - muca) le táirgeadh liamhás cócaráilte agus cuir in iúl go bhfuil tionchar fós ag PSE ar thart ar 15-20% de na hamhearraí a sheachadtar chun na críche sin sa Fhrainc. . Mar thoradh air seo tá deacrachtaí maidir le próiseáil agus margaíocht (dath, foirmiú pores agus scoilteanna), rud a léiríonn rioscaí agus caillteanais eacnamaíocha. Ina gcuid oibre, léiríonn siad an tionchar atá ag córais néalríomhaireachta CO2 éagsúla (agus na leibhéil struis éagsúla a bhaineann leo) ar mhinicíocht PSE feola ó mhuca atá aonfhoirmeach go géiniteach.
Chun seo a dhéanamh, rinne siad comparáid idir muca (n = 259, HAL homozygous, RN heitrisigeach) a ramhraíodh faoi na coinníollacha beathaithe agus feirmeoireachta céanna agus a cuireadh chuig dhá sheamlais le córais néalríomhaireachta CO2 éagsúla. I seamlas 1, oibrítear gnáthchóras, ie scarann fostaí seamlais na hainmhithe agus ansin seoltar na hainmhithe aonair chuig an néalsaoráid. Thug na himscrúdaitheoirí faoi deara úsáid chórasach táirge eallaigh leictreach agus dá réir sin thug siad faoi deara, go háirithe roimh thiomáint ina n-aonar, leibhéal ard strus ar na hainmhithe (n = 132), rud a léiríodh trí iarrachtaí éalaithe, gutha agus uaireanta apathy. I seamlas 2, úsáidtear córas backloader mar a thugtar air, áit a dtéann na muca chuig an gcóras néal i ngrúpaí de 4 go 6 ainmhí agus go dtiomáintear iad isteach sa bhealach isteach le chéile ag sciath tiomána uathoibríoch gan idirghabháil daonna. Ní léiríonn siad aon fhriotaíocht agus cuireann na húdair síos ar an strus ar na hainmhithe mar an-íseal. Sa dá fheirm is é an t-aschur in aghaidh na huaire ná 300 muc agus níl an tiúchan CO2 ach 70%.
Sna conablaigh, tomhaiseadh na luachanna pH (40 min/2,5h/24h) agus na luachanna datha ar an M. semimembranosus tar éis cnámhú. Chomh maith leis sin tar éis cnámhú, rinneadh feiniméin PSE le feiceáil go suibiachtúil macroscópach i matáin an liamhás a chinneadh agus a ghrúpáil de réir na scéime seo a leanas: 1 - gan aon loit, 2 - amhrasach, 3 - loit ar an matán semimembranosus agus uaireanta ar matáin eile a bhaineann leis na flexors. , 4 – Loit ar gach fleasc (ó am go chéile bíonn tionchar ar an liamhás iomlán).
De na torthaí, is fiú go háirithe na difríochtaí i meathlú matáin infheicthe. I 13,3% de na cásanna bhí loit mhatán ag ainmhithe a ainéistéisíodh leis an gcóras cúl-lódála agus iad siúd a ainéistéisíodh leis an ngnáthchóras i 49,6% de chásanna (grúpa 3+4). Na difríochtaí sa luach pH 40 min pm (6,5/6,3), an gile tomhaiste (luachanna L*: 54/58,7) agus an t-ábhar dearg (luachanna b*: 5,5/ 6,1) na matáin. Ina gcuid oibre, léiríonn na húdair an tionchar soiléir idir na fachtóirí struis a dhéanann difear don ainmhí díreach roimh marú agus cáilíocht na feola. Fiú dá bhféadfaí déine na ndifríochtaí idir an dá fheirm a laghdú trí thiomáint níos fearr (úsáid tiománaithe eallaigh) i bhfeirm 1, tá buntáistí ann don chóras ais-ualaithe toisc go bhfuil sé in oiriúint níos fearr d'iompar na muc agus dá bhrí sin tá sé ag brath níos lú ar. idirghabháil dhaonna. Ní raibh an tiúchan CO2 sa dá chuideachta ach 70. Éiríonn an cheist an raibh na cineálacha éagsúla comharthaí PSE níos suntasaí fós sna turgnaimh le tiúchan CO2 i bhfad níos airde agus mar sin bhí sní isteach níos tapúla CO2 isteach san fhuil nó san inchinn. Is é an chéim den seachrán don ghás a ghiorrú trí chailliúint comhfhiosachta níos gasta. D'fhéadfaí an strus do na hainmhithe, a shroicheann a uasmhéid sa chóras ais-ualaithe nuair a thumtar iad i CO2, a laghdú le tiúchan CO2 níos airde, rud a fhreastalódh ar leas ainmhithe agus a mbeadh tionchar dearfach aige freisin ar cháilíocht feola.
Foinse: Kulmbach [SCHURR]
